Raviole de betterave Chiogga à la chèvre

Raviole de betterave Chiogga à la chèvre

Cette recette sera bientôt d'actualité avec le retour des asperges vertes.
Sur la photo se sont des betteraves rouges.
A faire avec des betteraves Chiogga pour que votre plat soit encore plus joli lors du dressage.
C'est tout simplement ... bon, avec ce mélange de croquant de la betterave et le fondant de la chèvre.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 16 à 20 asperges vertes,

- 1 betterave chiogga,
- Quelques radis,
- Quelques petits pois frais,
- 1 fromage de chèvre à tartiner,
- 1 cuillère à café de piment d'Espelette,
- Huile d'olive,
- Fleur de sel,
- Sel,
- Poivre,
- Vinaigrette.

Préparation :

Eplucher votre betterave et couper celle-ci en tranches très fine avec une mandoline.
Les disposer dans un plat et arroser d'huile d'olive et de sel.
Réserver au frais durant 30 minutes.

Nettoyer les asperges vertes et les faire cuire de manière à les garder croquantes.
Faire cuire les petits pois pour les garder croquants.
Astuce : plonger les légumes dans de l'eau glacée en fin de cuisson pour préserver leur couleur.

Mélanger le fromage de chèvre avec le piment d'Espelette. Ajouter du sel et du poivre selon vos envies.

Dressage :

Disposer dans une assiette 2 rondelles de betteraves préalablement essuyées.
Mettre au centre une petite cuillère de chèvre.
Disposer par dessus une nouvelle rondelle de betterave.
Disposer quelques asperges vertes, des petits pois et pour terminer des rondelles de radis coupées à la mandoline.
Mettre en peu de vinaigrette sur les asperges.
Terminer par de la fleur de sel sur chacune des ravioles et servir aussitôt.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Raviole de betterave à la chèvre

Flan aux oeufs ... Façon grand-mère

Cette recette fera remonter à certains d'entre vous des souvenirs de votre enfance lors de repas chez votre grand mère.

Son caramel beurre salé lui donne un gout extraordinaire.
C'est tout simplement ... divin.

Ingrédients pour 1 flan de 8 personnes :

Flan

- 8 oeufs,

- 8 cuillères à soupe de sucre en poudre,
- 1 litre de lait entier ou demi-écrémé (selon vos goûts),
- Extrait de vanille
Caramel beurre salé
- 150 g de sucre en poudre,
- 3 cuillères à soupe d'eau,
- 40 g de beurre salé

Préparation du caramel :

Mettre dans une casserole l'eau et le sucre et mettre sur le feu pour obtenir votre caramel.
Une fois le caramel doré, arrêter le feu et ajouter le beurre salé et laisser fondre.
Disposer ce caramel au fond de votre plat.

Préparation du flan :

Mettre le lait à bouillir dans une casserole.
Battre les oeufs avec le sucre.
Laisser le lait refroidir un peu et ajouter celui-ci aux oeufs tout en mélangeant.

Cuisson :

Disposer le mélange précédent dans le moule par dessus le caramel et mettre au four à 180°C pendant 30 à 40 minutes.

Dressage :

Laisser refroidir la préparation et dresser dans de petits ramequins sans oublier de prendre un peu de caramel pour napper le flan.
Remarque : ce flan peut facilement se préparer la veille. Il n'en sera que meilleur ...

Régalez-vous ... tout simplement ...

Pain de thon ... Tout simplement ...

Voici une recette de pain de thon.

Les beaux jours arrivent et cette entrée est parfaite accompagnée d'une petite salade.
C'est tout simplement ... simple et rapide.

Ingrédients pour 1 pain pour 8 personnes :

- 4  boites de thons au naturel,

- 6 oeufs frais,
- 1 petit pot de crème fraiche épaisse,
- 1 boite de concentré de tomate,
- Sel,
- Poivre,
- Quelques brins de ciboulettes.

Préparation :
Préchauffer votre four à 180°C.
Battre les oeufs avec du sel et du poivre.
Egoutter et émietter le thon, puis ajouter celui-ci aux oeufs.
Ajouter la crème fraiche et le concentré de tomates.
Mélanger le tout.

Cuisson :

Disposer la préparation dans un moule à cake et enfourner durant 30 à 35 minutes environ.

Dressage :

Ce pain de thon peut se servir avec une salade accompagné d'une mayonnaise maison.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Bagnes au zeste de citron ... Tout simplement

Une recette d'actualité en ce mois de février qui ravira vos papilles.

C'est tout simplement ... bon.

Ingrédients pour 40 bûgnes environ :

- 250 g de farine,

- 1 gros oeuf frais,
- 1 cuillère à soupe de sucre ,
- 1/2 sachet de levure,
- 1 sachet de sucre vanillé,
- 1,5 cuillère à soupe de rhum,
- 8 cl de lait,

- 1 pincée de sel,
- 75 g de beurre fondu,
- Le zeste d'un citron.

Préparation de la pâte :
Mettre dans le robot ménager, la farine, le sel, la levure, le sucre et le sucre vanillé. Mélanger.
Ajouter l'oeuf, le beurre fondu, le zeste de citron, le rhum et le lait. Continuer de mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule.
La pâte doit être élastique. Si elle est trop molle, ajouter de la farine, et si elle est trop dure, ajouter un peu de lait.

Laisser reposer la pâte au minimum 30 minutes.

Abaisser la pate sur 5 mm d'épaisseur et détailler celle-ci en bandes ou losanges de 6 x 4 cm environ avec une incision au centre.

Cuisson :

Plonger les bûgnes dans une huile chaude en les retournant une fois (cette opération ne prend que quelques secondes).
Egoutter celles-ci sur du papier absorbant.

Dressage :

Saupoudrer les bûgnes de sucre glace et dresser dans vos assiettes.
Ce dimanche, j'ai servi ces bûgnes avec un chocolat chaud maison. C'était délicieux ...

Régalez-vous ... tout simplement ...

Hamburger maison ...

Voici une recette de Hamburger maison qui n'a rien à voir avec celles de nos fast food.
C'est simple à faire ...Et c'est tout simplement ... un régal.

Ingrédients pour 6 personnes :

- 6 steak hachés 100% pur boeuf de votre boucher,

- 6 pains à hamburger,
- 6 tranches de fromage type emmental,

- Fleur de sel,
- Mayonnaise,
- Ketchup,
- Salade verte,
- 1 oignon rouge,
- Huile pour la cuisson,
- 1 paquet de frites surgelées au four.

Préparation des frites :

Faire cuire les frites au four selon le mode d'emploi.

6 minutes avant la fin le cuisson des frites, faire cuire les steaks hachés à la poêle.
Durant la cuisson, mettre du ketchup au fond du pain. Ajouter une tranche de fromage, puis le steak cuit, des rondelles d'oignon rouge cru, de la fleur de sel et de la mayonnaise.
Ajouter le haut du pain, puis mettre au four pour réchauffer l'ensemble.

Dressage :

Disposer les frites dans votre assiette.
Sortir les hamburgers du four, puis disposer un peu de salade entre le steak et le haut du pain.
Disposer sur l'assiette.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Pâte à crêpes ... Tout simplement ...

Une recette d'actualité en ce mois de février qui fera plaisirs à mes 3 Loulous.
C'est tout simplement ... un régal.

Ingrédients pour 8 à 10 crêpes environ :

- 250 g de farine,

- 3 oeufs frais,
- 500 ml de lait,

- 1 pincée de sel,
- 50 g de beurre,
- Huile pour la cuisson

Préparation de la pâte :

Mettre tous les ingrédients dans un blender et mixer jusqu'à l'obtention d'un pâte lisse et homogène.

Si vous n'avez pas de blender, mettre la farine dans un saladier et faire un puits au centre. Battre les œufs dans un bol et les verser dans le puits de farine sans mélanger. Ajoutez petit à petit le lait tout en mélangeant avec un fouet pour éviter les grumeaux. Faire fondre le beurre et l'ajouter à la pâte avec une pincée de sel en remuant.

Cuisson :

Disposer un peu de pâte dans une poêle chaude et laisser cuire quelques secondes.
Retourner la crêpe et laisser cuire à nouveau quelques secondes.

Dressage :

A vous de garnir vos crêpes avec du sucre, du sucre glace, de la confiture maison, de la pâte à tartiner ou bien du beurre 1/2 sel fondu et du sucre (ma préférée).

Régalez-vous ... tout simplement ...