Salade de riz noir, brocolis et saumon ... Tout simplement

Préparation : 45 minutes
Cuisson : 30 minutes
Temps total : 60 minutes
Difficulté : @@@@

Voici un plat servi froid proposé ce week-end.
L’avantage de cette recette est que tout peut se préparer à l'avance.
Juste le dressage à terminer avant de servir.
Une salade de riz froide accompagnée de saumon et brocolis.
C'est tout simplement ... Parfait.

Ingrédients pour 6 personnes :

- 400 g de filet de saumon,
- 300 g de brocolis,
- 1 petit oignon rouge,
- 300 g de riz noir,
- 200 g de haricots rouges cuits,
- 50 g d'amandes entières,
- 10 cuillères à soupe d'huile d'olives,
- 1 citron bio de préférence,
- Fleur de sel.

Préparation :

Faire cuire le riz dans un grand volume d'eau salée selon le temps indiqué sur le paquet.
Egoutter et laisser refroidir.
Tailler le brocolis en tout petits bouquets et faire cuire dans une eau salée durant 2 à 3 minutes selon le croquant souhaité.
Eplucher et émincer l'oignon rouge.
Egoutter les haricots rouges.
Faire cuire le saumon 15 minutes à la vapeur.
Mettre tous ces ingrédients au frais jusqu'au moment du dressage.

Dressage :

Dans un saladier, émulsionner le jus de citron avec l'huile d'olive. Ajouter le riz et l'oignon rouge puis mélanger.
Répartir le riz dans chacune des assiettes, puis disposer sur chacune d'elles, les haricots rouges, les amandes et les brocolis.
Terminer par le saumon effeuillé puis par un tour de fleur de sel et un peu de zeste de citron.

Servir aussitôt.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Salade de pêches et nectarines à l'huile d'olive ... Tout simplement

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Temps total : 30 minutes
Difficulté : @@@@

Après un long moment d'absence, voici une recette express et simple à faire.
Une salade de pêches et nectarines à l'huile d'olive réalisée en 5 minutes accompagnée d'un petit gâteau à l'huile d'olive.
Un dessert délicieux et frais en cette période de fortes chaleurs.
C'est tout simplement ... Ultra rapide.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 3 pêches jaunes,
- 3 nectarines blanches,
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive de très bonne qualité,
- 1 cuillère à soupe d'huile de noisette,
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique de qualité,
- 6 feuilles de menthe fraiche,
- Fleur de sel.

Préparation :

Oter la peau des fruits et découper ceux-ci en quartier.
Disposez les dans un saladier.
Ajouter les feuilles de menthe ciselées et les huiles et le vinaigre.
Mettre au frais avant de servir.

Dressage :

Répartir la salade dans des assiettes, puis terminer par un tour de fleur de sel.

Régalez-vous ... tout simplement ...

J'ai servi cette salade avec un petit gâteau à la vanille et huile d'olive ... un régal.

Petits gâteaux à la vanille et à l'huile d'olive ... Tout simplement

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Temps total : 30 minutes
Difficulté : @@@@

Cette recette a été servie avec la salade de pêches et nectarines à l'huile d'olive.
L'association des deux a eu un grand succès à la maison.
Aussi vite préparé que dévoré !!!
C'est tout simplement ... Ultra rapide.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 3 oeufs,
- 140 g de sucre,
- 100 d'huile d'olive,
- 200 g de farine,
- 1/2 sachet de levure chimique,
- 40 g de poudre d'amandes,
- 1 gousse de vanille.

Préparation :

Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Fendre la gousse de vanille et récupérer les grains.
Ajouter au mélange la poudre d'amandes, l'huile d'olive, les grains de vanille et terminer par la farine et la levure.
Disposer dans des petits moules, puis faire cuire 15 à 20 minutes selon les fours et les moules.

Dressage :

J'ai servi ces gâteaux avec la salade de pêches et nectarines à huile d'olive.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Pomme au four au chocolat ... Tout simplement

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 27 minutes
Temps total : 40 minutes
Difficulté : @@@@

Voici un dessert rapidement improvisé hier soir.
Les pommes au four me rappellent mon enfance et ma maman qui en préparait régulièrement...
Si vous aimez les pommes au four,
Si vous aimez le chocolat,
Vous adorerez ces pommes au four au chocolat.
C'est tout simplement ... Rapide.

Ingrédients pour 6 personnes :

- 6 pommes,
- 50 g de farine,
- 2 oeufs,
- 30 g de sucre en poudre,
- 3 cuillères à soupe de poudre de noisettes.

Préparation et cuisson :

Préchauffer le four à 210°C.
Laver les pommes et les couper à l'horizontal en deux parts (inférieure et supérieure).
Vider en partie les pommes avec une cuillère parisienne.
Les mettre au four dans un plat en verre avec un petit verre d'eau au fond (du plat je précise).
Laisser cuire 15 minutes.

Pendant ce temps, faire fondre au bain-marie le chocolat.
Battre les oeufs avec le sucre puis y ajouter le chocolat fondu, la farine et la poudre de noisettes.

Déposer la préparation chocolatée dans les pommes et refermer celles-ci.
Mettre à nouveau au four pour 12 minutes.

Dressage :

A la sortie du four, disposer chaque pomme sur une assiette.
Saupoudrer de sucre glace et déguster tiède.
Le chocolat sera encore fondant ... un régal !!!

Régalez-vous ... tout simplement ...

Saumon Gravlax ... Tout simplement

Préparation : 20 minutes
Cuisson : sans
Temps total : 1 à 2 jours
Difficulté : @@@@

J'ai voulu essayer pour la première fois cette année la préparation d'un saumon Gravlax.
C'est une technique de cuisson du poisson au sel durant 3 jours environ.
Nous avons dégusté ceci pour la Saint Sylvestre et nous nous sommes régalés.
C'est tout simplement ... facile.

Ingrédients pour 10 personnes environ :

- 1 kg de filet de saumon frais de très bonne qualité,
- 10 cuillères à soupe de sel gris de Guérande,
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre,
- 2 cuillères à soupe de poivre gris du moulin,
- 3 cuillères à soupe de baies roses,

- 3 bouquet d'aneth fraîche (environ 40 g au total).

Préparation saumon :

Prendre le filet de saumon et ôter les arrêtes éventuellement encore présentes.
Enlever les parties un peu fines de chaque coté du filet si celle-ci sont présentes.
Enlever la peu du saumon.
A présent, congeler le poisson pur 24h00 minimum. Ceci permet de supprimer toutes bactéries.

Préparation marinade:

Laisser décongeler lentement le saumon.
Dans un saladier, mélanger : sel, sucre, poivre, baies roses écrasées et aneth ciselée.
Rincer rapidement sous l'eau froide le filet et sécher le dans un linge propre.
Disposer un peu de mélange au fond d'un plat en verre, déposer le filet de saumon, puis le recouvrir du mélange en massant le filet du bout des doigts.
Recouvrir d'un film étirable, disposer un autre plat sur le saumon avec un poids (boites de conserve, brique, autre ...) et disposer au frais durant 12 à 18h00 selon le degré de cuisson souhaité. 

Toutes les 4h00 environ, ôter du plat l'eau qui va se former.
Le saumon va prendre une couleur orangée et sécher un peu.

Dressage :

Juste avant de déguster ce saumon gravlax, enlever la garniture et rincer rapidement le saumon sous un filet d'eau froide. Sécher celui-ci dans un linge propre.
A présent, découper des tranches épaisses de l'ordre de 5 à 10 mm d'épaisseur.
Servir accompagné d'aneth fraîche en décoration.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Apple Pie ... Tout simplement

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1h20 minutes
Temps total : 2h20 minutes
Difficulté : @@@@

Afin de se rappeler notre dernier voyages à New York il ya tout juste un an (déjà), nous avons fait une tarte aux pommes façon USA. Une Apple Pie à l'ancienne.
Ces délicieuses pommes fondantes cuites entre 2 pâtes.
C'est tout simplement ... Wonderfull.

Ingrédients pour 1 tarte :

- 2 pâtes brisées,
- 25 g de farine,
- 1 jaune d’œuf,
- 1 kg de pommes Granny Smith,
- 50 g de sucre en poudre,
- 2 cuillères à soupe de jus de citron,
- 2 cuillères à café de cannelle en poudre,
- 1 cuillère à café de noix de muscade râpée,
- 15 g de beurre,
- Sel.

Préparation :

Disposer une pâte au fond de votre moule.
Réserver au frais.
Peler les pommes et détaillez celles-ci en tranches fines.
Dans un grand saladier, mélanger les pommes tranchées, la farine, le sucre en poudre, la cannelle, la noix de muscade, le citron et une pincée de sel.
Mélanger avec le bout des doigts. Vous allez voir un jus apparaître.

Verser cette préparation dans votre moule.
Couper le beurre en petits morceaux et disposer sur les pommes.

Découper la deuxième pâte en bandes et disposer sur les pommes en réalisant un quadrillage croisé.
Dorer la tarte au pinceau avec le jaune d’œuf.
Ajouter un peu de sucre roux pour faire dorer la tarte (pas trop !!!) sinon cela va brûler.
Dans le doute ne pas en mettre.

Cuisson :

Mettre le plat au four préalablement chauffé à 220°C durant 25 minutes environ.
Au bout de ce temps, baisser la température à 190°C et laisser cuire durant 1h00 environ.
A ce moment là, la pâte sera un peu dure et le jus de la tarte fera des bulles.

Dressage :

A la sortie du four, laisser la tarte tiédir, puis servir des parts un peu tièdes accompagnées de glace vanille.

Régalez-vous ... tout simplement ...