Gateaux de Savoie moelleux aux amandes

Je cherchais une recette pour utiliser 6 oeufs qui arrivaient à date limite. Voici donc une recette toute simple de gâteau de Savoie aux amandes.
C'est tout simplement ... facile.

Ingrédients pour 1 gateau (moule à manquer de diamètre 30 cm) :

- 6 oeufs,

- 30 g de poudre d'amandes,
- 100 g de sucre en poudre,
- 30 g de fécule de pomme de terre,
- 30 g de farine,
- 1 sachet de levure chimique,
- 1 sachet de sucre vanillé,
- 1 pincée de sel,
- du sucre glace.

Préparation de la pâte :
Préchauffer votre four à 180°C.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre les jaunes avec le sucre en poudre. Le mélange doit devenir mousseux et blanc en doublant de volume.
Mélanger la farine, la fécule, le sucre vanillé, la levure chimique et la poudre d'amandes.
Ajouter ce mélange aux jaunes d'oeufs en continuant de mélanger.

Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Incorporer 1/4 des blancs aux jaunes d'oeufs.
Puis ajouter le reste des blancs en mélangeant avec douceur pour ne pas les faire retomber.

Cuisson :

Beurrer votre moule à manquer puis saupoudrer de farine pour démouler le gâteau plus facilement.
Mettre la préparation dans le moule et enfourner pour une durée de 40 à 45 minutes environ.

Dressage :

Démouler votre gâteau et laisser le refroidir sur une grille.
Saupoudrer celui-ci avec du sucre glace.
Astuce : ce gâteau peut facilement être coupé en deux pour le garnir de confiture, chantilly ou autres idées selon vos inspirations...

Régalez-vous ... tout simplement ...

Gaufres croustillantes

Cette recette de gaufres est une recette à la fois croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.

Par un après midi d'hiver ... c'est parfait.
C'est tout simplement ... un régal.

Ingrédients pour 14 à 16 gaufres :

- 4 oeufs,

- 500 g de farine,
- 80 g de beurre fondu,
- 60 g de sucre en poudre,
- 720 g de lait,
- 1 sachet de levure chimique,
- 1 pincée de sel,

- Sucre glace pour le service.

Préparation de la pate à gaufres :

Mettre tous les ingrédients dans votre blender et mixer l'ensemble jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Laisser reposer la pâte au réfrigérateur 1 heure.
Nota : vous pouvez parfumer la pâte avec de l'arôme vanille, de la fleur d'oranger ou bien un peu d'alcool.

Cuisson :

Mettre votre gaufrier à chauffer.
Huiler légèrement votre appareil à gaufre et déposer une bonne louche de pâte.
Laisser cuire quelques minutes. 

Dressage :

Servir les gaufres recouvertes de sucre glace ou de pâte à tartiner selon vos envies.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Salade de chou rouge aux graines de sésame

Cette recette est très simple à réaliser. Elle ravira les papilles de vos convives.
C'est tout simplement ... bon

Ingrédients pour 8 personnes :

- 1/2 chou rouge,

- 8 tranches de pain coupées dans la grande largeur,
- Des graines de sésame,
- Sel,
- Poivre,
- Huile d'olive,
- Vinaigre de xérès,
- Arome saveur Maggi
- 1 gousse d'ail,
- Quelques feuilles de jeunes pousses pour la décoration.

Préparation de la salade :

Raper finement à la mandoline le 1/2 chou rouge dans un saladier.
Ajouter 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre et 2 cuillères à soupe d'arôme saveur Maggi.
Saler et poivrer selon vos envies et mélanger.
Mettre la salade au frais 5 à 10 minutes pour cuire un peu le chou.

Pendant ce temps faire griller les tranches de pain et les frotter avec une gousse d'ail.

Dressage :

Disposer la salade de chou dans des assiettes ou des ramequins.
Saupoudrer de graines de sésame.
Décorer avec un peu de salade et la tranche de pain grillée.
Servir aussitôt.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Gratin dauphinois .. Le vrai !!!

Cette recette est un clin d'oeil à nos amis à qui nous avons fait découvrir le VRAI gratin dauphinois après un sauna au chalet pour une soirée de 40 ans.
C'est la recette avec plein de crème qui coule de partout ... mais c'est bien ce qui est bon !!!

C'est tout simplement ... crémeux ...

Ingrédients pour 8 personnes :

- 2 Kg de pomme de terre à gratin,

- 75 cl de crème fraiche liquide entière,
- 4 gousses d'ail,
- Sel,
- Poivre.

Préparation du gratin :

Eplucher les pommes de terre.
Les faire tremper dans l'eau froide en attendant pour ne pas qu'elles noircissent.
Eplucher les gousses d'ail et les couper en petits morceaux.
Couper les pommes de terre en tranches de 2 mm d'épaisseur environ (à la mandoline ou au couteau).
Disposer les pommes de terre et l'ail dans un plat à gratin, saler et poivrer selon vos envies.
Mélanger bien le tout.
Ajouter la crème liquide qui doit quasiment recouvrir les pommes de terre.

Cuisson :

Mettre votre plat à gratin au four préalablement chauffer à 120°C.
Laisser cuire le gratin 45 minutes à 120°C, puis une heure 1/4 environ à 160°C.
Plus la cuisson sera lente et plus le gratin sera fondant.
Attention : ne pas le laisser se dessécher non plus (vous pouvez ajouter de la crème en cours de cuisson s'il se dessèche).
Nota : ces températures sont à ajuster également en fonction de chaque four.

Dressage :

Servir votre gratin accompagné d'une viande rouge type fondue bourguignonne.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Cookies de la mort qui tue ...

Cette recette de cookies est la meilleure que j'ai réalisée à ce jour.
Ils sont moelleux à l'intérieur, croustillants à l'extérieur, c'est extraordinaire.
C'est tout simplement ... LES cookies de la mort qui tue.

Ingrédients pour 15 à 20 cookies environ :

- 1 oeuf,

- 220 g de farine,
- 115 g de beurre mou,
- 140 g de sucre roux en poudre,
- 2 cuillères à soupe de sucre blanc,
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium,
- 1/2 cuillère à café de levure chimique,
- 1/2 cuillère à café de sel,
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille,
- 1,5 cuillère à café d'expresso en poudre,
- 200 g de pépites de chocolat ou autre selon vos inspirations et vos envies,
- 50 g de noix de pécan, ou de noisettes ou de noix selon vos envies.

Préparation de la pate à cookies :

Mélanger le beurre mou avec le sucre et la cassonade à la fourchette.
Ajouter l'oeuf, l'extrait de vanille et l'expresso en poudre. Mélanger le tout.
Ajouter au fur et à mesure la farine, le sel, la levure et le bicarbonate.
Mélanger l'ensemble et ajouter enfin les pépites de chocolat et les noix.

Laisser reposer la pâte au réfrigérateur 15 à 20 minutes.

Sortir la pâte du frigo et à l'aide de vos mains, former des boules de pâte.
Disposer les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Attention : bien séparer les boules car la pâte va s'étaler.

Cuisson :

Enfourner la plaque au four préchauffer à 140°C pendant 18 à 22 minutes.
Attention : pas une minutes de plus. Les cookies seront encore mous, voir crus à l'intérieur, mais c'est tout à fait normal. Ils termineront leur cuisson à la sortie du four et vont se durcir.
Pensez bien à remettre le saladier au réfrigérateur entre chaque cuisson.

Dressage :

Laisser refroidir les cookies 10 minutes sur votre plaque et décoller ceux-ci pour les disposer selon vos envies dans des coupelles ou autour d'un café entre amis.
Remarque : ils se conserveront très bien dans une boite métallique 2 ou 3 jours.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Parmentier de canard

Cette recette reste assez simple à réaliser.

C'est tout simplement ... un régal.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 boites de 4 cuisse de canard confites,

- 1,200 Kg de pomme de terre,
- 1 échalote,
- Huile d'olive,
- 30 g de beurre,
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse,
- Fleur de sel,
- Sel,
- Poivre,
- 4 brin de romarin pour la décoration,
- 4 spaghettis pour la décoration (passer les au four quelques minutes pour les colorer).

Préparation :

Mettre les cuisses de canard au bain marie pour en extraire la graisse.

Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en quartiers.
Les faire cuire dans de l'eau salée pendant 15 minutes.
Egoutter celles-ci et les réduire en purée en ajoutant de l'huile d'olive, le beurre et la crème fraiche.
Saler et poivrer selon vos envies.

Désosser les cuisses de canard et couper les en gros morceaux.
Faire revenir l'échalote dans un peu de graisse de canard, ajouter les morceaux de viande découper auparavant. Laisser cuire 10 minutes à feu moyen pour rendre la viande légèrement croustillante.

Dressage :

Prendre 1/3 de la purée et la mélanger avec 1/3 de la viande.

Disposer un cercle à dresser dans votre assiette.
Disposer au fond de celui-ci de la viande sur 1,5 cm d'épaisseur environ.
Ajouter 1,5 cm environ de mélange purée et viande.
Terminer par environ 3 cm de purée.

Planter au centre votre brin de romarin et un spaghetti.
Un peu de fleur de sel et de poivre et servir aussitôt.

Régalez-vous ... tout simplement ...