Choux fleur rôti au four ... Tout simplement

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Difficulté : @@@@

Le choux fleur n'est pas facile à faire déguster aux enfants.
Voici donc une recette facile et rapide qui peut se manger en apéritif ou bien en accompagnement.
Le gout de ce légumes en sera moins prononcé de cette façon.
C'est tout simplement ... Nouveau.

Ingrédients pour 8 personnes :

- 1 choux fleur,
- 4 cuillères à soupe de parmesan râpé,
- 4 cuillères à soupe de chapelure,
- 80 g de beurre.

Préparation :

Détailler le choux fleur en petits bouquets.
Rincer sous un filet d'eau froide et éponger avec quelques feuilles de papier absorbant.
Mélanger la chapelure et le parmesan.
Faire fondre le beurre au micro onde.

Cuisson :

Faire chauffer votre four à 180°C.
Tremper les bouquets de choux fleur dans le beurre, puis dans le mélange parmesan-hapelure.
Disposer les bouquets sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettre au four 30 min.

Dressage :

Servir ces bouquets en accompagnement de viande ou poisson, ou bien en apéritif avec une sauce crème fraiche échalote par exemple.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Gressins ... Tout simplement

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Temps total : 1h30 minutes
Difficulté : @@@@

Voici une nouvelle recette toute simple comme à l'accoutumée.
Il s'agit de gressins, ces fameux bâtonnets croquants que l'on déguste à l'apéritif.
C'est simple à faire et tellement bon !!!!
C'est tout simplement ... Croquant.

Ingrédients pour 20 gressins environ :

- 250 g de farine,

- 7,5 g de sel,
- 1 sachet de levure déshydratée,
- 135 ml d'eau tiède,
- 30 ml d'huile d'olive,
- Graines de sésame ou graines de pavot.

Préparation :

Délayer la levure dans l'eau tiède.
Préparer la pâte en mélangeant au robot ou à la main la farine, l'eau et la levure, le sel et l'huile d'olive.
La pâte doit être lisse et élastique.
Etaler celle-ci sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (environ 15 x 20 cm).
déposer un peu d'huile d'olive sur la pâte au pinceau, puis recouvrir d'un film étirable (pour éviter que la préparation croute).
Laisser reposer dans un endroit chaud durant 1H00 (la pâte va doubler de volume).

Découper la pâte à l'aide d'un rouleau découpe pizza en bandes de 1 cm de large.
Prendre chaque bande et les rouler en baguette de 20 cm de long environ.
Déposer sur 2 plaque de cuisson en espaçant un peu.

A l'aide d'un pinceau de cuisine, déposer un peu d'huile d'olive sur les gressins et disposer des graines de sésame ou de pavot.

Laisser à nouveau dans un endroit chaud durant 10 minutes.

Cuisson :

Déposer les plaques dans un four préchauffé à 200°C durant 15 à 20 minutes.
Les gressins doivent être légèrement dorés. 
Laisser refroidir sur une grille.

Dressage :

Disposer les gressins dans des verres et servir à l'apéritif.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Samoussa au boeuf ... Tout simplement

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 40 minutes
Temps total : 1H00 minutes
Difficulté : @@@@

Voici une nouvelle idée de recette toute simple pour un diner ou un apéritif maison.
Des samoussas de boeuf aux épices.
C'est tout simplement ... délicieux.

Ingrédients pour 36 à 40 samoussas :

- 2 oignons jaunes,
- 2 gousses d'ail,
- 20 feuilles de coriandre,
- 2 courgettes,
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 4 cuillères à soupe de raisins secs,
- 400 g de viande de boeuf hachée,
- 2 cuillères à café de curry,
- 2 cm de gingembre frais ou 1 cuillère à café de gingembre en poudre,
- 20 feuilles de brick,

- Sel,
- Poivre,
- 30 g de beurre.

Préparation :

Dans une poêle, faire revenir dans l'huile d'olive les oignons et les gousses d'ail émincées.
Ajouter la viande hachée et faire revenir pour faire cuire l'ensemble.
Ajouter les feuilles de coriandre et les courgettes râpées grossièrement.
Une fois l'eau des courgettes évaporée, ajouter le curry, le gingembre râpé et les raisons secs.
Saler et poivrer selon votre convenance.
Laisser refroidir pour un montage plus facile.
Former les samoussas en coupant les feuilles e brick en deux.
Pour plier celui-ci suivre les indications au dos de votre paquet.
Ou bien, il suffit de replier le demi disque sur lui-même pour former une bande.
Déposer une petite cuillère à soupe au bas de la bande et plier celle-ci en triangle sur la droite, puis sur la gauche, puis sur la droite, ainsi de suite jusqu'en haut.

Cuisson :

Disposer les samoussas à plat sur une plaque allant au four.
Faire fondre le beurre et badigeonner les samoussas avec un pinceau pour qu'ils colorent à la cuisson.
Mettre la plaque dans un four préalablement chauffé à 180°C durant 25 à 30 minutes selon le degré de coloration souhaité.

Dressage :

Servir cette préparation avec une salade ou bine directement en apéritif.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Muffins chèvre et courgette ... Tous simplement

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 35 minutes
Temps total : 1h00 minutes
Difficulté : @@@@

Cette semaine avec Karl, nous nous sommes initiés aux muffins salés.
Version chèvre-courgettes ... un classique, mais un régal.
C'est tout simplement ... Bon !!!

Ingrédients pour 12 muffins :

- 2 courgettes,
- 2 oeufs,
- 200 g de fromage de chèvre,
- 80 ml d'huile d'olive,
- 200 ml de lait demi-écrémé,
- 1 cuillère à café de sel,
- 2 sachets de levure chimique,

- 300 g de farine,
- Poivre.

Préparation :

Laver et râper grossièrement les courgettes.
Dans un saladier, disposer la farine, la levure et le sel.
Dans un second saladier, battre les oeufs, le lait et l'huile d'olive. Ajouter ensuite les courgettes râpées et le fromage émietté.
Ajouter la partie liquide dans la partie solide et mélanger grossièrement avec une cuillère en bois.
Pas plus !!! C'est le secret des muffins réussis comme aux USA.
Même s'il reste un peu de farine non mélangée, ce n'est pas grave.

Cuisson :

Préchauffer le four à 180°C.
Disposer la préparation dans des moules à muffins beurrés ou dans des caissettes en papier sulfurisé.
Faire cuire durant 25 à 35 minutes selon la taille de vos préparations.
Une lame de couteau plantée au centre du muffins doit en ressortir sèche.

Dressage :

Servir cette préparation chaude ou froide avec une salade verte.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Verrine de thon à la ciboulette ... Tout simplement

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 0 minute
Temps total : 20 minutes
Difficulté : @@@@

Cet été Delphine et moi avons fêté nos 40 ans !!!
50 personnes à la maison et que des verrines.
En voici une qui a bien plu, verrine de thon à la ciboulette.
C'est tout simplement ... Excellent !!!

Ingrédients pour 6 à 8 verrines :

- 140 g de thon,

- 2 petits suisses,
- 1 jus de citron,
- 1 échalote,
- 1 cuillère café de moutarde,
- 6 à 8 gressins,
- Quelques brins de ciboulettes,
- Sel,
- Fleur de sel,
- Poivre.

Préparation :

Emincer très finement l'échalote.
Dans un cul de poule, mélanger le thon égoutté, les petits suisses, l'échalote, le jus de citron et la moutarde.
Mélanger à la fourchette.
Saler et poivrer à votre convenance.

Dressage :

Disposer la préparation dans des verrines.
Ajouter la ciboulette ciselée sur votre préparation, puis terminer par une pincée de fleur de sel.
Décorer avec les gressins coupés en deux et servir aussitôt.

Régalez-vous ... tout simplement ...

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- Verrine de betterave à la chèvre
- Rillettes de sardines

Verrines de betterave en deux textures ... Tout simplement

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 0 minutes
Temps total : 1h15 minutes
Difficulté : @@@@

Il y a quelques temps je postais une recette de verrine au thon réalisée pour nos 40 ans.
Voici une nouvelle recette réalisée également à cette occasion.
Une verrine de betterave en deux textures et crème à la chèvre.
C'est tout simplement ... Divin !!!

Ingrédients pour 4 verrines :

- 2 betteraves cuites,
- 100 g de fromage de chèvre frais,
- 10 cl de crème liquide,
- 1 cuillère à café de cumin,
- 100 g de mascarpone,
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse,
- Quelques brins de ciboulette,
- 1 gousse d'ail,
- Fleur de sel,
- Sel,
- Poivre.

Préparation :

Couper les betteraves en tout petits dés (5 x 5 mm).
Disposez la moitié dans le fond des verrines.
Placer l'autre moitié dans un blender avec le fromage de chèvre, la crème liquide et le cumin.
Mixer le tout pour obtenir un mélange homogène.
Saler et poivrer à votre convenance.
Disposer cette préparation dans les verrines et placer au frais durant 1h00 minimum.

Dressage :

Au moment de servir (ou bien un peu avant) mélanger la mascarpone avec la crème fraiche épaisse et la gousse d'ail hachée.
Placer cette préparation dans une poche à douille et disposer la préparation sur vos verrines.
Terminer par un peu de fleur de sel et de la ciboulette ciselée.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Vous aimerez peut être :
- Verrines de thon

Saucisses monstrueuses d'Halloween ... Tout simplement

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Temps total : 30 minutes
Difficulté : @@@@

Voici ma dernière idée de recette de cette année pour fêter Halloween.
Avec toutes ces idées, à vous de réaliser un repas terrifiant avec les enfants, dont voici le menu :
- Saucisses terrifiantes
- Pizzas momies
- Yeux sanguinolents en dessert.
Tout cela restera facile à faire avec en plus un jeu pour les enfants.
C'est tout simplement ... La fête.

Ingrédients pour 5 personnes :

- 1 paquet de mini saucisses cocktail,
- Grains de poivre noir,
- 1 peu d'huile de tournesol.

Préparation :

Rincer les saucisses cocktail sous un filet d'eau froide.
Sécher celles-ci avec un essuie tout.
A l'aide d'un couteau, découper les saucisses en deux sur 1 cm, puis tournez-les d'un quart de tour pour faire deux nouvelles incisions à 1 cm.
Vous aller ainsi obtenir une saucisse avec 6 "petites jambes" de 1 cm.

Cuisson :

Mettre de l'huile dans une petite casserole sur 2 cm de haut environ.
Mettre à chauffer sans faire bouillir.
Disposer les saucisses par petites quantités dans l'huile et faire cuire durant 20 à 40 secondes.
Les égoutter sur une feuille de papier absorbant.

Dressage :

Avec un cure dent ou un petit couteau, réaliser 2 trous pour mettre en place les grains de poivre représentant les yeux, puis une incision pour la bouche.
Disposer sur une assiette avec un peu de sauce tomate ou ketchup et servir aussitôt.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Tapenade rouge aux tomates séchées ... Tout simplement

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 0 minute
Temps total : 40 minutes
Difficulté : @@@@

J'avais testé cette recette chez des amis.
J'ai voulu essayer de la reproduire car le résultat est excellent. Cela change des tapenades noires et des tapenades vertes.
La combinaison des trois apporte de la couleur sur les tables d'apéritifs.
C'est tout simplement ... excellent.

Ingrédients pour 2 pots de type confiture :

- 300 g de tomates séchées (pas en bocal à l'huile mais bien des tomates séchées),
- 60 g de pignons de pins,
- 1 gros bouquet de basilic frais (40 feuilles environ),
- 20 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 3 gousses d'ail.

Préparation :

Faire bouillir 10 minutes les tomates séchées dans de l'eau pour les ramollir un peu.
Egoutter et disposer celles-ci dans un robot type blender.
Ajouter les gousses d'ail pelées et détaillées en morceaux, puis les pignons de pins.
Terminer par l'huile d'olive et le basilic.
Mixer le tout.
Nota : ne pas ajouter de sel, normalement la préparation sera suffisamment salée comme cela.
Mettre au frais 30 minutes avant de servir.

Dressage :

Servir la tapenade de tomates séchées sur des toasts de pain frais ou grillés.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Tapenade d'olives vertes ... Tout simplement

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 0 minute
Temps total : 40 minutes
Difficulté : @@@@

Après avoir posté la recette de tapenade d'olives noires, voici la version aux olives vertes.
Celle-ci est plus amère que la noire.
La combinaison des deux est parfaite pour l'apéritif.
Toujours aussi facile à réaliser et délicieux.
C'est tout simplement ... parfait.

Ingrédients pour 1,5 pots de type confiture :

- 300 g d'olives vertes dénoyautées,
- 2 cuillères à café de câpres au vinaigre,
- 8 filets d'anchois à l'huile,
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 1 cuillère à soupe de jus de citron,
- 2 gousses d'ail.

Préparation :

Rincer les olives vertes sous un filet d'eau froide et vérifier qu'il ne reste pas de noyau.
Disposer celles-ci dans un robot type blender.
Ajouter les gousses d'ail pelées et détaillées en morceaux, puis les filets d'anchois rincés sous un filet d'eau froide.
Ajouter les câpres, puis terminer par l'huile d'olive.
Mixer le tout.
Pour se faire, 2 solutions :
- Soit par impulsions brèves pour obtenir une tapenade avec des morceaux,
- Soit en continu pour obtenir une tapenade plus fine.
Nota : ne pas ajouter de sel, normalement la préparation sera suffisamment salée comme cela.
Mettre au frais 30 minutes avant de servir.

Dressage :

Servir la tapenade sur des toasts de pain frais ou grillés.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Tapenade d'olives noires ... Tout simplement

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 0 minute
Temps total : 40 minutes
Difficulté : @@@@

Rien de tel qu'une bonne tapenade pour les apéritifs d'été.
Cette recette est vraiment très facile à réaliser et surtout rapide.
Le résultat est excellent.
C'est tout simplement ... facile.

Ingrédients pour 2 pots de type confiture :

- 500 g d'olives noires dénoyautées (olives de notre Sud Drôme s'il vous plaît !!!),
- 3 cuillères à café de câpres au vinaigre,
- 12 filets d'anchois à l'huile,
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 3 gousses d'ail (de la Drôme aussi !!!).

Préparation :

Rincer les olives sous un filet d'eau froide et vérifier qu'il ne reste pas de noyau.
Disposer celles-ci dans un robot type blender.
Ajouter les gousses d'ail pelées et détaillées en morceaux, puis les filets d'anchois rincés sous un filet d'eau froide.
Ajouter les câpres, puis terminer par l'huile d'olive.
Mixer le tout.
Pour se faire, 2 solutions :
- Soit par impulsions brèves pour obtenir une tapenade avec des morceaux,
- Soit en continu pour obtenir une tapenade plus fine.
Nota : ne pas ajouter de sel, normalement la préparation sera suffisamment salée comme cela.
Mettre au frais 30 minutes avant de servir.

Dressage :

Servir la tapenade sur des toasts de pain frais ou grillés.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Feuilleté apéritif étoilé au pesto ... Tout simplement

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes
Temps total : 50 minutes
Difficulté : @@@@

A l’occasion de la fête des voisins ce dernier vendredi, je devais apporter une tarte salée en apéritif.
Nous avons donc essayé ce feuilleté étoilé au pesto.
C'est très facile à faire et présente très bien. 
C'est tout simplement ... Rapide.

Ingrédients pour 1 étoile :

- 2 pâtes feuilletées rondes,
- 1 pot de pesto (4 cuillères à soupe),

- 3 cuillères à soupe de pignons de pins,
- 3 cuillères à soupe de graines de courges,
- 1 œuf frais,
- Sel.

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°C.
Dérouler la pâte feuilletée et humidifier le bord sur 1 cm.
Disposer 4 grosses cuillères à soupe de pesto au centre et étaler celui-ci en laissant le centimètre humidifié sans pesto. Répartir les pignons de pin sur le pesto.
Déposer la deuxième pâte feuilletée sur la première et coller du bout des doigts les disques ensemble.
Battre l’œuf dans un verre avec 2 cuillères à soupe d'eau et un peu de sel.
Dorer le disque de pâte feuilletée.
Au centre déposer un verre vide à l'envers.
A l'aide d'un couteau, découper le cercle du verre au bord en 4 quarts.
Puis découper chaque 1/4 en 2, puis chaque 1/8 en 2, puis chaque 1/16 en 2.
Vous devez ainsi obtenir 32 parts.
A présent, prendre une part et faire 2 tours sur la droite.
Prendre la part d'à coté et faire 2 tours sur la gauche. Puis de nouveau sur la droite, et ainsi de suite ...
Vous allez obtenir ceci ...



Remettre un peu de dorure sur la partie retournée de l'étoile, puis répartir les graines de courges .

Cuisson :

Mettre le plat au four préchauffé durant 35 à 40 minutes selon votre four et le croustillant souhaité.

Dressage :

A la sortie du four, laisser la préparation refroidir et recouper éventuellement les 32 parts à l'aide d'un couteau (sauf au centre) pour pouvoir les détacher plus facilement.

Régalez-vous ... tout simplement ...