Mousse de marron aux brisures de châtaignes ... Tout simplement

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 0 minutes 
Temps total : 10 minutes (mais minimum de 3H00 au frais)
Difficulté : @@@@

J'ai dégusté dans un restaurant une mousse de châtaignes excellente.
J'ai voulu reproduire celles-ci à la maison pour les loulous qui adorent les desserts à base de marron... C'est chose faite.
Le résultat est superbe. Nous nous sommes tous régalés.
Attention, ce dessert est à réaliser dans des verrines pas trop grosses.
C'est tout simplement ... extra.

Ingrédients pour 8 verrines :

- 8 biscuits à la cuillère,
- 3 grosses cuillères à soupe de crème de marron,
- 300 ml de crème fraîche entière froide,
- 2 cuillères à soupe de sucre glace,
- 4 cuillères à soupe de brisures de châtaignes cuites (en conserve ou en pot),
- 8 marrons entiers (facultatif),
- Cacao (normal ou amer).

Préparation :

Dans un robot, battre la crème fraîche pour la monter en chantilly. Ajouter le sucre glace une fois la crème montée pour aider celle-ci à mieux tenir.
Attention : bien utiliser de la crème et des ustensiles très froids pour un meilleur résultat.
Pendant ce temps, disposer un biscuit à la cuillère découper en morceaux dans chacune des verrines.
Prélever 5 grosses cuillères à soupe de chantilly et bien mélanger avec la crème de marron pour délayer la préparation.
Ajouter cette préparation délicatement à l'aide d'une maryse au reste de chantilly et mélanger le tout.
Ajouter les brisures de marrons et mélanger à nouveau.
Disposer la préparation dans les verrines sur les biscuits. Remplir au maximum, lisser le dessus avec une spatule et réserver au frais.
Laisser au réfrigérateur minimum 3H00 pour laisser prendre la crème.

Dressage :

Sortir les verrines du réfrigérateur, saupoudrer au travers d'un tamis, du cacao normal ou amer.
Décorer avec un marron entier et servir aussitôt.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Feuilleté apéritif étoilé au pesto ... Tout simplement

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes
Temps total : 50 minutes
Difficulté : @@@@

A l’occasion de la fête des voisins ce dernier vendredi, je devais apporter une tarte salée en apéritif.
Nous avons donc essayé ce feuilleté étoilé au pesto.
C'est très facile à faire et présente très bien. 
C'est tout simplement ... Rapide.

Ingrédients pour 1 étoile :

- 2 pâtes feuilletées rondes,
- 1 pot de pesto (4 cuillères à soupe),

- 3 cuillères à soupe de pignons de pins,
- 3 cuillères à soupe de graines de courges,
- 1 œuf frais,
- Sel.

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°C.
Dérouler la pâte feuilletée et humidifier le bord sur 1 cm.
Disposer 4 grosses cuillères à soupe de pesto au centre et étaler celui-ci en laissant le centimètre humidifié sans pesto. Répartir les pignons de pin sur le pesto.
Déposer la deuxième pâte feuilletée sur la première et coller du bout des doigts les disques ensemble.
Battre l’œuf dans un verre avec 2 cuillères à soupe d'eau et un peu de sel.
Dorer le disque de pâte feuilletée.
Au centre déposer un verre vide à l'envers.
A l'aide d'un couteau, découper le cercle du verre au bord en 4 quarts.
Puis découper chaque 1/4 en 2, puis chaque 1/8 en 2, puis chaque 1/16 en 2.
Vous devez ainsi obtenir 32 parts.
A présent, prendre une part et faire 2 tours sur la droite.
Prendre la part d'à coté et faire 2 tours sur la gauche. Puis de nouveau sur la droite, et ainsi de suite ...
Vous allez obtenir ceci ...



Remettre un peu de dorure sur la partie retournée de l'étoile, puis répartir les graines de courges .

Cuisson :

Mettre le plat au four préchauffé durant 35 à 40 minutes selon votre four et le croustillant souhaité.

Dressage :

A la sortie du four, laisser la préparation refroidir et recouper éventuellement les 32 parts à l'aide d'un couteau (sauf au centre) pour pouvoir les détacher plus facilement.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Mille-feuille de tomates mozzarella ... Tout simplement

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Temps total : 20 minutes
Difficulté : @@@@

L'été arrive timidement avec nos envies de manger des entrées fraiches et gourmandes.
En voici une rapide à faire et délicieuse.
C'est tout simplement ... d'actualité.

Ingrédients pour 5 mille-feuille :

- 1 pâte feuilletée rectangulaire,
- 3 à 4 tomates selon la taille,

- 2 boules de mozzarella,

- 1 courgette,
- 5 tomates cerises,
- Sel,

- Poivre.

Préparation :

Découper la pâte feuilletée en 15 rectangles identiques. (S'il en reste un peu, réaliser de petits triangles pour la décoration).
Disposer les sur une feuille de papier sulfurisé.
Disposer le plat au four préalablement chauffé à 180°C durant 15 à 20 minutes selon la cuisson souhaitée. Surveiller la cuisson pour la pâte ne gonfle pas trop. Vous pouvez également mettre un plat par dessus.
Découper les tomates, la mozzarella et la courgette en fines lamelles de 2 mm d'épaisseur.
Découper le dessous des tomates cerises pour qu'elles ne roulent pas.
Reserver au frais.

Dressage :

Ce plat doit se dresser au dernier moment pour ne pas remouiller la pâte feuilletée.
Déposer sur une assiette un rectangle de pâte feuilletée.
Disposer 3 tranches de tomates et 3 tranches de mozzarella. Diposer à nouveau un morceau de pâte feuilletée, tomates et mozzarella, puis terminer par un rectangle de pâte feuilletée.
Terminer par une fine couche de courgettes.
Disposer enfin une tomate cerise et un petit triangle de pâte feuilletée.
Servir aussitôt avec un peu de salade verte si vous le souhaitez.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Velouté d'asperges ... Tout simplement

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Temps total : 20 minutes
Difficulté : @@@@

Toujours la saison des asperges. Après avoir réalisé la version au lait d'amande, voici une version plus classique.
A déguster chaud ou froid.
C'est tout simplement ... délicieux.

Ingrédients pour 5 personnes :

- 1 botte d'asperges de 500 g (environ 12 à 15 pièces),

- 2 pommes de terre,
- 2 cuillères à soupe généreuses de crème fraiche épaisse,
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 1/2 cube or,
- Sel,
- Poivre.

Préparation :

Rincer les asperges sous l'eau froide.
Couper la base sur quelques centimètres pour enlever la partie dure.
Découper les têtes sur 4 centimètres et réserver.
Découper le reste en petits morceaux de 2 cm de large.
Eplucher les pommes de terre et les découper en morceaux.
Couvrir les légumes d'eau salée en ajoutant également le demi cube or et laisser cuire durant 10 minutes.
Pendant ce temps, faire dorer les pointes d'asperges dans une poêle avec l'huile d'olive.
Mixer les légumes sans enlever l'eau de cuisson. Ajouter la crème fraiche et mixer à nouveau pour obtenir un velouté lisse et homogène. Maintenir au chaud.
Saler et poivrer si nécessaire.

Dressage :

Répartir le velouté dans des ramequins, disposer les têtes d'asperges.
Terminer par un peu de fleur de sel et servir aussitôt.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Cheesebacon ... Tout simplement

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Temps total : 20 minutes
Difficulté : @@@@

Les hamburgers maison, il n'y a rien de meilleur !!!
Après les hamburgers de la mer, version poireaux/saumon ou le hamburger classique, voici les cheesebacon.
Accompagné de frites maison, un pur délice.
C'est tout simplement ... un régal.

Ingrédients pour 6 personnes :

- 6 steak hachés 100% pur boeuf de votre boucher,

- 6 pains à hamburger,
- 6 tranches de fromage type emmental,
- 12 tranches de bacon,

- Fleur de sel,
- Mayonnaise,
- Ketchup,
- Salade verte,
- 1 oignon rouge,
- Huile pour la cuisson.

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°C.
Faire cuire les steaks (saignants, rosé ou bien cuits selon vos gouts).
Faire griller les tranches de bacon.
Pendant ce temps, découper les tomates et l'oignon rouge en tranches fines.
Durant la cuisson, mettre du ketchup au fond du pain. Ajouter une tranche de bacon, 2 rondelles de tomates, le steak cuit, 1 tranches de fromage, des rondelles d'oignon rouge cru, une dernière tranche de bacon et terminer par de la fleur de sel.
Disposer un peu de mayonnaise sous le haut du pain, puis poser celui ci sur le steak.
Maintenir le tout avec un grand pic en bois, puis mettre au four pour maintenir au chaud.

Dressage :

Disposer des frites dans votre assiette.
Sortir les cheesebacon du four, puis disposer un peu de salade entre le steak et le haut du pain.
Disposer sur l'assiette.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Flan de carotte ... Tout simplement

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes
Difficulté : @@@@

Voici un petit flan rapide et facile à faire pour accompagner une viande blanche par exemple.
C'est très bon et permet aux enfants récalcitrant de manger des légumes.
Pour le moment ce problème n'existe pas à la maison.
C'est tout simplement ... très bon.

Ingrédients pour 6 personnes :

- 2 œufs,
- 200 g de carottes,
- 20 cl de crème fraîche,
- 100 g de gruyère râpé,
- Sel,
- Poivre.

Préparation :

Eplucher et laver les carottes.
Râper celles-ci très finement.
Mélanger dans un saladier les œufs, la crème et le fromage râpé.
Ajouter les carottes, du sel et du poivre à votre convenance.
Verser la préparation dans des moules à muffins.

Cuisson :

Enfourner la préparation dans un four préalablement chauffé à 180°C.
Laisser cuire durant 25 minutes selon votre four.

Dressage :

Démouler délicatement chaque flan et servir en accompagnement d'une viande ou bien tout simplement avec une salade pour un dîner par exemple.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Tartine à la crème de roquette ... Tout simplement

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes
Temps total : 20 minutes
Difficulté : @@@@

Dernièrement, je dégustais à Toulouse une tartine à la crème de roquette.
Après la version au saumon, voici donc une version plus végétarienne.
J'ai voulu réaliser la même chose à la maison.
C'est très facile, très rapide à faire et en plus de cela, très bon.
C'est tout simplement ... parfait.

Ingrédients pour 6 personnes :

- 6 tranches de pain type pain de campagne,
- 2 grosses poignées de roquette lavée et séchée,
- 3 cuillères à soupe de pignons de pins,
- 2 tomates,
- 1 oignon rouge,
- 1 poignée de jeunes pousses de salade,
- Parmesan,
- Huile d'olive,
- Fleur de sel.

Préparation :

Passer les tranches de pain au grille pain pour les rendre légèrement croustillantes.
Faire griller les pignons dans une poêle chaude sans matière grasse et réserver.
Faire revenir les gousses d'ail ciselées dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Ajouter ensuite la roquette et laisser cuire durant 5 minutes en remuant régulièrement.
Ajouter une cuillère à soupe de pignon.
Mixer ensuite avec un plongeur pour obtenir une crème bien verte, lisse et homogène.
Découper les tomates en tranches fines.

Dressage :

Déposer une cuillère à soupe de crème de roquette sur chacune des tartines.
Disposer ensuite des tranches de tomate.
Quelques feuilles de salade.
Terminer par un peu de fleur de sel et quelques morceaux de parmesan râpé.
Servir aussitôt.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Brandade de morue ... Tout simplement

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Temps total : 60 minutes
Difficulté : @@@@

Je reste toujours sur le thème de notre voyage à Lisbonne... Voici donc une recette de brandade de morue. C'était une première pour moi.
Le résultat est excellent et les propositions sont parfaites.
A essayer sans aucune hésitation.
C'est tout simplement ... un régal.

Ingrédients pour 6 personnes :

- 800 g de cabillaud,

- 800 g de pomme de terre,
- 4 gousses d'ail,
- 150 ml de crème fraîche,
- 150 ml d'huile d'olive,
- 10 brins de ciboulettes,
- Sel,
- Poivre,
- 3 feuilles de laurier,
- 1 branche de thym.

Préparation :

Mettre le poisson couper en gros morceaux dans casserole d'eau froide salée. Ajouter le laurier et le thym.
Mettre sur feu doux et porter à ébullition. Stopper le cuisson dès que l'eau commence à bouillir.
Egoutter le poisson dans une passoire, enlever les aromates et écraser le poisson à la fourchette pour le réduire en miettes dans une assiette.
Durant ce temps, faire cuire les pommes de terre épluchées et détaillées en morceaux dans une grande casserole d'eau salée durant 15 minutes.
Egoutter puis écraser celles-ci avec un presse purée ou une fourchette.
Dans la casserole du poisson, mettre l'huile d'olive à chauffer avec les gousses d'ails détaillées en petits morceaux durant 3 minutes.
Ajouter le poisson, la purée et enfin la crème fraîche.
Remuer pour obtenir un mélange homogène.
Saler et poivrer si nécessaire.
Ajouter enfin la ciboulette ciselée.

Cuisson :

Préchauffer le four à 210°C.
Disposer de manière uniforme la brandade dans des ramequins ou un plat de service.
Lisser le dessus avec une spatule.
Réaliser des stries sur le dessus avec une fourchette.
Verser un peu d'huile d'olive dans les rayures faites à la fourchette.
Mettre au four durant 20 minutes pour faire dorer la surface. Temps donner à titre d'information selon vos fours.

Dressage :

Servir la brandade accompagnée d'une salade verte.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Velouté d'asperges au lait d'amande ... Tout simplement

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Temps total : 30 minutes
Difficulté : @@@@

Nous sommes en pleine saison des asperges.
Voici une idée originale de velouté d'asperges au lait d'amande.
Idéal en entrée.
C'est tout simplement ... un régal.

Ingrédients pour 5 personnes :

- 1 botte d'asperges de 500 g (environ 12 à 15 pièces),

- 200 ml de lait d'amande,
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- Brins de ciboulettes,
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse,
- Sel,
- Poivre.

Préparation :

Rincer les asperges sous l'eau froide.
Couper la base sur quelques centimètres pour enlever la partie dure.
Découper les têtes sur 3 centimètres et réserver.
Découper le reste en petits morceaux de 2 cm de large.
Faire cuire ceux-ci dans une eau bouillante salée durant 10 minutes.
Pendant ce temps, faire dorer les pointes d'asperges dans une poêle avec l'huile d'olive.
Egoutter les morceaux d'asperges, les disposer dans une casserole avec le lait d'amande et la crème fraîche.
Mixer avec un plongeur pour obtenir un velouté lisse et homogène. Maintenir au chaud.
Saler et poivrer.

Dressage :

Répartir le velouté dans des ramequins, disposer des brins de ciboulettes puis les têtes d'asperges.
Terminer par un peu de fleur de sel et servir aussitôt.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Roulés au bacon façon croque monsieur ... Tout simplement

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 8 minutes
Temps total : 20 minutes
Difficulté : @@@@

Dernièrement je postais une recette de roulés croque monsieur.
Voici une nouvelle version au bacon.
C'est toujours aussi rapide à réaliser et aussi délicieux à déguster.
Un apéritif gourmand.
C'est tout simplement ... un régal.

Ingrédients pour 5 personnes :

- 10 grandes tranches de pain de mie (sans croûte si possible),

- 10 tranches de bacon,
- 10 tranches de fromage à hamburger,
- Brins de ciboulettes,
- Sel,
- Poivre,
- Beurre + huile pour la cuisson.

Préparation des roulés :

Enlever la croûte des tranches de pain de mie si c'est du pain standard.
Rouler les tranches avec un rouleau à pâtisserie pour écraser celles-ci. 
Saler et poivrer les tranches à votre convenance.
Déposer sur les pains 1 tranche de bacon côté face à soi (faire en sorte de garder le dernier centimètre de la tranche de pain sans bacon).
Disposer 1 tranche de fromage sur le bacon coté face à soi.
Rouler les tranches de pain de mie en commençant par le coté fromage en serrant fort.
Une fois arrivé au bout, mouiller légèrement avec le bout des doigts le pain sur la partie sans bacon pour coller le rouleau et éviter qu'il ne s'ouvre.
Recommencer pour tous les rouleaux.

Cuisson :

Mettre une poêle à chauffer avec un peu de beurre et d'huile sur feu moyen.
Disposer les rouleaux dans la poêle en les retournant régulièrement durant 5 à 8 minutes.
Objectifs : dorer les rouleaux sur toutes les faces et faire fondre le fromage.

Dressage :

Couper les rouleaux en 2 ou 3 parts égales.
Disposer sur une assiette avec des brins de ciboulettes ou des pic en bois pour un apéritif conviviale.

Régalez-vous ... tout simplement ...