Spécial 100ème ... Tout simplement merci !!!

Et oui, ça y est  !!!
Voila le 100ème article posté sur ce blog ''Tout simplement Seb''
Par conséquent, aujourd'hui pas de recette spéciale mais plutôt une page spéciale.

Juste une rétrospective pour vous dire à toutes et tous un grand merci.
Merci de me suivre régulièrement sur ce blog afin de partager ensemble mon amour pour la cuisine simple, rapide, synonyme de plaisirs et de partages.

Avec quelques dédicaces spéciales à :

- Cécé, sans qui ce blog n'existerait pas,
- Max et Gui, qui m'ont aidés au développement et à la mise en page de celui-ci,
- Aux amis qui me font également part de leurs recettes,
- Aux bloggers et bloggeuses avec qui je partage des recettes,
- A tous les abonnés à la newsletter,
- Et bien évidemment à ma chère et tendre épouse, ainsi que mes enfants qui acceptent que je passe beaucoup de temps en cuisine pour alimenter ces pages web... pour leur plaisir gustatif aussi il faut bien l'avouer.


A présent quelques chiffres :

100 recettes publiées depuis l'ouverture officielle de ce site le 23/01/2015
7230 pages vues, soit une moyenne de 800 pages consultées par mois ... presque 30 par jour.


Les articles les plus consultés :

- Le Patotto,    
"J'affectionne ce plat inventé de toute part qui fait le plaisir de vos convives à coup sûr, avec un clin d'oeil à Fabien et Audrey". Merci pour votre fidélité.


- Gravity Cake,  
"Gateau pas tout simple à faire, mais difficultés rapidement oubliées devant les yeux remplis de joies de vos enfants". Merci à ma petite famille.


- Tartare aux 2 saumons sur lit d'avocat,  
"Première recette publiée sur ce blog à la demande de Céline". Merci.


- Tomates Cerises façon pomme d'amour,  
"Première photo dont j'ai été assez fier du résultat, grâce aussi à l'aide de Guillaume". Merci.


- Couve Crestoise,  
"Spécialité de notre région".


- Detox Water Fraises/Citron vert/Grenade,  
"Boisson rafraîchissante qui nous aidera à attendre le prochain été".


- Parmentier de canard,  
"Une recette toute simple à faire".


Voila pour ce rapide petit tour de web.
Je vous donne rendez vous pour la 200ème.
A présent, je vous laisse me faire part de vos commentaires, de vos remarques afin que ce blog réponde au mieux à vos attentes et continu de grandir.
Encore merci !!!

A très bientôt pour de nouvelles recettes.
En attendant 

Régalez-vous ... tout simplement ...

Tarte aux fruits ... Tout simplement

Nous sommes fin septembre et les fruits de nos régions sont encore présents sur nos étales de marchés.
Du coup rien de tel qu'une bonne tarte aux fruits frais.
C'est parfait et léger après un repas un peu copieux.
C'est tout simplement ... excellent.

Ingrédients pour 2 tartes de diamètre 20 cm :

Ingrédients pour pâte à tarte
- 210 g de farine,

- 1 oeuf frais,
- 125 g de beurre (demi-sel pour ma part),
- 25 g de poudre d'amande,
- 35 g de sucre glace,
- 1 pincée de sel.

Ingrédients pour crème pâtissière

- 500 ml de lait,

- 80 g de sucre,
- 1 oeufs entiers,
- 1 blanc d'oeuf,
- Extrait de vanille,
- 40 g de maïzena.
Fruits :
- 1 banane,
- 1 pomme,
- 2 kiwis,
- Quelques grains de raisins blancs,

- Quelques grains de raisins noirs,
- 4 abricots,
- 2 nectarines,
- 1 poire,
- Gelée de coing.

Préparation de la pâte à tarte :

Mettre dans le robot la farine, le sucre, la poudre d'amande, le sel et le beurre coupé en morceaux.
Battre ou pétrir avec les doigts jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse.
Ajouter l'oeuf, puis battre (ou pétrir) à nouveau jusqu'à l'obtention d'une boule.
Attention de ne pas trop pétrir celle-ci, cette pâte ne supporte pas les mélanges trop longs.

Cuisson :

Etaler la pâte sur une épaisseur de 2 à 3 mm et disposer celle-ci dans un cercle à tarte ou un plat à tarte.
Recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé et couvrir de fèves ou billes de cuisson pour empêcher la pâte de gonfler.
Mettre à cuire dans un four préalablement chauffé à 180°C durant 15 minutes.
Au bout de ce temps, enlever le papier sulfurisé et piquer à la fourchette la pâte.
Enfourner à nouveau pour 5 à 8 minutes selon la cuisson souhaitée.
Laisser refroidir sur une grille.

Préparation de la crème pâtissière :

Faire chauffer le lait jusqu'à ébullition.
Mélanger dans un récipient à côté, le sucre l'oeuf et le blanc jusqu'à l'obtention d'un texture lisse.
Ajouter la maïzena et mélanger.
Ajouter doucement le lait chaud sans arrêter de remuer.
Remettre sur le feu vif pour épaissir la crème sans arrêter de remuer.
Une fois terminée, couvrir cette crème et réserver.

Dressage :

Disposer sur chacun des fond de tarte de la crème pâtissière.
Maintenant commence le montage des fruits.
Attention de respecter l'ordre pour plus de facilité.
Disposer 1/2 pomme coupée en lamelles de manière aléatoire sur chaque tarte.
Disposer 1/2 banane coupée en rondelle de manière aléatoire par tarte.
Disposer 1/2 poire coupée en lamelles de manière aléatoire sur chaque tarte.
Disposer 1 nectarine coupée en 10 lamelles par tarte de manière à commencer à boucher les trous restant pour ne plus voir la crème pâtissière.
Disposer 1 kiwi coupé en lamelles par tarte en continuant de recouvrir la crème pâtissière.
Disposer 2 abricots coupés en 4 par tarte sur les autres fruits.
Terminés par les grains de raisins blancs et noirs.
Badigeonner la tarte au pinceau avec un peu de gelée de coing chaude mélangée à de l'eau pour la faire briller.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Brousse de chèvre aux baies roses ... Tout simplement

Première recette de fromage publiée sur mon blog.
Cette recette est légère.
Elle convient parfaitement pour une fin de repas un peu copieux.
Le mélange des olives, cébettes et baies roses donne un résultat agréable en bouche.
C'est tout simplement ... Frais.

Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 brousse de chèvre,
- 30 olives noires dénoyautées,
- 2 débets avec les fanes,
- Huile d'olives parfumées aux baies roses (si possible),
- Huile d'olives,
- Baies roses,
- Tranches de pains grillées pour accompagner,
- Sel,

- Poivre.

Préparation :

Découper les olives en petits morceaux avec un couteau (pas au mixer).
Laver les cébettes et détailler les en petits morceaux (bulbes et fanes).
Mettre le tout dans un bol, ajouter 4 cuillères à soupe d'huile d'olives aux baies roses et un petit verre d'huile d'olive.
Laisser au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Dressage :

Disposer dans chaque assiette deux cuillères à soupe de brousse.
Déposer sur le dessus 2 grosses cuillères à soupe de mélange huile, olives et cébettes.
Vous pouvez décorer avec quelques baies roses.
Disposer une tranche de pain grillée et servir aussitôt.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Mousse au chocolat ... Tout simplement

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 0 minutes
Temps total : 3 heures
Difficulté : @@@@

La mousse au chocolat ... Tout le monde aime !!!
Pour ma part, j'aime ce dessert lorsqu'il est simple sans ajout démesuré de sucre , de crème ou autres ingrédients.
Voici donc une recette de mousse au chocolat vraiment toute simple.
Il suffit simplement de mélanger des oeufs et du chocolat.

C'est tout simplement ... facile.

Ingrédients pour 8 personnes :

- 6 oeufs extra frais,

- 200 g de chocolat noir dessert,
- 2 cuillères à soupe de sucre,
- 1 pincée de sel.

Préparation :

Faire fondre le chocolat au bain marie.
Séparer les jaunes des blancs.
Ajouter les jaunes au chocolat fondu en remuant rapidement pour ne pas les cuire.

Monter les blancs en neige très fermes avec une pincée de sel.
Astuce : ajouter 2 cuillères à soupe de sucre aux blancs pour les rendre encore plus ferme.

Incorporer 1/3 des blancs dans le mélange chocolat. Remuer pour homogénéiser la préparation.
Incorporer le reste des blancs et mélanger lentement avec une spatule.

Dressage :

Disposer la mousse dans des petits ramequins.
Mettre au réfrigérateur durant 3 heures minimum.

Servir frais.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Hamburger de la mer ... Tout simplement

Après avoir publié une recette de hamburger à la viande, voici une version au saumon fumé.
C'est très léger. Parfait pour un repas entre amis ou avec les enfants.
Les loulous ont adorés.
C'est facile à réaliser, pas besoin de cuisson ... Bref comme j'aime.
C'est tout simplement ... frais.

Ingrédients pour 4 hamburger de la mer :

- 4 pains à hamburger type Bagel,
- 6 tranches de saumon fumé,
- 2 carottes,
- 1 pomme Grany,
- 1 avocat,

- 2 cuillères à café de jus de citron,
- jeunes pousses de salade,
- Quelques brins de ciboulette,
- 1 fromage frais de Madame Loïk,
- Sel,
- Poivre.

Préparation :

Découper les pains en deux. 
Les mettre quelques minutes (coté découpé vers le haut) sous le grill du four pour les dorer.
Découper la pomme Grany en bâtonnets, puis ajouter une cuillère à café de jus de citrons pour éviter l'oxydation.
Peler et découper l'avocat en tranches, saler, puis ajouter également une cuillère à café de jus de citron.
Eplucher les carottes et tailler les en fines tranches avec un économe pour obtenir des tagliatelles de carottes.

Dressage :

Déposer sur chaque fond de bagel du fromage de Madame Loïk.
Disposer les tagliatelles de carottes en les repliant pour donner du volume, puis les tranches d'avocat.
Ajouter des feuilles de salades.
Couper les tranches de saumon en lamelles de 2 cm de large et disposer les en repliant sur elles-mêmes pour donner du volume.
Déposer de manière croisée les batonnets de pommes Grany.
Terminer par 2 à 3 petites feuilles de salade, puis le dessus du bagel.
Décorer avec 2 brins de ciboulettes et servir aussitôt.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Gratin de raviole aux courgettes ... Tout simplement

Notre voisine nous a apporté 2 grosses courgettes du jardin de ses parents ...
Voila donc un plat qui tombe à point. Il est complet, comprenant légumes et féculents.
Parfait pour les soirs où l'on ne sait pas quoi manger à la maison.
Ce mélange subtil de courgettes et de ravioles réhaussé par la moutarde est excellent.
C'est tout simplement ... Parfait.

Ingrédients pour 8 personnes :

- 2 grosses courgettes ou 8 courgettes du commerce,

- 8 plaques de ravioles,
- 1 gros pot de crème fraiches épaisse,
- 3 cuillères à soupe de moutarde,
- Fromage rapé,
- Chapelure (facultatif),
- Sel,
- Poivre.

Préparation :

Laver les courgettes.
Pour les grosses courgettes, les couper en deux et enlever les graines (et la peau si elle parait dure). Pour les petites courgettes rien à faire.
Râper les courgettes grossièrement pour obtenir de gros morceaux. Je dis bien râper et non couper en morceaux, le gratin n'en sera que meilleur.
Mélanger dans un saladier les courgettes râpées, la moutarde et la crème fraiche.
Saler et poivrer à votre convenance.
Disposer 1/3 de ce mélange au fond d'un plat à gratin.
Diposer 4 plaques de ravioles crues.
Disposer 1/3 du mélange de courgettes.
Disposer à nouveau 4 plaques de raviole crues.
Terminer par le reste de mélange de courgettes, puis un peu de fromage râpé et u peu de chapelure.

Cuisson :
Mettre le plat au four à 180°C durant 40 minutes (selon four).
Les ravioles vont cuire avec le jus des courgettes et s'imprégner de leur parfum.

Dressage :

Servir à l'assiette chaud et déguster aussitôt.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Confiture abricot lavande ... Tout simplement

Voici une nouvelle recette de confiture.
Nous sommes encore en pleine saison des abricots.
Après la version présentée avec des noisettes, voici une version plus originale avec de la lavande.
Elle est parfaite. Le goût subtil de la lavande apporte une touche d'originalité.
C'est tout simplement ... nouveau.

Ingrédients pour 3 pots de confitures environ :

- 1300 g d'abricots bien mûrs (poids dénoyautés),

- 1 citron,
- 1 grosse poignée de fleurs de lavande,
- Huile essentielles de lavande (facultatif),
- 1 carré de mousseline (ou autre) et un bout de ficelle,
- 600 g de sucre.

Préparation de la confiture :

Laver bien les abricots.
Les couper en deux et enlever les noyaux.
Disposer ceux-ci dans une casserole, puis ajouter le sucre.
Ajouter le jus d'un citron.
Disposer les fleurs de lavande dans le carré de mousseline et fermer avec la ficelle pour former un petit baluchon.
Plonger celui-ci avec les fruits.
Laisser macérer l'ensemble durant 24H00.

Cuisson :

Enlever la lavande.
Mettre sur feux doux durant 20 minutes en remuant régulièrement.
Mixer l'ensemble au plongeur, puis mettre à feux moyen durant 20 minutes pour cuire la confiture.
Gouter la confiture. Si la lavande n'est pas assez prononcée, vous pouvez ajouter 2 gouttes d'huile essentielle de lavande (attention de ne pas trop en mettre pour ne pas masquer le goût des abricots).

Dressage :

Bien laver les pots et couvercles de confiture à l'eau chaude et égoutter ceux-ci sans les essuyer.
Les remplir avec la confiture encore chaude, fermer le couvercle et retourner les pots pour réaliser la fermeture étanche. 

Régalez-vous ... tout simplement ...

Gateau extra fondant et moelleux aux pommes ... Tout simplement

Cette recette est délicieuse et vraiment extrêmement rapide à réaliser.
Si si je vous assure que c'est simple... Croyez-moi.
Essayer et vous verrez !!!!
C'est tout simplement ... fondant.

Ingrédients pour 1 gâteau de 20 x 20 cm environ ou 3 petits de 10 x 10 cm :

- 70 g de farine,
- 5 pommes Golden,
- 1 yaourt nature de 120 g
- 70 g de beurre,

- 100 g de sucre en poudre,
- 1 sachet de sucre vanillé,
- 1 sachet de levure chimique,
- 1 pincée de sel,
- 3 cuillères à soupe de rhum,
- 2 oeufs entiers.

Préparation de la pâte :

Fouetter les oeufs entiers avec le sucre et le sucre vanillé, ajouter le yaourt, la farine et la levure.
Ajouter le beurre fondu, le rhum et le sel.
Eplucher les pommes et les évider.
Couper les en très fines tranches à la mandoline.
Incorporer celles-ci à la pâte et mélanger.
Verser dans un moule chemisé de papier sulfurisé.

Cuisson :

Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes environ selon le four et l'épaisseur de votre gâteau.

Dressage :

Sortir le gâteau du four et laisser le refroidir. En effet, il est un peu fragile à démouler.
Couper des parts carrées, saupoudrer de sucre glace ou décorer de rondelles de pommes.
Vous pouvez aussi le servir accompagné de caramel au beurre salé pour encore plus de gourmandise ...

Régalez-vous ... tout simplement ...

Panna Cotta aux fraises ... Tout simplement

Ce dessert d'origine Italienne est une tuerie.
C'est vraiment rapide à faire et celui-ci peut se décliner selon d'innombrables parfums.
Cette version aux fraises reste un classique, mais un classique à essayer impérativement.
C'est tout simplement ... parfait.

Ingrédients pour 8 personnes :

- 500 g de crème fraiche liquide entière,

- 300 g de lait entier,
- 80 g de sucre,
- 5 feuilles de gélatine,
- 1 gousse de vanille (ou extrait de vanille),
- 1 pincée de sel,
- 300 g de fraises,
- 4 cuillères à soupe de fraises,
- 8 fraises pour la décoration.

Préparation :

Porter à ébullition dans une casserole le lait, la crème, le sucre, la pincée de sel et les grains de la gousse de vanille.
Pendant ce temps, mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour la ramollir.
Retirer la crème du feu et incorporer la gélatine essorée en remuant avec un fouet.

Disposer la préparation dans des ramequins sans les remplir à 100%.
Mettre au réfrigérateur durant 6 heures minimum.

Réaliser un coulis de fraises en mixant les fraises lavées et équeutées avec 4 cuillères à soupe de sucre.
Réserver au frais.

Dressage :

Disposer 2 cuillères à soupe de coulis de fraise sur chaque panne cotta.
Ajouter une fraise entière pour la décoration et une feuille de menthe.

Servir frais.

Régalez-vous ... tout simplement ...