Confiture d'ananas kiwis ... tout simplement

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 15 minutes
Temps total : 1h30 minutes
Difficulté : @@@@

A présent, voici une recette originale de confiture.
Ce mélange de kiwi et d'ananas est excellent et change des confitures habituelles.
C'est tout simplement ... Parfait.

Ingrédients pour 3 pots de confitures environ :

- 1 ananas (environ 500 g de fruits une fois découpé),

- 7 kiwis (380 g de fruits une fois découpés),
- 1 cuillère à soupe de jus de citron,
- 2 pincées de sel,
- 500 g de sucre à confiture (type confisuc).

Préparation de la confiture :

Découper l'ananas en ôtant le coeur et la peau. Découpez-le en morceaux et disposez-le dans une casserole.
Eplucher les kiwis et coupez-les en deux, puis disposer dans la casserole avec les ananas.
Ajouter le jus de citron, le sel et laisser macérer 1h00.

Cuisson :

Mettre votre casserole sur feu moyen pour amener la confiture à ébullition. Cela va prendre environ 5 minutes.
Mixer les fruits avec un mixer plongeant.
Laisser ensuite cuire la confiture pendant 5 à 10 minutes... c'est prêt !!!

Dressage :

Bien laver les pots et couvercles de confiture à l'eau chaude et égoutter ceux-ci sans les essuyer.
Les remplir avec la confiture encore chaude, fermer le couvercle et retourner les pots pour réaliser la fermeture étanche. Laisser refroidir avant de mettre les pots à l'endroit. 

Régalez-vous ... tout simplement ...

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Confiture de framboises ... Tout simplement

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 15 minutes
Temps total : 1h30 minutes
Difficulté : @@@@

Nous sommes toujours dans la période des confitures des fruits de nos régions.
Voici maintenant une version à la framboise, ma préférée... 
Sur les tartines du petit déjeuner c'est parfait.
C'est tout simplement ... Un régal.

Ingrédients pour 6 pots de confitures environ :

- 1,250 Kg de framboises,

- 2 cuillères à soupe de jus de citron,
- 3 pincées de sel,
- 700 g de sucre à confiture (type confisuc).

Préparation de la confiture :

Rincer les framboises sous un filet d'eau froide (si nécessaire).
Les disposer dans une grande casserole avec le sucre. Laisser macérer au frais 1H00.

Cuisson :

Mettre votre casserole sur feu moyen pour amener la confiture à ébullition. Cela va prendre environ 5 à 10 minutes (sans écume).
Ajouter les pincées de sel et le jus de citron.

Mixer les fruits avec un mixer plongeant.

Dès que l'écume commence à se former en surface, retirer celle-ci durant environ 5 minutes.

Laisser ensuite cuire la confiture pendant 3 minutes... c'est prêt !!!

Dressage :

Bien laver les pots et couvercles de confiture à l'eau chaude et égoutter ceux-ci sans les essuyer.
Les remplir avec la confiture encore chaude, fermer le couvercle et retourner les pots pour réaliser la fermeture étanche. Laisser refroidir avant de mettre les pots à l'endroit. 

Régalez-vous ... tout simplement ...

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- Confiture d'abricot lavande

Tomate verte farcie au chèvre frais ... Tout simplement

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 0 minute
Temps total : 10 minutes
Difficulté : @@@@

Voici une idée toute simple et rapide à faire en entrée. Cela change un peu et permet de faire découvrir de nouvelles saveurs à vos convives.
Un conseil, choisir de petites tomates tomates pour ne pas en faire une entrée trop copieuse.
C'est tout simplement ... nouveau.

Ingrédients pour 5 personnes :

- 4 tomates vertes,
- 200 g de fromage de chèvre frais,

- 1/2 cuillère à café de noix de muscade râpée,

- 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette,

- 15 feuilles de basilic,

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,

- Sel,

- Poivre.

Préparation de la farce :

Mélanger le fromage de chèvre à la fourchette en y ajoutant l'huile d'olive, le piment, la muscade le sel et le poivre.

Mélanger et maintenir au frais.

Préparation des tomates farcies :

Laver chaque tomate.
Découper celles-ci en deux en donnant une jolie forme au chapeau.
Ne videz pas les tomates.
Saler l'intérieur de celles-ci et déposer une cuillère généreuse de farce dans chacune d'elles.
Reposer le chapeau et décorer avec des feuilles de basilic.
Réserver au frais.

Dressage :

Disposer chaque tomate dans une assiette et ajouter une cuillère à café d'huile d'olive.
Un dernier tour de moulin à sel et à poivre et servir aussitôt.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Caviar d'aubergines ... Tout simplement

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minute
Temps total : 50 minutes
Difficulté : @@@@

Une nouvelle idée simple pour accompagner un poisson ou une viande, ou tout simplement en entrée.
Le caviar d'aubergines est facile à réaliser et tellement bon.
Les enfants adorent !!!
En plus de cela, une spéciale dédicace à Marie qui me demande de publier cette recette.
C'est tout simplement ... frais.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 aubergines,

- 1 gousse d'ail selon les goûts,
- Quelques feuilles de basilic,
- Huile d'olives,
- 2 cuillères à soupe de jus de citron,
- Sel,
- Poivre,
- Jeunes pousses de salades,
- Un peu de vinaigrette.

Préparation et cuisson des aubergines :

Laver les aubergines, enlever la partie haute et couper les en deux dans le sens de la longueur.
Réaliser dans la chair des incisions au couteau pour obtenir un quadrillage.
Déposer coté chair de l'huile d'olives au pinceau.
Mettre au four position grill à 200°C pendant environ 30 minutes (la chair va devenir plus tendre).

Préparation du caviar d'aubergines :

Récupérer à l'aide d'une cuillère à soupe la chair des aubergines et déposer dans un blender.
Ajouter le jus de citron, le basilic, la gousse d'ail.
Mixer le tout en petits morceaux par à coup pour obtenir des petits morceaux, ou bien en continu pour avoir une texture plus lisse.
Rectifier l'assaisonnement.
Vus pouvez également si vous le souhaitez, ajouter un peu d'huile d'olive si nécessaire.
Réserver au frais.

Dressage :

Déposer le caviar dans des cercles à dresser, déposer quelques feuilles de jeunes pousses, puis un filet de vinaigrette ou de l'huile d'olives tout autour.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Carpaccio de thon ... Tout simplement

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 0 minute
Temps total : 90 minutes
Difficulté : @@@@

On adore le thon à la maison. Je vous l'avais déjà présenté juste poêlé avec des graines de sésame.
Le voici en version crue façon carpaccio.
C'est frais et délicieux. On adore !!!
C'est tout simplement ... un régal.

Ingrédients pour 5 personnes :

- 3 pavés de thon extra frais,
- 3 + 1 citrons verts,
- 3 tomates,
- Huile d'olive,
- Poivre,
- Fleur de sel.

Préparation :

Disposer les filets de thon sur une planche à découper et mettre au congélateur durant 30 minutes.
Cela va permettre une découpe en fine tranche plus facile.
Passé ce temps, sortir le thon et découper dans chaque filet, des tranches fines d'épaisseur 2 à 3 mm maximum.
Disposer dans chaque assiette.
Récupérer les jus des 3 citrons et verser celui-ci sur les tranches de thon.
Mettre au frais durant 30 à 60 minutes selon la cuisson souhaitée du poisson.
Pendant ce temps, découper les tomates en tranches, ôter les pépins et découper en carrés de 5 x 5 mm environ.
Mettre dans un bol avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive, un peu de sel et remuer. Garder au frais.

Dressage :

Vérifier que le poisson soit cuit avec le jus de citron. Il a dû blanchir légèrement.
Dresser une ligne de tomates sur chaque assiette. Déposer une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Disposer de la fleur de sel sur le thon ainsi qu'un tour de moulin à poivre.
Terminer par le zeste du dernier citron vert et servir aussitôt.

Régalez-vous ... tout simplement ...