Wok de légumes au poulet ... Tout simplement

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Temps total : 40 minutes
Difficulté : @@@@

Voici une nouvelle recette de plat complet que nous apprécions tout particulièrement.
Il s'agit d'un wok de légumes croquants au poulet.
En effet, chaque légumes est cuit séparément en très peu de temps pour ainsi garder un coté croquant.
C'est un plat facile à faire qui convient aux petits comme aux grands.
La recette peut paraitre longue, mais c'est qu'il faut faire cuire chaque légumes un par un.
C'est tout simplement ... Excellent !!!

Ingrédients pour 10 personnes :

Nota : Pour préparer ce plat, mieux vaut avoir un grand wok.
             Autrement diviser les proportions par 2.
- 8 blancs de poulet,
- 2 paquets de nouilles chinoises,
- 2 courgettes,

- 6 carottes,
- 1 oignons,
- 3 gousses d'ail,
- 1 poivron vert,
- 1 poivron rouge,
- 2 têtes de brocolis,
- 1 petit choux romanesco,
- 1 bulbe de gingembre,
- 1 cube or,
- 10 cuillères à soupe de sauce wok,

- Sel,
- Fleur de sel,
- Huile d'olive,

- Poivre.

Préparation :

La préparation des légumes est la partie la plus longue de cette recette.
En effet, il faut détailler chaque légumes en petits morceaux.
Commencer par laver tous les légumes.
Peler et détailler les carottes en fines rondelles de 1 à 2 mm d'épaisseur avec une mandoline et réserver.
Détailler les courgettes en julienne (petits bâtonnets de 1,5 mm x 1,5 mm x 5 cm) et réserver.
Emincer l'oignon et réserver.
Détailler les poivrons en fines lamelles et réserver.
Détailler les brocolis en petits bouquets et réserver. Faire de même avec le choux romanesco et réserver.
Couper l'ail en petits morceaux ainsi que le gingembre.
Couper les blancs de poulet en fines tranches. Pour vous aider à réaliser cette opération, disposer les blancs de poulet au congélateur 30 à 50 minutes avant de les couper.

Cuisson :

Le secret est de bien faire cuire chaque légume séparément pour garder tout leur croquant.
Dans un wok, disposer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis y faire revenir les oignons avec l'ail et le gingembre durant 2 à 3 minutes.
Réserver dans un saladier.
Recommencer avec les poivrons durant 1 minutes, puis ajouter aux oignons.
De même avec les carottes durant 3 minutes, puis réserver.
A nouveau avec les brocolis, puis le choux romanesco et réserver.
Terminer en faisant cuire le poulet dans un peu d'huile d'olive à nouveau.
A la fin de la cuisson du poulet, ajouter le cube or avec un peu d'eau et mélanger.
Pendant la cuisson du poulet, faire chauffer une grande casserole d'eau salée pour y faire cuire les pâtes chinoises (4 minutes normalement).
Une fois la viande cuite, ajouter tous les légumes réservés et les courgettes encore crues et mélanger bien.
Ajouter la sauce wok.
Ajouter ensuite les pâtes chinoises égouttées et mélanger bien.
Laisser cuire l'ensemble 4 minutes à couvert et servir aussitôt.

Dressage :

Servir ce plat dans des assiettes individuelles et déguster avec ou sans baguettes.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Meringues ... Tout simplement

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 2h00 minutes
Temps total : 2h00 minutes
Difficulté : @@@@

Bonjour à tous.
Voici une nouvelle recette de base de la cuisine française ... la meringue.
Ce dessert apprécié par la plupart d'entre nous est simple à réaliser à condition de respecter certaines règles décrites ci dessous.
C'est tout simplement ... Facile !!!

Ingrédients pour une vingtaine de petites meringues environ :

- 3 blancs d'oeuf,
- Double de poids de blanc en sucre.
Exemple : si vous avez 100 g de blanc d'oeuf, il vous faudra 200 g de sucre.

Préparation :

Voici les règles à respecter :
- Travailler avec des blancs d'oeuf à température ambiante (pas froid).
- Utiliser du sucre blanc en poudre.
- Travailler avec des ustensiles propres, secs et sans trace de gras. Le mieux ce sont des ustensiles en inox ou en verre car le plastique retient les graisses des préparations précédentes.

Disposer les blancs dans votre bol inox ou autre. Fouettez à vitesse moyenne au début sans incorporer le sucre.
Une fois le volume doublé, voir triplé, ajouter le sucre par petites touches (dans l'idéal, en 6 fois).
Ceci permettra au sucre de bien se dissoudre dans les blancs.
Les blancs seront prêts lorsque la préparation sera lisse, brillante et formera un bec au bout du fouet.
A présent, la préparation est prête pour la déposer sur une plaque de cuisson.
A vous de faire des tuiles de meringues, des dômes, des déposes à la cuillère, à la poche à douille ou autres ... selon vos envies et vos besoins.

Cuisson :
Le dernier secret des meringues réussies, est la cuisson.
En effet, les meringues aiment prendre le temps.
Celui-ci dépendra bien évidemment de la taille de vos meringues.
Mais comptez entre 1H30 et 3H00 à une température de 85 à 90°C dans un four à chaleur tournante.
Vous pouvez même les laisser toute une nuit four éteint après cuisson.

Dressage :

Rien à préparer sauf un café pour déguster cette préparation.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Crêpes sucettes ... Tout simplement

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Temps total : 1H30 minutes
Difficulté : @@@@

Cette semaine c'était la chandeleur.
Ce week-end nous avons donc réalisé des crêpes ... mais pas des crêpes standards.
Des crêpes ''sucettes'' attention pas des suzette.
Nous nous sommes régalés avec cette recette originale.
C'est tout simplement ... Rigolo.

Ingrédients pour 10 crêpes environ (soit 25 sucettes) :

- 250 g de farine,

- 3 oeufs frais,
- 500 ml de lait,

- 1 pincée de sel,
- 50 g de beurre,
- 3 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucrée,
- Nutella,
- Bonbons en sucre décoratif,
- Batonnet de bois pour les sucettes,
- Huile pour la cuisson.

Préparation de la pâte :

Mettre tous les ingrédients dans un blender et mixer jusqu'à l'obtention d'un pâte lisse et homogène.

Si vous n'avez pas de blender, mettre la farine et la levure dans un saladier et faire un puits au centre. Battre les œufs dans un bol et les verser dans le puits de farine sans mélanger. Ajoutez petit à petit le lait tout en mélangeant avec un fouet pour éviter les grumeaux. Faire fondre le beurre et l'ajouter à la pâte avec une pincée de sel en remuant.

Diviser la préparation en deux parts égales.
Dans une des part, ajouter le cacao et mélanger.
Laisser reposer les pâtes 30 minutes environ.

Cuisson :

Disposer un peu de pâte dans une poêle chaude et laisser cuire quelques secondes.
Retourner la crêpe et laisser cuire à nouveau quelques secondes.
Vous devriez obtenir environ 5 crêpes blanches et 5 crêpes noires.

Préparation des sucettes :

Prendre une crêpe blanche. Disposer une cuillère de Nutella et étaler sur toute la surface.
Disposer une crêpe noire sur le Nutella. Rouler en serrant bien les crêpes ensemble. Enrouler dans un film étirable pour protéger de l'oxydation et mettre au frais 30 minutes.
Recommencer pour les crêpes restantes.

Dressage :

Sortir les crêpes du réfrigérateur, enlever le film et découper le rouleau en 5 morceaux de 2 cm d'épaisseur environ (garder les entames pour vous ... mais sans le dire aux enfants).
Piquer chaque morceau sur un pic en bois et disposer un peu de Nutella.
Recommencer pour chaque rouleau.
Disposer des bonbons sur le rouleau et déguster aussitôt.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Parmentier de cabillaud et lieu noir sur lit de légumes ... Tout simplement

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 50 minutes
Temps total : 1H20 minutes
Difficulté : @@@@

Après quelques jours d'absences, me revoici avec une une nouvelle idée de plat complet pour faire manger aux enfants des légumes et du poisson.
C'est tout simplement ... Parfait !!!

Ingrédients pour 10 personnes :

- 700 g de filet de cabillaud,

- 700 g de filet de lieu noir,

- 2,5 kg de pomme de terre,

- 2 poireaux,
- 4 carottes,
- 50 g de beurre,
- 25 cl de crème fraiche,
- 3 brins de romarin,
- Sel,
- Fleur de sel,
- Huile d'olive,

- Poivre.

Préparation :

Couper les poireaux en deux, puis détaillez-les en gros morceaux. Rincez et égouttez.
Peler les carottes et détaillez celles-ci en petites cubes de 1 x 1 cm environ.
Dans une poêle, faire revenir les poireaux et les carottes à feu moyen durant 15 minutes.
Otez les éventuelles arrêtes des filets de poisson et détaillez-les en gros morceaux.
Disposez-les dans une grande casserole d'eau froide salée avec 3 brins de romarins.
Faire cuire à feu moyen et stopper la cuisson au début de l'ébullition.
Egoutter le poisson, l'écraser rapidement à la fourchette et ajouter aux légumes. 

Préparation de la purée :

Eplucher les pommes de terre, coupez-les en petits morceaux et faire cuire 15 minutes dans une grande quantité d'eau salée.
Egoutter les pommes de terre et réduire celles-ci en purée à la fourchette, au presse purée ou au robot ménager.
Ajouter le beurre, la crème et un peu d'huile d'olive.
Saler et poivrer selon vos envies.

Cuisson :

Disposer dans un plat à gratin, le mélange légumes et poisson.
Ajouter la purée et répartir celle-ci de manière uniforme sur le poisson.
Disposer 5 cuillères à soupe d'huile d'olive sur la purée et enfournez dans un four préalablement chauffé à 180°C durant 40 minutes.

Dressage :

Servir cette préparation à l'assiette et déguster bien chaud.

Régalez-vous ... tout simplement ...

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