Velouté de bulbes de fenouil et ses fanes ... Tout simplement

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Temps total : 40. minutes
Difficulté : @@@@

Mes parents m'avaient donné de leur jardin 2 bulbes complets de fenouil frais (bulbes et fanes).
J'ai voulu tester pour la première fois un velouté de ce légume.
C'est excellent et on retrouve parfaitement le gout anisé de cette famille d'apiacée.
C'est tout simplement ... délicieux.

Ingrédients pour 5 personnes :

- 2 bulbes complets de fenouil (bulbes et fanes),

- 1 pommes de terre,
- 10 cuillères à soupe de crème fraiche liquide,
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- Huile,
- Sel,
- Poivre.

Préparation :

Découper les fenouils et nettoyez-les à l'eau claire.
Découper et rincer les fanes, puis éplucher la pomme de terre.
Dans une casserole, faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile.
Jeter-y la pomme de terre et les fenouils. Faire dorer à feu vif durant 5 minutes.
Baisser le feu et couvrir d'eau froide salée. Laisser cuire durant 20 minutes.
Hors du feu, mixer le velouté longuement pour enlever tous les éventuels fils sen gardant l'eau de cuisson.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Maintenir au chaud.

Dressage :

Répartir le velouté dans des assiettes. Ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraiche et une d'huile d'olive par contenant.
Terminer par un peu de fleur de sel et servir aussitôt.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Croustillant d'Oréo au citron vert et framboises fraiches ... Tout simplement

Préparation : 20 minutes
Cuisson : sans
Temps total : 1h00 minutes (A noter qu'il faut le laisser refroidir 4h00 minimum au frais. Je conseille même de le préparer la veille, il n'en sera que meilleur)
Difficulté : @@@@

J'avais déjà testé ce gâteau il y a quelques mois (mais sans les framboises fraiches).
Cette nouvelle version est allégée par la présence des fruits.
C'est toujours aussi bon. Les enfants et moi adoront ça.
C'est tout simplement ... Divin.

Ingrédients pour 1 gâteau rectangulaire de 20 x 30 environ :

- 3 citrons vert + 1 pour la décoration,
- 2 briques crème fraiche entière de 20 cl,
- 225 g de biscuits Oréo sans crème au centre (un paquet de 308 g),
- 1 boite de lait concentré sucré,
- 100 g de beurre demi-sel mou,
- 3 feuilles de gélatine,
- 400 g de framboises fraiches.

Préparation :

Enlever la crème des biscuits Oréo.
Mixer les biscuits restant avec le beurre pour obtenir un mélange homogène.
Etaler ce mélange dans votre moule à dresser disposé sur une feuille de papier sulfurisé.
Mettre au frais minimum 1h00.

Pendant ce temps, faire tremper les 3 feuilles de gélatine dans un bol d'eau très froide.
Prélever ensuite les zestes de 3 citrons préalablement lavés. Les disposer dans un saladier. Prélever le jus de 3 citrons verts et ajouter aux zestes.
Ajouter les 2 briques de crème et la boite de lait concentré sucré.
Mélanger avec un fouet.
Rincer et presser la gélatine pour enlever l'excédent d'eau, puis passer au micro onde quelques secondes pour la faire fondre.
Ajouter au mélange crème citron vert et remuer avec un fouet à nouveau.
Disposer cette crème au citron vert sur le croustillant Oréo et remettre au réfrigérateur 4h00 minimum (une nuit c'est encore mieux).

Enlever le cadre.
Oter le papier sulfurisé ou découpez le sur les bords.
Disposer les framboises sur le gâteau en les alignant correctement.

Remettre au frais jusqu'au moment de servir.

Dressage :

Ajouter un peu de zeste de citron vert, du sucre glace et servir aussitôt.
Découper de petites parts car cet gâteau est relativement riche, disposer sur une assiette.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Magret de canard au piment d'Espelette au barbecue ... Tout simplement

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 à 8 minutes
Temps total : 6H00 minutes
Difficulté : @@@@

Afin de profiter du soleil de ce week-end rien de tel qu'un bon barbecue !!!
Voici donc une recette de magret de canard cuit rosé au piment d'Espelette.
C'est tout simplement ... Un régal.

Ingrédients pour 6 personnes :

- 2 magrets de canard,
- 4 cuillères à soupe de piment d'Espelette,
- 10 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 1 jus de citron jaune,
- Sel,
- Poivre.

Préparation :

Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, le piment, du sel et du poivre.
Quadriller le gras des magrets à l'aide d'une pointe de couteau.
Disposez-les dans un plat de service et badigeonner ceux-ci avec un pinceau de la préparation au piment.
Laisser reposer au frais couvert d'un film durant 3 à 6H00.

Cuisson :
Préparer un barbecue bien chaud et disposer les magrets sur la grille durant 3 à 4 minutes sur chaque face (selon votre cuisson souhaitée laisser un peu plus longtemps).

Dressage :

Servir immédiatement en découpant des tranches de 1 à 1cm1/2 d'épaisseur environ.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Pavlova aux fruits rouges ...Tout simplement

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 2h00 minutes
Temps total : 3h00 minutes
Difficulté : @@@@

J'ai essayé ce dessert pour la première fois cet été.
C'est frais, beau à servir et surtout délicieux à déguster. 
Nous avons du croquant avec la meringue, de l'onctueux avec le crème et de la douceur avec les fruits frais.
A refaire avec d'autres sortes de fruits de saison !!!
C'est tout simplement ... Superbe.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

Ingrédients pour la meringue :
- 3 blancs d'oeufs à température ambiante,

- 110 g de sucre en poudre,
- 60 g de sucre glace,
- 1 cuillère à soupe de maïzena,
- 1 cuillère à soupe de jus de citron.

Ingrédients pour la garniture :
- 25 cl de crème fleurette très froide,
- 500 g de fruits rouges (framboises et mûres),
- 80 g de mascarpone,
- Poudre de vanille.

Préparation de la meringue :

Vous pouvez préparer la meringue la veille, 2 jours avant ou bien quelques heures à l'avance.

Dans un saladier ou le bol d'un robot, fouetter les blancs dans un premier temps à faible vitesse, puis à moyenne en ajoutant le jus de citron et le sucre en poudre en 3 à 4 fois.
Quand les blancs deviennent fermes et brillants ajouter la moitié du sucre glace. Au bout de 2 minutes, ajouter la maïzena.
Arrêter de fouetter et ajoutez la deuxième moitié du sucre glace. Mélanger délicatement avec une spatule.
Sur une feuille de papier sulfurisé, dessiner 2 cercles de 20 cm de diamètre. Retourner la feuille et disposer celle-ci sur une plaque.
Avec une spatule ou une poche à douille répartir la meringue pour former 2 disques.
Enfourner la préparation dans un four préalablement chauffé à 110°C chaleur tournante durant 20 minutes.
Au bout de 20 minutes baisser la température à 90°C chaleur tournante et laisser cuire 1h00. Une croute va se former sur la surface des meringues.
Au bout de ce temps arrêter le four, entre ouvrir la porte et laisser encore les meringues 1h00 dans le four éteint.
Au bout de ce temps, sortir les meringues du four, décollez-les délicatement du papier et mettre de coté.

Préparation de la garniture :

Vous pouvez préparer la garniture 2h00 à 30 minutes avant de servir.
Fouetter la crème fraiche bien froide avec la poudre de vanille et le mascarpone dans un bol de robot lui même bien froid.
Fouetter à petite vitesse au départ puis augmenter progressivement jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse.

Montage et dressage :

Disposer un disque sur le plat de service, déposer un peu moins de la moitié de la crème avec une spatule ou une poche à douille.  Disposer la moitié des fruits. Ajouter le deuxième disque de meringue et garnir avec le reste de crème et de fruits.
Mettre au frais ou servir aussitôt.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Trio multicolore de carottes râpées ... Tout simplement

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 0 minute
Temps total : 40 minutes
Difficulté : @@@@

C'est à nouveau une recette simple qui permet de faire déguster aux enfants de nouvelles saveurs.
Il s'agit d'un trio de carottes râpées.
J'ai trouvé chez mon primeur des carottes oranges, jaunes et rouges.
Le résultat est sympathique et met de la couleur dans nos assiettes.
C'est tout simplement ... frais.

Ingrédients pour 5 personnes :

- 3 carottes oranges,
- 3 carottes rouges,
- 3 carottes jaunes,
- Quelques brins de ciboulettes,

- 5 cuillères à soupe d'huile de sésame,
- 10 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès,
- Sel,

- Poivre.

Préparation des carottes :

Nettoyer et laver les carottes.

Râper chacune d'elles en gros morceaux.
Attention de bien séparer les couleurs dans un premier temps en les répartissant dans 3 saladiers différents.

Préparation de la sauce :

Mélanger à l'aide d'une fourchette, les huiles, le vinaigre, une pincée de sel et de poivre.
Répartir équitablement la sauce dans chaque saladier. Mélanger et maintenir au frais durant 30 minutes.

Dressage :

Mélanger les 3 couleurs de carottes ensemble et dresser cette salade dans des cercles à dresser.
Décorer avec un peu de ciboulette ciselée, puis un dernier tour de moulin à sel et à poivre et servir aussitôt.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Confiture de rhubarbe et romarin ... Tout simplement

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 25 minutes
Temps total : 1 jour
Difficulté : @@@@

Des amis m'ont donné de la rhubarbe de leur jardin.
On peut le préparer en tarte, ou bien en confiture.
C'est le cas cette fois-ci avec une version très gouteuse relevée avec ce soupçon de romarin.
C'est tout simplement ... Bon.

Ingrédients pour 2 pots de confitures environ :

- 600 g de tiges de rhubarbe en tronçon,

- 350 g de sucre à confiture (type confisuc),
- 2 pincées de sel,
- 2 branches de romarin frais.

Préparation de la confiture :

Laver les tiges de rhubarbe et couper celles-ci en tronçons.
Les disposer dans une grande casserole avec le sucre. Laisser macérer durant toute une nuit. Il va se former un peu d'eau c'est normal.

Cuisson :

Mettre votre casserole sur feu moyen, ajouter les 2 branches de romarin, et amener la confiture à ébullition durant 5 minutes.
Ajouter les pincées de sel et baisser le feu pour garder un petite ébullition durant 20 minutes environ.
Retirer les branches de romarin et mixer les fruits avec un mixer plongeant.
C'est prêt !!!

Dressage :

Bien laver les pots et couvercles de confiture à l'eau chaude et égoutter ceux-ci sans les essuyer.
Les remplir avec la confiture encore chaude, fermer le couvercle et retourner les pots pour réaliser la fermeture étanche. Laisser refroidir avant de mettre les pots à l'endroit. 

Régalez-vous ... tout simplement ...

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- Confiture de cerises
- Confiture d'abricot lavande

Confiture d'abricots à fleur d'oranger ... Tout simplement

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes
Temps total : 6h00 minutes
Difficulté : @@@@

Après avoir posté la recette de la confiture d'abricot, voici une version à la fleur d'oranger.
C'est un pur régal. Le goût de la fleur d'oranger est subtil et arrive après les saveurs d'abricots.
C'est tout simplement ... Excellent.

Ingrédients pour 4 pots de confitures environ :

- 1,200 Kg d'abricots dénoyautés,

- 1 cuillère à soupe de jus de citron,
- 2 pincées de sel,
- 8 à 10 cuillères à soupe de fleur d'oranger,
- 700 g de sucre à confiture (type confisuc).

Préparation de la confiture :

Laver les abricots à l'eau froide. Ouvrir ceux-ci en deux, enlever les noyaux et disposer dans une casserole.
Ajouter le sucre, le sel et le jus de citron.
Faire cuire à feu moyen 5 minutes, puis stopper la cuisson.
Laisser reposer entre 2h00 à 8h00.

Cuisson :

Une fois le temps passé, reporter la confiture à frémissement durant 15 minutes environ en écumant de temps en temps.
Mixer les fruits avec un mixer plongeant.
Vérifier la cuisson de la confiture en regardant si celle-ci tape le dos d'une cuillère en bois sans couler.
Stopper la cuisson et ajouter la fleur d'oranger. Ajoutez en encore un peu si vous le souhaitez en sachant que celle-cite sent plus lorsque la confiture est encore chaude. Donc le goût s'estompera un peu en refroidissant.

Dressage :

Bien laver les pots et couvercles de confiture à l'eau chaude et égoutter ceux-ci sans les essuyer.
Les remplir avec la confiture encore chaude, fermer le couvercle et retourner les pots pour réaliser la fermeture étanche. Laisser refroidir avant de mettre les pots à l'endroit. 

Régalez-vous ... tout simplement ...

Vous aimerez peut être aussi :
- Confiture d'abricot lavande
- Confiture de framboises