Confiture d'abricot, orange et amande ... Tout simplement

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes
Temps total : 12h00 avec repos
Difficulté : @@@@

Alors cette fois, je vous conseille vivement d'essayer cette recette.
Il est rare que j'insiste, mais celle-ci est facile à préparer et délicieuse à déguster.
Les parfums sont subtiles, le croquant apporté par les amandes finira de vous charmer lors de la dégustation.
C'est tout simplement ... A refaire.

Ingrédients pour 6 pots de confitures environ :

- 1Kg 200 d'abricots dénoyautés bien mûrs,

- 2 oranges bio,
- 125 g d'amandes effilées,
- le jus d'un demi citron,
- 3 pincées de sel,
- 1 Kg de sucre.

Préparation de la confiture :

Récupérer les zestes des oranges et détailler ceux-ci en fins morceaux.
Enlever la peau blanche amère des oranges.
Couper les oranges en tous petits quartiers.
Laver les abricots, les dénoyauter et couper chaque oreillons en 6 ou 8 morceaux.
Dans une bassine à confiture ou casserole à fond épais, disposer les fruits, les amandes, les zestes, les oranges et le sel. Laisser macérer 12h00 environ.

Cuisson :

Porter votre préparation à ébullition pendant 5 minutes en écumant régulièrement.
Baisser le feu et laisser cuire 30 minutes environ... c'est prêt !!!
Nota : pour ma part, afin de ne pas mixer les amandes et les zestes, j'ai utilisé un presse purée pour écraser un peu les fruits.

Dressage :

Bien laver les pots et couvercles de confiture à l'eau chaude et égoutter ceux-ci sans les essuyer.
Les remplir avec la confiture encore chaude, fermer le couvercle et retourner les pots pour réaliser la fermeture étanche. Laisser refroidir avant de mettre les pots à l'endroit. 

Régalez-vous ... tout simplement ...

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- Confiture de cerises
- Confiture d'abricot lavande

Confiture de mûres ... Tout simplement

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 15 minutes
Temps total : 1h30 minutes
Difficulté : @@@@

Après la confiture de framboises, voici une version aux mûres.
Cela peut aussi être l'occasion de partir chercher ces fruits sauvages avec les enfants ...
C'est tout simplement ... Excellent.

Ingrédients pour 10 pots de confitures environ :

- 2,250 Kg de mûres,

- 4 cuillères à soupe de jus de citron,
- 6 pincées de sel,
- 1,350 Kg de sucre à confiture (type confisuc).

Préparation de la confiture :

Rincer les mûres sous un filet d'eau froide (si nécessaire).
Les disposer dans une grande casserole avec le sucre. Laisser macérer au frais 1H00.

Cuisson :

Mettre votre casserole sur feu moyen pour amener la confiture à ébullition. Cela va prendre environ 5 à 10 minutes (sans écume).
Ajouter les pincées de sel et le jus de citron.
Mixer les fruits avec un mixer plongeant.
Dès que l'écume commence à se former en surface, retirer celle-ci durant environ 5 minutes.
Laisser ensuite cuire la confiture pendant 3 minutes... c'est prêt !!!

Dressage :

Bien laver les pots et couvercles de confiture à l'eau chaude et égoutter ceux-ci sans les essuyer.
Les remplir avec la confiture encore chaude, fermer le couvercle et retourner les pots pour réaliser la fermeture étanche. Laisser refroidir avant de mettre les pots à l'endroit. 

Régalez-vous ... tout simplement ...

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- Confiture de cerises
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Confiture d'abricots ... Tout simplement

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 15 minutes
Temps total : 1h30 minutes
Difficulté : @@@@

Avant la fin de l'été, profitons vite des derniers abricots de la Drôme pour réaliser de bonnes confitures maison.
Après la version à la fleur d'oranger, voici un version plus classique.
C'est tout simplement ... Bon.

Ingrédients pour 4 pots de confitures environ :

- 1 Kg d'abricots dénoyautés,

- 1 cuillère à soupe de jus de citron,
- 2 pincées de sel,
- 600 g de sucre à confiture (type confisuc).

Préparation de la confiture :

Laver les abricots à l'eau froide. Ouvrir ceux-ci en deux, enlever les noyaux et disposer dans une casserole.
Ajouter le sucre, le sel et le jus de citron.
Laisser macérer 1h00.

Cuisson :

Mettre votre casserole sur feu moyen pour amener la confiture à ébullition. Cela va prendre environ 5 à 10 minutes.
Mixer les fruits avec un mixer plongeant.
Laisser ensuite cuire la confiture à feu doux pendant 5 à 10 minutes... c'est prêt !!!

Dressage :

Bien laver les pots et couvercles de confiture à l'eau chaude et égoutter ceux-ci sans les essuyer.
Les remplir avec la confiture encore chaude, fermer le couvercle et retourner les pots pour réaliser la fermeture étanche. Laisser refroidir avant de mettre les pots à l'endroit. 

Régalez-vous ... tout simplement ...

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Confiture de nèfles ... Tout simplement

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Temps total : 40 minutes
Difficulté : @@@@

Notre néflier du jardin donne actuellement de bons fruits savoureux à souhait.
Ils sont délicieux à déguster directement cueillis de l'arbre mais j'ai souhaité essayer de les déguster en confiture.
On retrouve bien ce léger gout de pomme et poire un peu acidulé.
C'est tout simplement ... Délicieux.

Ingrédients pour 2 pots de confitures :

- 500 g de nèfles (800 g avant préparation environ),

- le jus d'un demi citron,
- 3 pincées de sel,
- 300 g de sucre.

Préparation de la confiture :

Laver rapidement à l'eau froide les nèfles.
Enlever les 3 ou 4 noyaux tués à l'intérieur du fruit. Pour ma part, j'ai laissé la peau.
Disposer les fruits dans une casserole, ajouter le sucre et le jus de citron. Terminer par les pincées de sel.
Pour réaliser cette confiture, du sucre standard suffit amplement car ce fruit est très riche en pectine. Ainsi votre confiture aura une très bonne tenue.

Cuisson :

Faire cuire la confiture durant 10 minutes environ à feu vif jusqu'à la dissolution complète du sucre en remuant sans cesse.
Continuer la cuisson à feu doux durant 15 à 20 minutes pour épaissir celle-ci, en remuant régulièrement.

Dressage :

Bien laver les pots et couvercles de confiture à l'eau chaude et égoutter ceux-ci sans les essuyer.
Les remplir au maximum avec la confiture encore chaude, fermer le couvercle et retourner les pots pour réaliser la fermeture étanche. Laisser refroidir avant de mettre les pots à l'endroit.

Régalez-vous ... tout simplement ...

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- Confiture de tomates vertes

Confiture de tomate verte ... Tout simplement

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Temps total : 40 minutes
Difficulté : @@@@

Les délicieuses tomates vertes au gout sucré sont sur toutes les étales de nos marchés.
Elles peuvent aussi se décliner en confiture.
C'est chose faite ce weekend avec la recette ci dessous.
On ne sent pas vraiment le gout des tomates vertes, mais le gout sucré est bien présent et la confiture se déguste avec des muffins salés ou sucrés.
C'est tout simplement ... Nouveau.

Ingrédients pour 2 pots de confitures :

- 500 g de tomates vertes (900 g avant préparation environ),

- le jus d'un demi citron,
- 3 pincées de sel,
- 350 g de sucre.

Préparation de la confiture :

Laver et sécher les tomates.
Couper les en quartier, puis retirer les pépins et les parties blanches se trouvant au coeur de stomates.
Disposer les quartiers dans une casserole, ajouter le sucre et le jus de citron. Terminer par les pincées de sel.

Cuisson :

Faire cuire la confiture durant 10 minutes environ à feu vif jusqu'à l'absorption complète du sucre en remuant sans cesse.
Continuer la cuisson à feu doux durant 15 à 20 minutes pour épaissir celle-ci, en remuant régulièrement.

Dressage :

Bien laver les pots et couvercles de confiture à l'eau chaude et égoutter ceux-ci sans les essuyer.
Les remplir au maximum avec la confiture encore chaude, fermer le couvercle et retourner les pots pour réaliser la fermeture étanche. Laisser refroidir avant de mettre les pots à l'endroit.
Vous pouvez donc déguster cette confiture avec les muffins au chèvre et courgette.

Régalez-vous ... tout simplement ...

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- Muffins courgettes chèvre.

Confiture fraises et fleurs de jasmin ... Tout simplement

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Temps total : 1h30 jours
Difficulté : @@@@

Voici une nouvelle recette toujours en accord avec le fruit de saison ... la fraise et ses confitures si délicieuses à déguster nature, en tartine ou dans un yaourt.
Cela faisait longtemps que je souhaitais utiliser les fleurs de jasmin du jardin qui embaument la terrasse au mois de juin.
C'est chose faite avec cette confiture fraise et fleur de jasmin.
Le gout est vraiment très subtile. Les fleurs apportent une note légèrement vanillée à cette recette classique.
C'est tout simplement ... Nouveau.

Ingrédients pour 4 à 5 pots de confitures :

- 1kg de fraises mûres,

- le jus d'un demi citron,
- 3 pincées de sel,
- 700 g de sucre à confiture,
- 1 sachet d'agar agar,
- 100 g de felur de jasmin.

Préparation de la confiture :

Laver les fraises sous un filet d'eau froide et équeutez les.
Les disposer dans une grande casserole avec le sucre, le sel, le jus de citron et la moitié des fleurs de jasmin. Laisser macérer au frais 1H00.

Cuisson :

Faire cuire la confiture durant 15 minutes environ à feu doux.
Ecumer la préparation avec une cuillère à soupe.
Ajouter le sachet d'agar agar.
Mixer la confiture et les fleurs avec un mixeur plongeant.
Ajouter le reste des fleurs et laisser cuire à nouveau durant 15 à 20 minutes à feu doux pour épaissir celle-ci.

Dressage :

Bien laver les pots et couvercles de confiture à l'eau chaude et égoutter ceux-ci sans les essuyer.
Les remplir au maximum avec la confiture encore chaude, fermer le couvercle et retourner les pots pour réaliser la fermeture étanche. Laisser refroidir avant de mettre les pots à l'endroit. 

Régalez-vous ... tout simplement ...

Crème de marrons à la poire ou confiture de châtaignes à la poire ... Tout simplement

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 40 minutes
Temps total : 1H30 minutes
Difficulté : @@@@

Je termine ma série sur les confitures de châtaignes.
Après la version au chocolat et la version nature, voici un mélange subtil de marrons et de poires.
C'est un vrai régal !!!
Les deux fruits se marient parfaitement. En tartine ou sur un fromage blanc ...
C'est tout simplement ... Parfait.

Ingrédients pour 2 pots de confitures environ :

- 750 g de châtaignes avec coque et peau (500 g une fois décortiquées),

- 350 g de sucre,
- 125 g d'eau,
- 200 g de poires (environ 2 fruits),
- 1/2 gousse de vanille.

Préparation de la confiture :

J'ai fait cuire les châtaignes au four. Cela permet de les décortiquer un peu plus facilement, mais c'est toujours la partie la plus longue de la recette.
Pour se faire, entailler les châtaignes avec la pointe d'un couteau. 
Disposez-les sur une plaque et enfournez pour 25 minutes à 220°C.
A la sortie du four, ôter la coque avec la pointe d'un couteau.
S'il reste un peu de peau, ce n'est pas grave on mixera le tout.
A ce stade vous devriez avoir environ 300 à 350 g de châtaignes.

Cuisson :

Plonger les châtaignes dans une casserole d'eau bouillante et laisser cuire 10 minutes.
Cela permettra de réhydrater les fruits.
Egouttez-les. Là vous devriez obtenir vos 500 g de châtaignes.
Préparer un sirop avec les 125 g d'eau, le sucre et les grains de la demi gousse de vanille.
Porter à ébullition sur feu doux.
Pendant ce temps, peler les poires et ôter les pépins.
Une fois le sucre dissous, ajouter les poires coupées en petits morceaux et laisser cuire 5 minutes à feu doux.
Ajouter ensuite les brisures de châtaignes.
Laisser cuire à nouveau 5 minutes à feu doux.
A l'aide d'un mixeur plongeant, réduire la préparation en purée et laisser cuire encore 5 à 10 minutes. Au bout de ce temps, la préparation va prendre une belle couleur et la consistance de la crème.
Attention aux éclaboussures et pensez à mettre un couvercle pour protéger votre cuisine.

Dressage :

Bien laver les pots et couvercles de confiture à l'eau chaude et égoutter ceux-ci sans les essuyer.
Les remplir avec la crème de marrons encore chaude, fermer le couvercle et retourner les pots pour réaliser la fermeture étanche. Laisser refroidir avant de mettre les pots à l'endroit. 

Régalez-vous ... tout simplement ...

Vous aimerez peut être :
- Confiture de châtaignes ou crème de marrons
- Confiture de châtaignes au chocolat

Gelée de coings ... Tout simplement

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 55 minutes
Temps total : 1H10 minutes
Difficulté : @@@@

La gelée de coing est une préparation rapide et facile à faire.
Elle peut se manger en confiture sur des tartines, accompagner un plateau de fromage ou bien peut servir à faire briller vos tartes aux fruits ou vos tartes aux pommes.
La seule difficulté réside dans la cuisson de la confiture. Cela peut se gérer facilement avec un thermomètre à sonde ou bien avec la bonne vieille méthode de la cuillère en bois.
C'est tout simplement ... Facile.

Ingrédients pour 6 pots de confitures environ :

- 6 coings,

- Sucre en poudre,
- Eau,
- 1 gousse de vanille,
- 2 cuillères à soupe de jus de citron.

Préparation de la confiture :

Nettoyer rapidement sos l'eau froide les coings.
Couper ceux-ci sans les peler en gros quartier.
Disposer le tout dans une grande casserole et recouvrir d'eau. Juste au niveau des fruits, pas plus.
Laisser cuire à feu moyen durant 40 minutes. Il faut que les fruits soient tendres voir en purée.
Egoutter les fruits au dessus d'un grand récipient au travers d'une fine passoire.

Cuisson :

Mesurer le poids de jus obtenu et compter 900 g de sucre pour un kilo de jus.
Dans une casserole, mélanger le sucre, le jus et les grains de la gousse de vanille et mettre sur feu doux.
Laisser cuire 15 à 30 minutes environ.
Avec un thermomètre, il faut atteindre la température de 104°C environ pour avoir une cuisson parfaite.
Sans thermomètre, utiliser une cuillère en bois. Si le dos de la cuillère est nappé par la confiture ou si une goutte se fige sur une assiette froide, elle est cuite.

Dressage :

Bien laver les pots et couvercles de confiture à l'eau chaude et égoutter ceux-ci sans les essuyer.
Les remplir avec la préparation encore chaude, fermer le couvercle et retourner les pots pour réaliser la fermeture étanche. Laisser refroidir avant de mettre les pots à l'endroit. 

Régalez-vous ... tout simplement ...

Vous aimerez peut être aussi :
- Crème de marrons ou confiture de châtaignes

Crème de marrons au chocolat ou confiture de châtaignes au chocolat ... Tout simplement

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 40 minutes
Temps total : 1H30 minutes
Difficulté : @@@@

J'ai réalisé ma première crème de marron il y a quelques jours.
Voici une nouvelle version au chocolat.
C'est un vrai délice !!!
Cette préparation ne se conserve pas aussi longtemps qu'une confiture, mais je vous assure que dans tous les cas, elle sera dévorée en très peu de temps.
C'est entre la pâte à tartiner et la crème de marrons.
C'est tout simplement ... Une tuerie.

Ingrédients pour 2 pots de confitures environ :

- 750 g de châtaignes avec coque et peau (500 g une fois décortiquées),

- 300 g de sucre,
- 125 g d'eau,
- 50 g de chocolat noir,
- 1/2 gousse de vanille.

Préparation de la confiture :

Cette fois-ci, j'ai fait cuire les châtaignes au four. Cela permet de les décortiquer un peu plus facilement, mais c'est toujours la partie la plus longue de la recette.
Pour se faire, entailler les châtaignes avec la pointe d'un couteau. 
Disposez-les sur une plaque et enfournez pour 25 minutes à 220°C.
A la sortie du four, ôter la coque avec la pointe d'un couteau.
S'il reste un peu de peau, ce n'est pas grave on mixera le tout.
A ce stade vous devriez avoir environ 300 à 350 g de châtaignes.

Cuisson :

Plonger les châtaignes dans une casserole d'eau bouillante et laisser cuire 10 minutes.
Cela permettra de réhydrater les fruits.
Egouttez-les. Là vous devriez obtenir vos 500 g de châtaignes.
Préparer un sirop avec les 125 g d'eau, le sucre et les grains de la demi gousse de vanille.
Porter à ébullition sur feu doux.
Une fois le sucre dissous, ajouter les brisures de châtaignes.
Laisser cuire 5 minutes à feu doux.
A l'aide d'un mixeur plongeant, réduire la préparation en purée et laisser cuire encore 5 à 10 minutes. Au bout de ce temps, la préparation va prendre une belle couleur et la consistance de la crème.
Attention aux éclaboussures et pensez à mettre un couvercle pour protéger votre cuisine.
En fin de cuisson, ajouter le chocolat découpé en morceaux et remuer avec une cuillère en bois pour bien faire fondre et répartir le chocolat.

Dressage :

Bien laver les pots et couvercles de confiture à l'eau chaude et égoutter ceux-ci sans les essuyer.
Les remplir avec la crème de marrons encore chaude, fermer le couvercle et retourner les pots pour réaliser la fermeture étanche. Laisser refroidir avant de mettre les pots à l'endroit. 

Régalez-vous ... tout simplement ...

Vous aimerez peut être :
- Confiture de châtaignes ou crème de marrons

Crème de marrons ou confiture de châtaignes ...Tout simplement

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 25 minutes
Temps total : 1H30 minutes
Difficulté : @@@@

Les enfants sont allés ramasser des châtaignes ce week-end.
Cette année la récolte a été abondante et de très bonne qualité.
Les châtaignes sont grosses et aucune d'entre elles n'est piquée.
De ce fait j'ai voulu réaliser une crème de marrons maison. Le résultat est excellent, moins sucré que les préparations du commerce avec en prime le plaisir de la faire soi-même.
C'est tout simplement ... Parfait.

Ingrédients pour 4 pots de confitures environ :

- 1 kg 500 de châtaignes avec coque et peau (1 kg une fois décortiquées),

- 500 g de sucre,
- 250 g d'eau,
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
- 1 gousse de vanille,
- 1 cuillère à café de sel.

Préparation de la confiture :

Rincer les châtaignes à l'eau froide pour enlever l'excédent de terre et les feuilles restantes.
Entailler les châtaignes avec la pointe d'un couteau. 
Plongez-les dans une grande casserole d'eau avec le sel et l'huile.
Laisser cuire 15 minutes environ.
Egoutter et ôter la coque et la peau avec la pointe d'un couteau.
C'est l'opération un peu longue de cette recette. S'il reste un peu de peau, ce n'est pas grave on mixera le tout.

Cuisson :

Préparer un sirop avec les 250 g d'eau, le sucre et les grains de vanille.
Porter à ébullition sur feu doux.
Une fois le sucre dissous, ajouter les brisures de châtaignes.
Laisser cuire 5 minutes à feu doux.
A l'aide d'un mixeur plongeant, réduire la préparation en purée et laisser cuire encore 5 à 10 minutes. Au bout de ce temps, la préparation va prendre une belle couleur et la consistance de la crème.
Attention aux éclaboussures et pensez à mettre un couvercle pour protéger la cuisine.

Dressage :

Bien laver les pots et couvercles de confiture à l'eau chaude et égoutter ceux-ci sans les essuyer.
Les remplir avec la crème de marrons encore chaude, fermer le couvercle et retourner les pots pour réaliser la fermeture étanche. Laisser refroidir avant de mettre les pots à l'endroit. 

Régalez-vous ... tout simplement ...