Carpaccio de noix de Saint Jacques et figues fraiches ... Tout simplement

Préparation : 10 minutes (+40 minutes de congélation)
Cuisson : sans
Temps total : 1h00 minutes
Difficulté : @@@@

Il y a quelques années (déjà ...) je publiais une recette de carpaccio de Saint Jacques aux baies roses.
Voici une nouvelle version aux figues fraiches.
Le mariage des deux est extraordinaire et très fin. Nous avons dégusté ceci un soir et nous nous sommes tous délectés.
Cela pourra vous donner des idées de plats pour les fêtes qui arrivent à grand pas ...
C'est tout simplement ... Succulent.

Ingrédients pour 6 personnes :

- 18 noix de Saint Jacques fraiches,
- 9 belles figues fraiches mûres à point,
- 2 citrons verts,
- 6 à 9 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- Fleur de sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :

Mettre les noix de Saint Jacques 40 minutes au congélateur avant la préparation.
30 minutes avant de servir, sortir les noix du congélateur.
Les couper en 4 à 5 tranches fines à l'aide d'un couteau ou d'une mandoline. Le fait qu'elles soient légèrement congelées va vous aider à la découpe.
Couper les figues à la mandoline également en tranches fines.

Dressage :

Disposer 3 noix découpées en ligne par assiette.
Disposer les figues fraiches en ligne à coté des noix de Saint Jacques.
Zester les citrons verts et déposez-les sur les Saint Jacques.
Presser les citrons verts et verser le jus sur les Saint Jacques.
Terminer par 1 à 1,5 cuillère à soupe d'huile d'olive par assiette.
Laisser mariner 30 minutes au frais, puis ajouter un peu de fleur de sel et régaler vous de ce délice extraordinaire !!!

Régalez-vous ... tout simplement ...

Courge spaghetti façon carbonara ... Tout simplement

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 50 minutes
Temps total : 1h00 minutes
Difficulté : @@@@

Dernièrement, j'ai acheté chez un producteur Bio de la Drôme 2 courges spaghettis.
J'ai vu pas mal de recette réalisées avec ce curcubitacé et je voulais voir réellement pour quelle raison on appelait cette courge "spaghetti".
C'est chose faite et le résultat est délicieux.
C'est tout simplement ... Parfait.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

- 2 courges spaghetti,
- 2 oignons,
- 300 g de lardons,
- 300 gode crème fraiche épaisse,
- 2 jaunes d'oeuf,
- 50 g de parmesan,
- Sel,

- Poivre.

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.
Couper les courges en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines ainsi que les parties filandreuses.
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposer les courges faces coupées contre la plaque.
Faire cuire durant 30 minutes, puis au bout de ce temps retourner les courges, couvrir avec une feuille de papier aluminium et laisser cuire encore 15 minutes.
Pendant ce temps, émincer les oignons finement et les faire suer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les lardons et laisser cuire 5minutes supplémentaires.
Dans un autre plat, mélanger la crème, les jaunes d'oeuf avec du sel et du poivre à votre convenance.
Une fois la courge cuite, sortez les du four et gratter la chair avec une fourchette. C'est à ce moment que la désignation courge "spaghetti" va prendre tout son sens...
Dans un grand saladier, mélanger bine les spaghettis de courge, la crème et les oeufs puis les lardons et oignons.
Répartir la préparation dans les enveloppes de courges vides.

Cuisson :
Saupoudrer les courges de parmesan râpé et placer sous le grill du four durant quelques minutes pour faire griller le tout.

Dressage :

Servir immédiatement cette préparation avec une salade verte par exemple.
Nota : selon la taille des courges, 1/2 portion peut amplement suffire.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Doigts de sorcières ... Tout simplement

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Temps total : 1h00 
Difficulté : @@@@

Durant les vacances scolaires, une idée pour amuser les enfants ?
Les fêtes d'Halloween seront là mercredi soir !!!
Alors, après les versions des saucisses momies ou les balais de sorcières, voici une nouvelle recette de doigts de sorcières ensanglantés. Celle-ci pourrait très bien s'accompagner des yeux sanguinolents !!!
C'est tout simplement ... Dégoutant mais surtout amusant.

Ingrédients pour 40 doigts environ :

- 200 g de beurre mou,
- 125 g de sucre glace,
- 30 g de farine,
- 50 g de poudre d'amandes,
- 100 g d'amande entières,
- 1 oeuf frais,
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide,
- Confiture de fruit rouge (framboises pour ma part).

Préparation :

Dans le bol d'un robot équipé de la feuille, mélanger le beurre mou et le sucre glace.
Ajouter ensuite l'oeuf et l'extrait de vanille liquide.
Mélanger pour obtenir une crème homogène.
Ajouter ensuite la farine, la poudre d'amandes et former une boule.
Réserver 1h00 au frais.

Au bout de ce temps, sortir la préparation du réfrigérateur et prélever des morceaux pour ensuite former entre votre main des doigts.
Enfoncer en bout une amande entière pour représenter l'ongle.
Avec la lame d'un couteau, dessiner les rides des doigts.

Disposer le tout sur une feuille de papier sulfurisé, puis au congélateur 30 minutes pour garder la forme à la cuisson.

Cuisson :

Enfourner vos préparations dans un four préalablement chauffé à 160°C durant 20 à 25 mn.
Laisser refroidir complètement.

Dressage :

Retirer les amandes (ou arrachez-lui les ongles) puis disposer un peu de confiture à l'emplacement de l'ongle et replacer l'amande.
Vous aurez ainsi l'impression que l'ongle saigne.
Tremper l'autre extrémité dans la confiture et disposer sur le plat de service.

Régalez-vous (si l'on peut dire ainsi) ... tout simplement ...

Gâteau Ardéchois crème de marrons et farine de châtaigne ... Tout simplement

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Temps total : 1h00 minutes
Difficulté : @@@@

Je continue ma lancée sur un dessert à base de crème de marron.
Après une version fondante, voici une recette plus traditionnelle sous forme de gâteau.
C'est tout simplement ... Délicieux.

Ingrédients pour 8 personnes environ :

- 80 g de sucre,

- 50 g de farine,

- 80 g de farine de châtaignes,

- 100 g de beurre demi sel,

- 500 g de crème de marrons,

- 4 œufs frais,
- 1 sachet de levure chimique.

Préparation :

Faire fondre au micro onde le beurre.
Dans un autre plat, faire mousser les œufs avec le sucre pour que le mélange double de volume.
Ajouter les farines tamisées, la levure et le beurre préalablement mélangé avec le crème de marrons.
Verser la préparation dans le moule beurré et fariné.

Cuisson :

Disposer le plat dans un four préalablement chauffé à 180°C et laisser cuire durant 45 minutes environ.
Laisser le gâteau refroidir avant démoulage.

Dressage :

Démouler le gâteau.
Découper des tranches et servir décoré d'un peu de sucre glace par exemple.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Fondant au chocolat et crème de marron ... Tout simplement

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Temps total : 1h00 minutes
Difficulté : @@@@

Voici une nouvelle recette de gâteau au chocolat et crème de marrons.
Les garçons ont adorés ce dessert, et pour cause ... du beurre du chocolat et de la crème de marron mélangés à un peu de sucre et des œufs ... comment ne pas craquer !!!
C'est tout simplement ... A tomber par terre.

Ingrédients pour 8 personnes environ :

- 70 g de chocolat noir,

- 70 g de chocolat lait,

- 150 g de beurre demi sel,

- 500 g de crème de marrons,

- 40 g de sucre glace,
- 15 g de farine,

- 4 œufs frais.

Préparation :

Faire fondre au micro onde ou bain marie les chocolats avec le beurre.
Dans un autre plat, mélanger la crème de marron avec les oeufs, puis y verser le mélange chocolat/beurre.
Mélanger, puis ajouter le sucre glace et la farine pour obtenir une pâte bien lisse.
Chemiser un moule à manquer de papier sulfurisé (moule de diamètre 20 à 22 cm environ).
Verser la préparation dans le moule.

Cuisson :

Disposer le plat dans un four préalablement chauffé à 150°C et laisser cuire durant 45 minutes environ.
Nota : le gâteau va gonfler puis retomber. C'est normal.
Laisser le gâteau refroidir et disposer au frais.

Dressage :

Démouler le gâteau à la sortie du réfrigérateur. Cela n'en sera que plus simple.
Découper des tranches fines et servir avec un café !!!

Régalez-vous ... tout simplement ...

Tart'izza (ou la tartine pizza)... Tout simplement

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Temps total : 20 minutes
Difficulté : @@@@

En panne d'inspiration ce soir pour faire un repas à votre tribu affamée ?
Voici une idée simple et rapide pour satisfaire tout le monde.
Un peu de pain, des ingrédients sélectionnés dans votre réfrigérateur et le tour est joué ... Vous obtenez une tart'izza !!! (plus concrètement, une tartine façon pizza).
C'est tout simplement ... facile. 

Ingrédients pour 8 personnes :

- 2 baguettes pas trop cuites,
- 8 tranches de jambon,
- 1 brique de sauce tomate,
- 4 tomates,
- 1 courgette,
- 2 boules de mozzarella,
- Gruyère râpé,
- Huile d'olive,
- 16 olives noires,
- Fleur de sel,

- Poivre.

Préparation :

Préchauffer le four en position grill à 200°C.
Couper les baguettes en deux, puis recouper chaque morceaux en deux pour obtenir au final 8 belles tartines.
Sur chaque tartine, déposer à l'aide d'un pinceau un peu d'huile d'olive.
Disposer ensuite un peu de sauce tomate, une tranche de jambon, des rondelles fines de tomates, des tranches ou rondelles de courgette, des rondelles de mozzarella, du gruyère et des olives.

Bref, vous l'aurez compris, disposez ce que bon vous semble au grès des recherches au fond de votre réfrigérateur pour l'obtention d'une pizza revisitée sur une belle tartine de pain.

Cuisson :

Déposer les tart'izzas sur une plaque de cuisson.
Saler et poivrer à votre convenance.
Disposer l'ensemble dans le four durant 10 à 15 minutes selon le degré de cuisson souhaité.

Dressage :

Servir une tart'izza par personne accompagnée de salade verte.

Régalez-vous ... tout simplement ...