Tarte citron vert sur croustillant d'Oréo ... Tout simplement

Préparation : 20 minutes
Cuisson : sans
Temps total : 1h00 minutes (A noter qu'il faut le laisser refroidir 4h00 minimum au frais. Je conseille même de le préparer la veille, il n'es sera que meilleur)
Difficulté : @@@@

Lors de notre séjour à Lisbonne, nous avons fait la découverte de personnes adorables dans un petit restaurant de Cascais ville de bord de mer à l'ouest de la capitale.
Nous y avons gouté cette tarte qui est extraordinairement bonne.
Cliquer ici pour aller sur le lien tripadvisor du restaurant.
Ils ont même accepté de nous donner cette recette dont vous trouverez les détails ci-dessous.
Il faut juste faire l'impasse sur les calories contenus dans une seule part.
C'est tout simplement ... Divin.

Ingrédients pour 1 tarte de 28 cm de diamètre :

Cette tarte peut facilement faire pour 12 à 16 personnes
- 5 citrons vert + 1 pour la décoration,
- 3 briques crème fraiche entière de 20 cl,
- 36 biscuits Oréo classique,
- 1 boite de lait concentré sucré,
- 3 feuilles de gélatine.

Préparation :

Concasser grossièrement les Oréo dans un saladier. Il doit rester de gros morceaux pour obtenir un biscuit croquant.
Ajouter 1 brique de crème et mélanger pour obtenir une pâte sablée et homogène.
Disposer la préparation de manière régulière dans un cercle à dresser ou un plat à tarte à fond amovible (ce sera plus facile pour la découpe des parts).
Tasser à l'aide d'une cuillère à soupe.
Mettre au frais 1h00.

Pendant ce temps, faire tremper les 3 feuilles de gélatine dans un bol d'eau très froide.
Prélever ensuite les zestes de 5 citrons préalablement lavés. Les disposer dans un saladier. Prélever le jus de ces 5 citrons verts et ajouter aux zestes.
Ajouter les 2 briques de crème et la boite de lait concentré sucré.
Mélanger avec un fouet.
Rincer et presser la gélatine pour enlever l'excédent d'eau, puis passer au micro onde quelques secondes pour la faire fondre.
Ajouter au mélange crème citron vert et remuer avec un fouet à nouveau.
Disposer cette crème au citron vert sur le croustillant Oréo et remettre au réfrigérateur 4h00 minimum (une nuit c'est encore mieux).

Dressage :

Découper de petites parts car cette tarte est relativement riche, disposer sur une assiette.
Ajouter un peu de zeste de citron vert, du sucre glace et servir aussitôt.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Wrap de saumon et crevettes ... Tout simplement

Préparation : 10 minutes
Cuisson : sans
Temps total : 10 minutes
Difficulté : @@@@

Il y a quelques temps, je publiais la préparation des wraps saumon roquette.
Ce type d'entrée est très fraîche et rapide à réaliser pour un dîner.
Voici une nouvelle version crevettes / saumon.
C'est tout simplement ... excellent.

Ingrédients pour 8 personnes :

- 8 galettes de blé type fajitas ou wrap,

- 8 tranches de saumon fumé,
- 200 à 300 g de crevettes décortiquées,
- Quelques feuilles de laitue,
- Quelques feuilles de roquette,
- 6 cuillères à soupe de fromage blanc,
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche,
- 1 cuillère à soupe de jus de citron,
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
- Sel,
- Poivre.

Préparation :

Dans un bol, mélanger le fromage blanc, la crème fraîche, l'huile d'olive et le jus de citron.
Saler et poivrer selon vos goûts.
Etaler les 8 galettes et disposer sur chacune d'elle une cuillère à soupe de préparation et étaler sur tout le disque.
Disposer ensuite quelques feuilles de laitue ciselées, une tranche de saumon fumé coupée en petites lamelles, les crevettes réparties sur les 8 galettes et enfin quelques feuilles de roquette pour apporter le goût poivré.
Rouler chaque galette et la tenir fermée avec 2 cure-dent piqués au travers.
Découper en diagonale le wrap en deux parts égales.

Dressage :

Disposer sur une assiette 2 demi-wrap avec un peu de salade en guise d'accompagnement.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Tarte aux poireaux (version N°1 amandes) ... Tout simplement

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure 20 minutes
Difficulté : @@@@

Voici une recette de tarte aux poireaux.
Celle-ci a été réalisée suite à la publication de la recette des hamburgers au saumon et poireaux.
En effet, il me restait les feuilles de poireaux, les blancs ayant été utilisés dans la recette ci-dessus.
J'ai ajouté des amandes effilées pour le coté craquant et sucré qui apporte une touche originale à cette entrée.
C'est tout simplement ... un régal.

Ingrédients pour 8 personnes :

- 1 pâte brisée (recette sur le lien suivant),

- Les feuilles de 4 poireaux,
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne,
- 2 cuillères à soupe de poudre d'amandes,
- 3 œufs frais,
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse,
- 1 verre de lait (demi-écrémé),
- 3 cuillères à soupe d'amandes effilées,
- Sel,
- Poivre,
- Muscade.

Préparation :

Couper les feuilles de poireaux dans le sens de la longueur, puis détaillez-les en petits morceaux.
Les laver plusieurs fois dans un  grand volume d'eau.
Faire chauffer une poêle et y jeter les poireaux.
Faire cuire durant 20 à 30 minutes pour les confire jusqu'à évaporation de l'eau.
Etaler la pâte brisée et disposer la dans un plat à tarte.
Etaler au fond de celle-ci 2 cuillères à soupe de moutarde, la poudre d'amandes, puis les poireaux refroidis.
Préparer l'appareil à tarte en mélangeant les œufs entiers, la crème, le lait, le sel, le poivre et un peu de muscade râpée.
Verser dans le plat, puis ajouter les amandes effilées.

Cuisson :

Cuire la tarte dans un four préchauffé à 200°C durant 35 à 40 minutes selon votre appareil.

Dressage :

Servir cette tarte tiède ou froide accompagnée d'une salade verte.
C'est idéal pour un dîner. 

Régalez-vous ... tout simplement ...

Purée de panais ... Tout simplement

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 15 minutes
Temps total : 25 minutes
Difficulté : @@@@

Le panais est un vieux légume racine qui revient au goût du jour. On le trouve sur toutes nos étales de marché. Je vous l'avais déjà présenté en velouté, et poêlés en accompagnement.
Cette purée a un goût légèrement sucré.
Elle accompagne très facilement les viandes et volailles rôties.
Ici, je vous la présente avec des légumes pour se suffire à elle-même.
C'est tout simplement ... délicieux.

Ingrédients pour 5 personnes :

- 4 panais,
- 1 échalote,
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche,
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 300 ml de lait,
- 40 g de beurre,
- Sel,
- Poivre,
- 1 carotte,
- 10 tomates cerises,
- 1 petit chou romanesco.

Préparation :

Peler les panais et les détailler en petits morceaux.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajouter l'échalote ciselée et les panais.
Une fois les légumes dorés, ajouter le lait et recouvrir d'eau à hauteur.
Laisser mijoter à feu très doux durant 20 minutes.
Retirer les légumes à l'aide d'un écumoire. Disposer dans un blender, ajouter le beurre et la crème, puis mixer pour obtenir une purée lisse et onctueuse.
Ajouter le jus de cuisson si nécessaire pour avoir la consistance souhaitée.
Saler et poivrer à votre convenance.

Dressage :

Disposer la purée dans des assiettes et décorer avec des tomates cerises coupées en deux, une carotte découpée en tagliatelles et du chou romanecso cru ou cuit selon vos goûts.
Terminer par un tour de moulin à sel et servir aussitôt.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Gâteau au yaourt ... Tout simplement

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Difficulté : @@@@

Voila une des bases de la cuisine à faire avec vos enfants ... j'ai nommé le gâteau au yaourt.
Je crois qu'il n'y a pas plus simple en cuisine que ce gâteau.
Il est moelleux et parfait pour un goûter.
C'est tout simplement ... La base de la pâtisserie.

Ingrédients pour 1 gâteau :

- 1 yaourt,
- 2 pots de sucre en poudre,
- 3 pots de farine,
- 3 œufs,
- 1/2 pot d'huile,
- 1 sachet de levure chimique,
- 1 sachet de sucre vanillé,
- Sel.

Préparation :

Mélanger dans un saladier le yaourt, le sucre, le sucre vanillé, les œufs, l'huile et une pincée de sel.
Ajouter la farine et la levure et mélanger à nouveau pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Mettre la préparation dans un plat beurré (moule à cake ou moule à manqué).

Cuisson :

Mettre le plat au four préalablement chauffé à 180°C durant 30 minutes environ.

Dressage :

A la sortie du four, laisser le gâteau tiédir, puis le démouler pour le laisser refroidir sur une grille.
Si vous le souhaitez, saupoudrer de sucre glace pour le décoration.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Tarte tatin aux pommes ... Tout simplement

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure 10 minutes
Difficulté : @@@@

Cela faisait longtemps que cette recette était dans un coin de ma tête. C'est un grand classique de la pâtisserie. 
Elle a été réalisée il y a quelques temps et la voici enfin postée sur le blog.
C'est un dessert délicieux. Le fondant des pommes et la pâte imbibée de caramel en font un régal.
C'est tout simplement ... parfait.

Ingrédients pour 1 tarte:

- 200 g de pâte brisée (recette sur le lien suivant),
- 10 à 12 pommes Golden,
- 130 g de sucre,
- 90 g de beurre demi-sel.

Préparation des pommes :

Réaliser la pâte brisée. Mettre au frais.
Couper les pommes en 4. Pelez-les et vider le centre.
Dans un poêle, faire chauffer à feu vif 40 g de beurre et 50 g de sucre.
Ajouter les pommes et faire cuire celles-ci en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.
Surveillez la cuisson, les pommes vont rendre de l'eau sans risquer de brûler le caramel.
Laisser cuire jusqu'à ce que les pommes soient tendres, fondantes et légèrement caramélisées.
Laisser ensuite refroidir dans la poêle hors du feu.

Préparation du caramel :

Mettre 60 g de sucre et 40 g de beurre dans une casserole avec une cuillère à soupe d'eau.
Laisser cuire jusqu'à l'obtention d'une belle couleur ambrée.

Cuisson :

Préchauffer le four à 200°C.
Etaler aux doigts 10 g de beurre sur les bords de votre moule à manquer.
Verser 10 g de sucre et secouer le plat pour coller le sucre sur les bords du moule.
Verser le caramel au centre.
Disposer les pommes sur la tranche en serrant celles-ci.
Disposer les 10 g de beurre restant sur les pommes.
Mettre le plat au four 10 minutes à 200°C.

Pendant ce temps, étaler la pâte au rouleau. Le diamètre de la pâte doit faire environ 3 cm de plus en diamètre que votre moule.

Sortir le plat du four et disposer la pâte sur les pommes. Rabattre les bords de la pâte à l'intérieur du moule.
Remettre le plat au four à 200°C durant 20 à 30 minutes selon votre four. La pâte doit être cuite et légèrement dorée.

Dressage :

A la sortie du four, laisser le gâteau entièrement refroidir avant de le démouler.
Nota : pour un démoulage plus facile, vous pouvez passer le plat au four 2 minutes pour ramollir le caramel.
Placer une assiette sur le moule et retourner l'ensemble.
Servir cette tarte accompagnée d'une boule de glace vanille ou un peu de chantilly maison.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Sushis aux crevettes ... Tout simplement

Préparation : 50 minutes
Cuisson : 10 minutes
Temps total : 1h30 minutes
Difficulté : @@@@

Après avoir posté des recettes de makis au thon et avocat et californien rolls thon avocat courgettes, voici une recette de sushis.
On ne s'en lasse pas.
C'est tout simplement ... un régal.

Ingrédients pour 2 personnes :

- 100 g de riz vinaigré selon la recette suivante,
- 20 crevettes.

Préparation :

Préparer votre riz selon la recette suivante.
Décortiquer les crevettes. Coupez-les en deux sans les fendre jusqu'au bout pour pouvoir les ouvrir et les mettre à plat.

Montage :

Prendre un peu de riz dans les mains légèrement humides.
Faire une petite boule.
Disposer la crevette par-dessus pour former le sushi.
Recommencer l'opération pour obtenir le nombre souhaité.
Mettre au frais avant de déguster.

Dressage :

Au moment de servir, disposer les sushis sur une assiette avec une avec un peu de wasabi et de gingembre, puis déguster aussitôt.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Carotte cake à la cannelle ... Tout simplement

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Temps total : 40 minutes
Difficulté : @@@@

Voici un dessert original que je n'avais fait auparavant.
Un cake à la carotte.
Je vous avoue que le goût de la carotte n'est pas très prononcé puisque masqué par la cannelle, mais le résultat était excellent.
C'est tout simplement ... nouveau.

Ingrédients pour 1 cake :

- 1 orange,
- 150 g de carottes,
- 2 œufs,
- 100 g de poudre d'amandes,
- 80 g de sucre roux ou vergeoise,
- 5 cl d'huile,
- 30 g de farine,
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre,
- 1/2 sachet de levure chimique,
- Sel.

Préparation :

Peler les carottes et râper celles-ci. Réserver.
Battre les œufs et le sucre. Ajouter l'huile, le zeste et le jus d'orange.
Incorporer la poudre d'amandes, la farine, la levure, la cannelle et une pincée de sel.
Mélanger, puis ajouter les carottes râpées.
Mélanger à nouveau et disposer la pâte dans un moule à cake préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé.

Cuisson :

Enfourner le cake dans un four préalablement chauffé à 200°C.
Laisser cuire durant 20 à 25 minutes selon votre four.

Dressage :

Laisser le cake refroidir avant de le démouler.
Coupez-le en tranches et servir avec un café par exemple.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Potimarron rôti au four ... Tout simplement

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Difficulté : @@@@

Il y a quelques temps, je vous faisais partager la recette de la courge Butternut rôtie au four.
Et bien voici sur le même principe, le potimarron rôti au four.
C'est encore meilleur et la sauce est toujours aussi bonne !!!
On retrouve le goût de la chataîgne qui caractérise ce cucurbitacé.
C'est parfait pour accompagner une viande ou une salade verte pour un diner.
C'est tout simplement ... Bon.

Ingrédients pour 5 personnes :

- 1 potimarron (bio si possible),
- Le jus d'une demi orange,
- Le zeste d'une orange pour dresser,
- 3 cuillères à soupe de miel,
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre,
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- Quelques branches de thym frais,
- 1 citron vert,
- Fleur de sel,
- Poivre.

Préparation :

Nettoyer la peau du potimarron avec de l'eau et séchez-le.
Découper celui-ci en tranches régulières, enlever les pépins et disposer sur un plat adapté au four recouvert d'un papier sulfurisé.
Pas besoin d'enlever la peau. Elle se mange très bien.
Mélanger dans un bol l'huile d'olive, le miel, le jus d'orange et la coriandre.
Saler et poivrer à votre convenance.
A l'aide d'un pinceau de cuisine, déposer le mélange sur les tranche de Butternut.
Disposer le thym sur les légumes.
Saler à nouveau.

Cuisson :

Disposer le plat au four préalablement chauffé à 200°C durant 30 à 40 minutes environ.
Il faut que les tranches soient dorées et tendres lorsque vous plantez une pointe de couteau.

Dressage :

Servir les tranches de potimarron à l'assiette.
Avant de servir, disposer quelques branches de thym et badigeonner à nouveau les légumes avec le restant de mélange orange et miel. Cela fera briller à nouveau vos mets.
Ajouter si vous le souhaite, le zeste d'un citron vert.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Financier géant au citron et romarin ... Tout simplement

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes
Difficulté : @@@@

Il me restait à nouveau 6 blancs d'oeufs ce week-end.
Du coup avec Karl, nous avons essayé une nouvelle recette de financier au citron et romarin.
C'est délicieux. La prochaine fois, nous mettrons quelques brins de romarins en plus afin d'avoir un goût plus prononcé encore.
C'est tout simplement ... un régal.

Ingrédients pour 1 financier de diamètre 22 cm environ (8 à 10 personnes) :

- 180 g de poudre d'amandes,

- 180 g de beurre,
- 30 g de maïzéna,
- 6 blancs d'oeufs frais,
- 120 g de sucre en poudre,
- 1 zeste de citron jaune,
- 6 feuilles de brins de romarins (12 la prochaine fois),
- Quelques amandes effilées,
- 1 pincée de sel.

Préparation :

Préchauffer le four à 220°C.
Dans un saladier (ou robot), monter les blancs en neige avec le sucre.
Ajouter la poudre d'amande, la farine et le sel.
Ajouter le zeste de citron et les feuilles de romarins ciselées en tout petits morceaux.
Faire fondre le beurre dans une casserole sans le faire brunir et ajouter celui-ci au mélange précédent.

Cuisson :

Disposer au fond du moule, une feuille de papier sulfurisé découpée au diamètre du moule, ce sera plus facile pour le démoulage.
Disposer la pâte dans le moule, disposer quelques amandes effilées, puis enfourner pour 7 minutes à 220 °C. Baisser ensuite la température à 190°C et laisse cuire encore 15 à 17 minutes.
Le temps de cuisson est à ajuster en fonction de la taille de votre moule de manière à ce votre gâteau soit juste doré.

Dressage :

Laisser refroidir, démouler délicatement, enlever la feuille de papier sulfurisé.
Déposer sur le gâteau un peu de sucre glace pour la décoration.

Régalez-vous ... tout simplement ...