Salade de billes d'été ... Tout simplement

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 0 minutes
Temps total : 15 minutes
Difficulté : @@@@

Avec les belles journées d'été et les chaleurs passées, nous avions envie de fraicheur dans nos assiettes.
Cette salade de billes multicolores est parfaite et très rafraîchissante.
C'est délicieux et peut également être mangée en centre de table à picorer avec de grand pics en bois.
Cette salade est un peu sucrée par les fruits mais également par la vinaigrette.
C'est tout simplement ... frais.

Ingrédients pour 5 personnes :

- 1 melons,
- 1/2 pastèque,
- 25 tomates cerise rouge,
- 25 petites boules de mozzarella,
- 1 grappe de raisin blanc,
- 1 bouquet de basilic frais,
- Huile d'olive,
- Huile de sésame grillés,
- Vinaigre balsamique,
- Poivre,
- Fleur de sel.

Préparation :

Laver les tomates cerise et la grappe de raisin à l'eau froide.
Dans chaque assiette, disposer :
- 5 grains de raisin blanc,
- 5 boules de mozzarella,
- 5 tomates cerise,
- 5 billes de melon découpées avec une cuillère parisienne (cuillère à bille),
- 5 billes de pastèque découpées avec la même cuillère parisienne.
Disposer des feuilles de basilic ciselées dans chaque assiette.
Réaliser une sauce en mélangeant dans un bol : 
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 4 cuillères à soupe d'huile de sésame grillés,
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique,
- Une pincée de sel,
- 1 tour de moulin à poivre.

Dressage :

Verser 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigrette dans chaque assiette et servir aussitôt.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Tapenade rouge aux tomates séchées ... Tout simplement

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 0 minute
Temps total : 40 minutes
Difficulté : @@@@

J'avais testé cette recette chez des amis.
J'ai voulu essayer de la reproduire car le résultat est excellent. Cela change des tapenades noires et des tapenades vertes.
La combinaison des trois apporte de la couleur sur les tables d'apéritifs.
C'est tout simplement ... excellent.

Ingrédients pour 2 pots de type confiture :

- 300 g de tomates séchées (pas en bocal à l'huile mais bien des tomates séchées),
- 60 g de pignons de pins,
- 1 gros bouquet de basilic frais (40 feuilles environ),
- 20 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 3 gousses d'ail.

Préparation :

Faire bouillir 10 minutes les tomates séchées dans de l'eau pour les ramollir un peu.
Egoutter et disposer celles-ci dans un robot type blender.
Ajouter les gousses d'ail pelées et détaillées en morceaux, puis les pignons de pins.
Terminer par l'huile d'olive et le basilic.
Mixer le tout.
Nota : ne pas ajouter de sel, normalement la préparation sera suffisamment salée comme cela.
Mettre au frais 30 minutes avant de servir.

Dressage :

Servir la tapenade de tomates séchées sur des toasts de pain frais ou grillés.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Tapenade d'olives vertes ... Tout simplement

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 0 minute
Temps total : 40 minutes
Difficulté : @@@@

Après avoir posté la recette de tapenade d'olives noires, voici la version aux olives vertes.
Celle-ci est plus amère que la noire.
La combinaison des deux est parfaite pour l'apéritif.
Toujours aussi facile à réaliser et délicieux.
C'est tout simplement ... parfait.

Ingrédients pour 1,5 pots de type confiture :

- 300 g d'olives vertes dénoyautées,
- 2 cuillères à café de câpres au vinaigre,
- 8 filets d'anchois à l'huile,
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 1 cuillère à soupe de jus de citron,
- 2 gousses d'ail.

Préparation :

Rincer les olives vertes sous un filet d'eau froide et vérifier qu'il ne reste pas de noyau.
Disposer celles-ci dans un robot type blender.
Ajouter les gousses d'ail pelées et détaillées en morceaux, puis les filets d'anchois rincés sous un filet d'eau froide.
Ajouter les câpres, puis terminer par l'huile d'olive.
Mixer le tout.
Pour se faire, 2 solutions :
- Soit par impulsions brèves pour obtenir une tapenade avec des morceaux,
- Soit en continu pour obtenir une tapenade plus fine.
Nota : ne pas ajouter de sel, normalement la préparation sera suffisamment salée comme cela.
Mettre au frais 30 minutes avant de servir.

Dressage :

Servir la tapenade sur des toasts de pain frais ou grillés.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Tapenade d'olives noires ... Tout simplement

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 0 minute
Temps total : 40 minutes
Difficulté : @@@@

Rien de tel qu'une bonne tapenade pour les apéritifs d'été.
Cette recette est vraiment très facile à réaliser et surtout rapide.
Le résultat est excellent.
C'est tout simplement ... facile.

Ingrédients pour 2 pots de type confiture :

- 500 g d'olives noires dénoyautées (olives de notre Sud Drôme s'il vous plaît !!!),
- 3 cuillères à café de câpres au vinaigre,
- 12 filets d'anchois à l'huile,
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 3 gousses d'ail (de la Drôme aussi !!!).

Préparation :

Rincer les olives sous un filet d'eau froide et vérifier qu'il ne reste pas de noyau.
Disposer celles-ci dans un robot type blender.
Ajouter les gousses d'ail pelées et détaillées en morceaux, puis les filets d'anchois rincés sous un filet d'eau froide.
Ajouter les câpres, puis terminer par l'huile d'olive.
Mixer le tout.
Pour se faire, 2 solutions :
- Soit par impulsions brèves pour obtenir une tapenade avec des morceaux,
- Soit en continu pour obtenir une tapenade plus fine.
Nota : ne pas ajouter de sel, normalement la préparation sera suffisamment salée comme cela.
Mettre au frais 30 minutes avant de servir.

Dressage :

Servir la tapenade sur des toasts de pain frais ou grillés.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Soufflé de corail ... Tout simplement

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes
Difficulté : @@@@

J'avais réalisé un carpaccio de noix de saint jacques dernièrement (recette en cliquant sur ce lien).
Il me restait le corail des noix que je ne voulais pas jeter. J'ai donc improvisé une recette de soufflé et le résultat est excellent. C'est très facile et surtout rapide à réaliser.
C'est tout simplement ... facile.

Ingrédients pour 5 personnes :

- 1 œuf,
- 100 g de corail,
- 10 cl de crème fraîche,
- 50 g de gruyère râpé,
- Sel,
- Poivre.

Préparation :

Mettre dans un saladier, le corail, l’œuf, la crème, le sel et le poivre.
Mixer le tout.
Disposer la préparation dans des ramequins préalablement beurrés.
Disposer le gruyère sur le dessus.

Cuisson :

Enfourner la préparation dans un four préalablement chauffé à 180°C.
Laisser cuire durant 20 à 25 minutes selon votre four.

Dressage :

Servir aussitôt avant que le soufflé ne retombe.

Régalez-vous ... tout simplement ...