Charlotte aux fraises super rapide ... Tout simplement

Préparation : 25 minutes
Cuisson : sans
Temps total : 30 minutes (1 nuit au frais)
Difficulté : @@@@

Voici une idée de dessert rapide à faire et délicieux à déguster.
C'est très léger en bouche et se laisse manger sans difficulté par les adultes et les enfants.
C'est tout simplement ... Délicieux.

Ingrédients pour 1 charlotte de 8 personnes (moule de diamètre 22 cm environ):

- 700 g de fraises,
- 80 g de sucre,
- 40 cl de crème fleurette très froide,
- 25 à 30 biscuits à la cuillère,
- 6 g de gélatine (soit 3 feuilles),
- 6 cuillères à soupe de Limoncello,
- 1 citron jaune.

Préparation :

Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.
Disposer du film étirable à l'intérieur de votre moule. Pour ma part, il s'agit d'un moule sans fond réglable en diamètre (plus facile à démouler).
Découper un coté de 16 biscuits à la cuillère environ pour avoir un coté plat.
Disposer ceux-ci autour de votre cercle ou plat (coté plat en bas).
Au fond déposer des biscuits à la cuillère et utiliser les chutes précédentes pour comble les trous.
A l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner légèrement les biscuits avec le Limoncello (cette partie est facultative).
Laver les fraises, les sécher et les équeuter.
Attention : gardez-en une dizaine pour la décoration.
Mixer 400 g de fraises environ avec le zeste de citron, le jus de citron et le sucre pour obtenir une purée lisse.
Essorer la gélatine et déposer celle-ci dans un bol avec 3 cuillères à soupe de coulis de fraise.
Passer au micro ondes durant 15 secondes pour faire fondre la gélatine. Mélanger et incorporer au reste de coulis de fraises et mélanger.
Dans un saladier très froid, déposer la crème fleurette très froide et battre doucement au début avec un fouet très froid durant 2 minutes.
Augmenter la vitesse progressivement durant 5 minutes pour obtenir une chantilly ferme.
Ajouter ensuite le coulis de fraises en deux fois en soulevant délicatement avec une spatule pour ne pas faire retomber la chantilly.
Verser la moitié de cette préparation sur les biscuits.
Déposer une nouvelle couche de biscuits à la cuillère et les chutes restantes, puis verser le reste de la mousse.
Lisser le dessus avec le dos d'une cuillère à soupe.
Mettre au frais durant 5 heures minimum voir une nuit complète (elle n'en sera que meilleure).

Dressage :

Peu avant de servir, sortir la charlotte du réfrigérateur.
Oter le cercle à dresser (ou le moule) délicatement.
Disposer de manière aléatoire les fraises restantes sur le dessus de la charlotte en les coupant en deux.
Servir aussitôt.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Terrine aux deux saumons, asperges et pignons de pin ... Tout simplement

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1h00 minutes
Temps total : 1h30 minutes + 2h00 de mise au frais
Difficulté : @@@@

Cette fois-ci une recette de terrine aux deux saumons.
Elle est ultra rapide à préparer et c'est un pur régal.
J'ai préparé cette recette dans le cadre du concours de terrine France bleu ... A suivre ...
C'est tout simplement ... Facile !!!

Ingrédients pour 8 personnes (1 terrine de 26 x 11 cm) :

- 450 g de saumon frais (sans peau et sans arrête soit environ 550 g),
- 3 oeufs,
- 250 ml de crème fleurette,
- 250 g d'asperges vertes,
- 1 pincée de piment d'espelette,
- 3 grosses cuillères à soupe de ciboulette fraiches,

- 150 g de pignons de pin,
- 150 g de saumon fumé,
- 1 petite pincée de sel.

Préparation :

Laver la ciboulette et ciselez-la grossièrement.
Dans le bol d'un mixer, disposer la crème, le saumon coupé en morceaux (sans peau et sans arrête), la ciboulette, les oeufs, le piment, la pincée de sel.
Le saumon fumé ne doit pas être incorporé.
Mixer sans plus, afin d'avoir encore des morceaux de saumon entier (la texture doit être grumeleuse). Réserver.
Couper la partie basse des asperges, les rincer et faire cuire dans une casserole d'eau salée durant 8 minutes pour les garder encore croquantes.
A la fin de la cuisson, plonger les asperges dans une eau glacée pour en garder leur belle couleur verte.
Durant la cuisson des asperges, faire griller à sec dans un poêle les pignons de pin pour les faire griller. Réserver.

Montage :

Dans un moule à cake, disposer la moitié de la préparation du mixer.
Disposer 8 à 10 asperges sur la préparation.
Disposer le saumon fumé découpé en morceaux, puis les pignons de pin.
Ajouter une nouvelle couche d'asperges puis terminer par le restant de la préparation mixée.

Cuisson :

Mettre le moule à cake dans un plat à gratin.
Ajouter de l'eau préalablement bouillie dans le plat à gratin pour une cuisson au bain marie.
Disposer le plat couvert d'un papier aluminium au four préalablement chauffé à 180°C.
Laisser cuire durant 1h00 à 1h10 selon votre four.
Nota : 10 minutes avant la fin de la cuisson ôter le papier aluminium pour laisser dorer la terrine.

Dressage :

Laisser refroidir la terrine, puis la disposer au frais durant 2h00 minimum voir une nuit complète.
Démouler la terrine sur un plat de service et disposer des ranches fines d'asperges coupées à la mandoline.
Découper ensuite des tranches épaisses servies à l'assiette.
Vous pouvez accompagner cette recette d'une mayonnaise maison ou un peu de salade verte.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Riz au lait fraise lavande ... Tout simplement

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Temps total : 3h00 minutes
Difficulté : @@@@

J'ai présenté ce dessert à des amis le week-end dernier.
C'était une première pour moi, mais également une réussite.
Nous avions un peu peur du gout de la lavande, mais celui-ci est juste présent sans dénaturer le reste.
A refaire sans hésiter.
C'est tout simplement ... Surprenant.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

- 250 g de fraises,

- 750 g de lait entier,
- 90 g de riz rond spécial dessert,
- 90 g de sucre,
- 1 à 2 gouttes d'huile essentielles de lavande.

Préparation :

Plonger le riz dans une casserole d'eau bouillante durant 2 minutes.
Egoutter et réserver.
Dans une autre casserole, chauffer le lait.
Versez-y le riz et laisser cuire à frémissement sur feu doux pendant 30 minutes environ en remuant régulièrement.
Le lait doit presque être totalement absorbé.
Le riz doit être légèrement croquant (al dente). 
Au bout de ce temps, ajouter le sucre et l'huile essentielle et laisser cuire encore 5 à 10 minutes.
Laisser refroidir et mettre au frais durant 2h00 minimum.
Durant ce temps, laver les fraises sous un filet d'eau froide et essuyez les.
Nota : bien laver les fraises avant de les équeuter pour ne pas laisser l'eau être absorbée.
Equeuter les fraises et couper celles-ci en deux ou quatre selon la taille.

Dressage :

Attention de ne pas servir de trop grosses portions. Cela pourrait devenir copieux.
Disposer dans des verrines une grosse cuillère à soupe de préparation.
Ajouter les fraises préalablement coupées et servir aussitôt.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Vous aimerez peut-être :
- Riz au lait

Meringues Mont Blanc ... Tout simplement

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 2h00 minutes
Temps total : 3h00 minutes
Difficulté : @@@@

Il y a quelques temps, je postais la recette de base des meringues.
Aujourd'hui, voici un exemple de meringues au chocolat façon Mont Blanc.
C'est tout simplement ... Délicieux!!!

Ingrédients pour une dizaine de Mont Blanc environ :

- 5 blancs d'oeuf,
- Double de poids de blanc en sucre,
- 250 g de chocolat noir.
Exemple : si vous avez 100 g de blanc d'oeuf, il vous faudra 200 g de sucre.

Préparation :

Voici les règles à respecter :
- Travailler avec des blancs d'oeuf à température ambiante (pas froid).
- Utiliser du sucre blanc en poudre.
- Travailler 
- Travailler avec des ustensiles propres, secs et sans trace de gras. Le mieux ce sont des ustensiles en inox ou en verre car le plastique retient les graisses des préparations précédentes.

Disposer les blancs dans votre bol inox ou autre. Fouettez à vitesse moyenne au début sans incorporer le sucre.
Une fois le volume doublé, voir triplé, ajouter le sucre par petites touches (dans l'idéal, en 6 fois).
Ceci permettra au sucre de bien se dissoudre dans les blancs.
Les blancs seront prêts lorsque la préparation sera lisse, brillante et formera un bec au bout du fouet.
A l'aide d'une poche à douille, déposer la meringue en forme de ''poire'' afin de représenter les montagnes.

Cuisson :
Disposez la préparation dans un four chaleur tournante préchauffé à 90°C durant 3H00 environ.
Vous pouvez même les laisser toute une nuit four éteint après cuisson.

Dressage :

Faire fondre le chocolat au bain marie. Une fois prêt, disposer un peu de cocolat sur l'arrière d'une meringue, puis coller en une autre. Recommencer pour toutes les meringues et laisser refroidir un peu.Ensuite prendre les 2 meringues collées et trempez-les dans le chocolat fondu, puis disposer sur une feuille de papier sulfurisé.
Recommencer et laisser refroidir.
Maintenant il n'y a plus qu'à déguster.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Souris d'agneau caramélisées lentement au four... Tout simplement

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 4h00 minutes
Temps total : 4h30 minutes
Difficulté : @@@@

Les fêtes de Pâques arrivent à grand pas.
Une idée pour votre repas ? En voici une avec les délicieuses souris d'agneau.
Le goût de cette viande moelleuse qui fond dans la bouche est délicieux.
C'est tout simplement ... Parfait !!!

Ingrédients pour 6 personnes :

- 6 souris d'agneau,
- 12 gousses d'ail,

- 6 échalotes,

- 30 g de beurre,

- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre,

- 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir,

- 1 cuillère à soupe de cumin,
- 4 cuillères à soupe de miel liquide,

- 1 orange,
- 6 carottes,

- 1 à 2 cubes or,

- Huile d'olive,

- Sel,

- Poivre.

Préparation :

Dégraisser les souris d'agneau avec un couteau fin si besoin.
Saler et poivrer les pièces de viande sur toutes les surfaces.
Dans une cocotte adaptée au four, faire chauffer 6 cuillères à soupe d'huile d'olive avec le beurre à feu moyen (voir un peu fort). 
Y jeter les souris d'agneau et les faire dorer sur toutes les faces durant 10 minutes environ.
Durant ce temps, éplucher les carottes et détaillez-les en rondelles de 1 cm d'épaisseur environ.
Eplucher les échalotes, hachez-les.
Retirer les souris de la cocotte et réserver.
Dans celle-ci disposer les carottes, les échalotes, les gousses d'ail entières (avec le peau), les grains de poivres, de coriandre et le cumin.
Faire revenir à feu moyen durant 5 minutes en remuant régulièrement.
Remettre les souris d'agneau dans la cocotte et ajouter 1/2 litre d'eau chaude. Ajouter le cube émietté.
Le niveau d'eau doit recouvrir les souris à mi hauteur (compléter si nécessaire et dans ce cas ajouter un cube de bouillon). 

Cuisson :

Préchauffer votre four à 200°C.
Pendant ce temps, faire bouillir votre eau dans la cocotte.
Dès l'ébullition, mettre le plat au four et cuire à découvert durant 30 minutes.
Ensuite, ramener la température du four à 90°C et laisser cuire ainsi durant 3h00 en retournant les pièces de viande toutes les 30 minutes environ et en les arrosant régulièrement.
Une fois le temps écoulé, sortir le plat du four. Mettre les souris de coté.
Filtrer la sauce au chinois dans une casserole en écrasant le tout (ail et carottes) pour en extraire le jus.
Faire réduire la sauce d'un tiers environ durant 10 à 20 minutes à feu doux. Celle-ci doit épaissir.
Gouter et rectifier l'assaisonnement selon vos goûts et vos envies.
Remettre les souris dans la cocotte et les arroser du miel mélangé préalablement avec le jus de l'orange.
Placer à nouveau votre cocotte au four en position grill à 100°C durant 15 minutes pour les faire caraméliser.

Dressage :

Disposer une souris par assiette et napper avec la sauce réduite.
Vous pouvez accompagner ce plat de pomme de terre au four, de pomme de terre sautées ou de flageolets.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Taboulé de brocolis, pistaches et raisins ... Tout simplement

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 0 minutes
Temps total : 15 minutes
Difficulté : @@@@

Après un long moment d'absence totale sur le blog (un peu débordé en ce moment), voici une toute nouvelle recette pour une entrée simple et facile.
Un taboulé de brocolis aux herbes.
Delphine et moi avons adoré ... ce qui n'a pas été le cas pour les 3 loulous. La réaction a été  : "pour les adultes c'est bien, mais peut être pas les enfants".
C'est tout simplement ... Excellent (pour les adultes donc) !!!

Ingrédients pour 4 personnes :

- 300 g de fleurs de brocolis bien frais,
- 20 feuilles de persil plats lavées,
- 15 feuilles de coriandres lavées,
- 8 feuilles de menthe lavées,
- 3 oignons blancs type cebette (sans les feuilles),
- 2 cuillères à soupe de pistaches,

- 2 cuillères à soupe de raisins secs,

- 2 cuillères à soupe de graines de courges,
- 1 citron jaune,

- 8 cuillères à soupe d'huile d'olive,

- Sel,

- Poivre.

Préparation :

Prélever les fleurs des brocolis et les rincer à l'eau froide.
Egoutter ceux-ci dans une passoire à salade.
Disposer le tout dans un blender et mixer le chou finement pour obtenir une espèce de semoule fine.
Transvaser dans un saladier.
Dans le même blender, disposer les oignons, une cuillère à soupe de pistache, les herbes et l'huile d'olive.
Mixer pour obtenir une sauce. Ajouter le jus de citron et mixer à nouveau, puis ajouter s'il le faut de l'huile d'olive ou un peu d'eau.
Saler et poivrer à votre convenance.

Dressage :

Dipsoser la sauce dans la semoule de brocolis et mélanger.
Servir cette salade à l'assiette en ajoutant le reste des pistaches, les grains de courges, les raisins secs et décorer avec quelques feuilles de coriandre, de menthe ou de persil.
Terminer par un peu de zeste de citron jaune et servir aussitôt.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Nota : cette entrée ne se conserve que quelques heures. A préparer donc juste avant de servir. Le gout n'en sera que meilleur.