Cheesebacon ... Tout simplement

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Temps total : 20 minutes
Difficulté : @@@@

Les hamburgers maison, il n'y a rien de meilleur !!!
Après les hamburgers de la mer, version poireaux/saumon ou le hamburger classique, voici les cheesebacon.
Accompagné de frites maison, un pur délice.
C'est tout simplement ... un régal.

Ingrédients pour 6 personnes :

- 6 steak hachés 100% pur boeuf de votre boucher,

- 6 pains à hamburger,
- 6 tranches de fromage type emmental,
- 12 tranches de bacon,

- Fleur de sel,
- Mayonnaise,
- Ketchup,
- Salade verte,
- 1 oignon rouge,
- Huile pour la cuisson.

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°C.
Faire cuire les steaks (saignants, rosé ou bien cuits selon vos gouts).
Faire griller les tranches de bacon.
Pendant ce temps, découper les tomates et l'oignon rouge en tranches fines.
Durant la cuisson, mettre du ketchup au fond du pain. Ajouter une tranche de bacon, 2 rondelles de tomates, le steak cuit, 1 tranches de fromage, des rondelles d'oignon rouge cru, une dernière tranche de bacon et terminer par de la fleur de sel.
Disposer un peu de mayonnaise sous le haut du pain, puis poser celui ci sur le steak.
Maintenir le tout avec un grand pic en bois, puis mettre au four pour maintenir au chaud.

Dressage :

Disposer des frites dans votre assiette.
Sortir les cheesebacon du four, puis disposer un peu de salade entre le steak et le haut du pain.
Disposer sur l'assiette.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Flan de carotte ... Tout simplement

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes
Difficulté : @@@@

Voici un petit flan rapide et facile à faire pour accompagner une viande blanche par exemple.
C'est très bon et permet aux enfants récalcitrant de manger des légumes.
Pour le moment ce problème n'existe pas à la maison.
C'est tout simplement ... très bon.

Ingrédients pour 6 personnes :

- 2 œufs,
- 200 g de carottes,
- 20 cl de crème fraîche,
- 100 g de gruyère râpé,
- Sel,
- Poivre.

Préparation :

Eplucher et laver les carottes.
Râper celles-ci très finement.
Mélanger dans un saladier les œufs, la crème et le fromage râpé.
Ajouter les carottes, du sel et du poivre à votre convenance.
Verser la préparation dans des moules à muffins.

Cuisson :

Enfourner la préparation dans un four préalablement chauffé à 180°C.
Laisser cuire durant 25 minutes selon votre four.

Dressage :

Démouler délicatement chaque flan et servir en accompagnement d'une viande ou bien tout simplement avec une salade pour un dîner par exemple.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Tartine à la crème de roquette ... Tout simplement

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes
Temps total : 20 minutes
Difficulté : @@@@

Dernièrement, je dégustais à Toulouse une tartine à la crème de roquette.
Après la version au saumon, voici donc une version plus végétarienne.
J'ai voulu réaliser la même chose à la maison.
C'est très facile, très rapide à faire et en plus de cela, très bon.
C'est tout simplement ... parfait.

Ingrédients pour 6 personnes :

- 6 tranches de pain type pain de campagne,
- 2 grosses poignées de roquette lavée et séchée,
- 3 cuillères à soupe de pignons de pins,
- 2 tomates,
- 1 oignon rouge,
- 1 poignée de jeunes pousses de salade,
- Parmesan,
- Huile d'olive,
- Fleur de sel.

Préparation :

Passer les tranches de pain au grille pain pour les rendre légèrement croustillantes.
Faire griller les pignons dans une poêle chaude sans matière grasse et réserver.
Faire revenir les gousses d'ail ciselées dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Ajouter ensuite la roquette et laisser cuire durant 5 minutes en remuant régulièrement.
Ajouter une cuillère à soupe de pignon.
Mixer ensuite avec un plongeur pour obtenir une crème bien verte, lisse et homogène.
Découper les tomates en tranches fines.

Dressage :

Déposer une cuillère à soupe de crème de roquette sur chacune des tartines.
Disposer ensuite des tranches de tomate.
Quelques feuilles de salade.
Terminer par un peu de fleur de sel et quelques morceaux de parmesan râpé.
Servir aussitôt.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Brandade de morue ... Tout simplement

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Temps total : 60 minutes
Difficulté : @@@@

Je reste toujours sur le thème de notre voyage à Lisbonne... Voici donc une recette de brandade de morue. C'était une première pour moi.
Le résultat est excellent et les propositions sont parfaites.
A essayer sans aucune hésitation.
C'est tout simplement ... un régal.

Ingrédients pour 6 personnes :

- 800 g de cabillaud,

- 800 g de pomme de terre,
- 4 gousses d'ail,
- 150 ml de crème fraîche,
- 150 ml d'huile d'olive,
- 10 brins de ciboulettes,
- Sel,
- Poivre,
- 3 feuilles de laurier,
- 1 branche de thym.

Préparation :

Mettre le poisson couper en gros morceaux dans casserole d'eau froide salée. Ajouter le laurier et le thym.
Mettre sur feu doux et porter à ébullition. Stopper le cuisson dès que l'eau commence à bouillir.
Egoutter le poisson dans une passoire, enlever les aromates et écraser le poisson à la fourchette pour le réduire en miettes dans une assiette.
Durant ce temps, faire cuire les pommes de terre épluchées et détaillées en morceaux dans une grande casserole d'eau salée durant 15 minutes.
Egoutter puis écraser celles-ci avec un presse purée ou une fourchette.
Dans la casserole du poisson, mettre l'huile d'olive à chauffer avec les gousses d'ails détaillées en petits morceaux durant 3 minutes.
Ajouter le poisson, la purée et enfin la crème fraîche.
Remuer pour obtenir un mélange homogène.
Saler et poivrer si nécessaire.
Ajouter enfin la ciboulette ciselée.

Cuisson :

Préchauffer le four à 210°C.
Disposer de manière uniforme la brandade dans des ramequins ou un plat de service.
Lisser le dessus avec une spatule.
Réaliser des stries sur le dessus avec une fourchette.
Verser un peu d'huile d'olive dans les rayures faites à la fourchette.
Mettre au four durant 20 minutes pour faire dorer la surface. Temps donner à titre d'information selon vos fours.

Dressage :

Servir la brandade accompagnée d'une salade verte.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Velouté d'asperges au lait d'amande ... Tout simplement

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Temps total : 30 minutes
Difficulté : @@@@

Nous sommes en pleine saison des asperges.
Voici une idée originale de velouté d'asperges au lait d'amande.
Idéal en entrée.
C'est tout simplement ... un régal.

Ingrédients pour 5 personnes :

- 1 botte d'asperges de 500 g (environ 12 à 15 pièces),

- 200 ml de lait d'amande,
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- Brins de ciboulettes,
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse,
- Sel,
- Poivre.

Préparation :

Rincer les asperges sous l'eau froide.
Couper la base sur quelques centimètres pour enlever la partie dure.
Découper les têtes sur 3 centimètres et réserver.
Découper le reste en petits morceaux de 2 cm de large.
Faire cuire ceux-ci dans une eau bouillante salée durant 10 minutes.
Pendant ce temps, faire dorer les pointes d'asperges dans une poêle avec l'huile d'olive.
Egoutter les morceaux d'asperges, les disposer dans une casserole avec le lait d'amande et la crème fraîche.
Mixer avec un plongeur pour obtenir un velouté lisse et homogène. Maintenir au chaud.
Saler et poivrer.

Dressage :

Répartir le velouté dans des ramequins, disposer des brins de ciboulettes puis les têtes d'asperges.
Terminer par un peu de fleur de sel et servir aussitôt.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Roulés au bacon façon croque monsieur ... Tout simplement

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 8 minutes
Temps total : 20 minutes
Difficulté : @@@@

Dernièrement je postais une recette de roulés croque monsieur.
Voici une nouvelle version au bacon.
C'est toujours aussi rapide à réaliser et aussi délicieux à déguster.
Un apéritif gourmand.
C'est tout simplement ... un régal.

Ingrédients pour 5 personnes :

- 10 grandes tranches de pain de mie (sans croûte si possible),

- 10 tranches de bacon,
- 10 tranches de fromage à hamburger,
- Brins de ciboulettes,
- Sel,
- Poivre,
- Beurre + huile pour la cuisson.

Préparation des roulés :

Enlever la croûte des tranches de pain de mie si c'est du pain standard.
Rouler les tranches avec un rouleau à pâtisserie pour écraser celles-ci. 
Saler et poivrer les tranches à votre convenance.
Déposer sur les pains 1 tranche de bacon côté face à soi (faire en sorte de garder le dernier centimètre de la tranche de pain sans bacon).
Disposer 1 tranche de fromage sur le bacon coté face à soi.
Rouler les tranches de pain de mie en commençant par le coté fromage en serrant fort.
Une fois arrivé au bout, mouiller légèrement avec le bout des doigts le pain sur la partie sans bacon pour coller le rouleau et éviter qu'il ne s'ouvre.
Recommencer pour tous les rouleaux.

Cuisson :

Mettre une poêle à chauffer avec un peu de beurre et d'huile sur feu moyen.
Disposer les rouleaux dans la poêle en les retournant régulièrement durant 5 à 8 minutes.
Objectifs : dorer les rouleaux sur toutes les faces et faire fondre le fromage.

Dressage :

Couper les rouleaux en 2 ou 3 parts égales.
Disposer sur une assiette avec des brins de ciboulettes ou des pic en bois pour un apéritif conviviale.

Régalez-vous ... tout simplement ...