Tarte aux nectarines jaunes sur lit d'amandes .. Tout simplement

Nous sommes en pleine saison de nectarines.
Celles-ci sont goutteuses et juteuses à souhait. Donc voici une tarte à réaliser sans atendre.
Les nectarines sont crues pour en préserver le goût.
C'est tout simplement ... un régal.

Ingrédients pour 1 tarte de diamètre 30 cm environ :

- 3 nectarines jaunes,

- 50 g de sucre,
- 50 g de poudre d'amande,
- 50 g de beurre,
- 1 cuillère à soupe de maïzena,
- 1 oeuf frais,
- Extrait d'amande amère,
- Gelée de coing pour faire briller la tarte.

Ingrédients pour la pâte brisée :

- 150 g de farine,

- 75 g de beurre coupé en petits dés,

- Sel (1/2 cuillère à café),

- 50 g d'eau tiède.

Préparation :

Mettre la farine dans le bol de votre robot pétrisseur.
Ajouter le beurre coupé.
Battre le tout avec le crochet pétrisseur de manière à obtenir une texture de sable.
Ajouter l'eau tiède.
La pâte va à présent se former en boule et se décoller des parois du bol.
Sortir la pâte du bol et finir le pétrissage à la main si nécessaire.
Attention: la pâte brisée n'aime pas le pétrissage trop long.

Cuisson fond de tarte :

Etaler la pâte et déposer celle-ci dans un moule. Piquer celle-ci avec une fourchette.
Mettre au four préchauffé à 180°C durant 15 mn environ.
Durant ce temps préparer la crème amandine.

Préparation de la crème amandine et cuisson :

Mélanger dans un saladier la poudre d'amandes, le sucre et l'oeuf.
Ajouter le beurre fondu, puis 1/2 cuillère à café extrait d'amande amère.
Déposer cette préparation dans le fond de tarte précuit.
Remettre au four à 160°C durant 20 minutes environ selon les fours.

Dressage :

Laisser refroidir la pâte sur une grille.
Découper les nectarines en 8 quartiers égaux.
Déposer ceux-ci sur la crème d'amande cuite, puis terminer en faisant briller au pinceau la tarte avec de la gelée de coing chaude diluée avec un peu d'eau.
Servir de suite ou laisser la tarte au réfrigérateur.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Cake aux olives et jambon ... Tout simplement

L'été est bien là, avec ses apéritifs entre amis.
Voila donc une recette de saison rapide à réaliser bien proportionnée.
Le résultat est très satisfaisant et pas sec du tout.
Maintenant à vous de créer des variantes selon vos envies.
C'est tout simplement ... bon.

Ingrédients pour 1 cake :

- 100 g de gruyère rapé,

- 180 g de farine,
- 100 ml de lait,
- 80 d'huile d'olive,
- 1/2 sachet de levure chimique,
- 3 oeufs frais,
- 150 g de dé de jambon,
- 60 g d'olives noires,
- 1 carotte,
- Sel
- Poivre.

Préparation de la pâte :

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les oeufs battus, le sel et le poivre.
Delayer doucement avec le lait, puis ajouter l'huile d'olive.
Vous devez obtenir une pâte lisse.
Ajouter ensuite le fromage râpé, les dés de jambon, la carotte coupée en dés et les olives noires.
Mélanger le tout.
Disposer dans un moule à cake beurré et fariné.

Cuisson :

Disposer le moule dans un four préchauffé à 160°C durant 1H00.
Une fois la cuisson terminée, attendre 5 minutes et démouler le cake en le posant sur une grille pour le laisser refroidir.

Dressage :

Couper le cake en tranches fines et servir avec une salade ou tout simplement en apéritif.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Chapelure maison ... Tout simplement

Il nous restait de nombreux morceaux de pains à la maison.
Pour les utiliser il y a deux solutions :
- Faire du pain perdu (mais il était vraiment trop sec),
- Faire de la chapelure maison.
Voici donc une recette pour la deuxième solution.
C'est facile, économique et rapide.
C'est tout simplement ... basique.

Ingrédients :

- Du pain secs coupés en petits dés de 2 cmm x 2 cm environ.

Préparation de la chapelure :

Mettre le pain dans un blender et mixer pour obtenir la chapelure souhaitée.
Au TM5 mixer 15 secondes vitesse 6.

Utilisation :

La chapelure peut être utilisée pour gratiner des plats au four ou bien pour de la panure.
Exemples avec les recettes ci-dessous :
- Nuggets maison,
- Cordon bleu maison.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Tarte abricot et pistaches ... Tout simplement

Nous sommes en plein mois de juillet et les abricots de nos régions sont savoureux à souhait.
Du coup j'ai voulu essayer cette recette de tarte aux abricots et éclats de pistaches.
C'était excellent et les enfants ont vraiment aimé.
C'est tout simplement ... de saison.

Ingrédients pour 6 personnes (moule rectangulaire de 30 x 10 cm environ) :

1 pâte sucrée pour tarte (cliquer su ce lien),
- 15 à 20 abricots environ selon taille,
- 1 oeuf,
- 50 g de beurre mou,
- 50 g de sucre glace,
- 50 g de poudre d'amandes,
- 1 cuillère à soupe de maïzena,
- 125 g de pistaches décortiquées,
- Gelée de coing.

Préparation :

Réaliser la pâte sucrée et foncer le moule.
Piquer avec une fourchette et réserver au frais 15 à 20 minutes.
Préparer la crème d'amandes et pistaches en mélangeant au batteur plat, le beurre, le sucre, la poudre d'amandes, l'oeuf, la maïzena et 100 g de pistaches concassées grossièrement.
La pâte doit être assez homogène.

Cuisson :

Disposer la crème au fond de la tarte, puis disposer les abricots couper en 4 (peau en contact avec la crème).
Mettre au four à 180°C durant 25 à 30 minutes environ. Il faut que la pâte à tarte brunisse un peu.

Dressage :

Badigeonner la tarte au pinceau avec un peu de gelée de coing chaude mélangée à de l'eau pour la faire briller.
Râper le reste de pistaches sur le dessus de la tarte pour la décoration .

Régalez-vous ... tout simplement ...

Salade de pois chiche au chorizo et crevettes ... Tout simplement

Cette recette est vraiment très simple et savoureuse.
Elle peut être dégustée froide en salade ou chaude.
Dans ce cas c'était une entrée froide et les enfants ont apprécié sauf chouchou qui n'aime pas les crevettes.
C'est tout simplement ... facile.

Ingrédients pour 6 personnes :

- 18 crevettes,

- 1/2 chorizo (doux pour ne pas masquer le goût des autres produits),
- 1 grosses boîte de pois chiche (530 g égouttés),
- 1 oignon blanc et ses fanes,
- 1 gousse d'ail,

- Sel,

- Poivre,
- Huile d'olive.

Préparation :

Décortiquer les crevettes et réserver au frais.
Enlever la peau du chorizo et couper-le en morceaux.
Mixer grossièrement celui-ci avec l'ail et l'oignon.
Faire chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir le chorizo durant 4 à 5 minutes en remuant très souvent pour ne pas faire brûler l'ensemble.
Ajouter les pois chiches et remuer. Saler et poivrer à votre convenance.
Laisser refroidir. 

Dressage :

Disposer quelques cuillères de cette préparation, puis disposer 3 crevettes.
Décorer avec les fanes ciselées.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Lunettes rigolotes à la fraise

Voici une recette réalisée avec des restes de pâte à tarte.
J'ai fait cela avec les enfants qui étaient ravis de créer leurs bonhommes.
C'est tout simplement ... rigolo.

Ingrédients pour 4 personnes :

- Pâte sucrée selon ce lien ...,
ou
- Pate brisée selon ce lien ...,
- Sucre glace,
- Confiture de fraises (ou autre parfum).

Préparation :

Etaler la pâte sur une épaisseur de 3 à 4 mm.
Découper celle-ci avec un verre ou un emporte pièces.
Séparer les disques obtenus en 2 quantités égales.
50% des disques restent entier et sur les 50% restants découper (à l'aide d'une paille pour moi) les yeux et la bouche. Les pommettes ont été faites avec les morceaux des yeux.

Cuisson :

Enfourner à 180°C durant 12 à 15 minutes selon vos goûts.
Pour ma part, j'ai mis les disques à cuire entre 2 plaques pour ne pas qu'ils gonflent.
Laisser refroidir.

Dressage :

Saupoudrer de sucre glace tous les disques ajourés.
Prendre un disque plein. Déposer au centre une petite cuillère à café de confiture. Disposer dessus un disque ajouré. Ajouter un peu de confiture dans les yeux et la bouche.
Servir à vos enfants qui seront ravis de déguster ces sucreries au goûter.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Nuggets de poulet maison ... Tout simplement

Voici une nouvelle recette facile à réaliser.
Il s'agit de nuggets de poulet.
Cette recette est rapide et un avantage certain ... c'est que vous savez ce que vous mangez.
En effet, dans ces nuggets il n'y a que du poulet, des oeufs et de la chapelure.
A vous d'essayer !! Vous allez adorer le croquant extérieur et le fondant du poulet à l'intérieur.
C'est tout simplement ... délicieux.

Ingrédients pour 6 personnes :

- 4 filets de poulet,

- 3 oeufs,
- 200 g de chapelure,
- Farine,

- Sel,

- Poivre,
- Beurre et huile pour la cuisson.

Préparation des nuggets :

Couper les filets de poulet en petits morceaux et mixer ceux-ci grossièrement avec 1 oeuf entier.
Ajouter su sel et du poivre à votre convenance.
Disposer dans 3 assiettes, de la farine, les oeufs battus avec un peu de sel et de la chapelure.
Former de petites boules de viande avec les doigts, écraser légèrement pour donner la forme souhaitée puis disposer de suite dans la farine, puis dans les oeufs battus et terminer par la chapelure.
Recommencer l'opération jusqu'à épuisement.
Disposer les nuggets sur une assiette et mettre au frais jusqu'à la cuisson ou utiliser de suite.

Cuisson :

Dans une poêle, à feu vif, mettre 30 de beurre et un peu d'huile.
Disposer les nuggets et faire cuire 5 à 8 minutes à feu moyen en les retournant régulièrement.

Dressage :

Pour ma part, j'ai servi ce plat accompagné de pomme de terre sautées et de ratatouille (recette de ma ratatouille en cliquant sur ce lien). 

Régalez-vous ... tout simplement ...

Financiers aux framboises

Après avoir réaliser des pâtes carbonara, il me restait 6 blancs d'oeufs à utiliser.
J'avais déjà publié une recette de financier aux amandes (cliquer sur ce lien pour la recette), mais là c'est une autre version... aux framboises.
L'apport de ce fruit et de son acidité se marie très bien avec le coté sucré de ce dessert.
C'est tout simplement ... une tuerie.

Ingrédients pour 80 mini financiers aux framboises environ :

- 110 g de poudre d'amandes,

- 150 g  de beurre,
- 50 g de farine,
- 6 blancs d'oeufs frais,
- 220 g de sucre glace,
- Quelques framboises fraiches ou congelées,
- 1 pincée de sel.

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.
Dans une terrine (ou robot), mélanger le sucre, la poudre d'amande, la farine et le sel.
Ajouter les blancs d'oeuf un par un et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.
Faire fondre le beurre dans une casserole sans le faire brunir et ajouter celui-ci au mélange précédent.

Cuisson :

Pour ma part, les moules sont faits pour des petits financiers (plaque de 21 éléments).
Disposer la pâte dans les moules au 2/3, disposer au centre de chacun des gâteaux une framboise, puis enfourner pour 7 à 8 minutes.
Le temps de cuisson est à ajuster en fonction de la taille des gâteaux de manière à ce qu'ils soient juste dorés.

Dressage :

Laisser refroidir, puis déguster avec un café ou bien tout simplement... comme cela.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Tarte aux feuilles de blettes et amandes sur lit de moutarde... tout simplement

Nous avons hérité de blettes du jardin.
Afin de ne pas gaspiller les belles feuilles encore fraiches, celles-ci ont été utilisées pour réaliser une tarte façon quiche.
C'est tout simplement ... un régal. Les enfants ont adorés ...

Ingrédients pour 8 personnes :

- 1 pâte brisée (recette sur le lien suivant),

- Des feuilles de blettes (1 botte de 15 à 20 blettes environ),
- 1 paquet de lardons,
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon,
- 3 oeufs frais,
- 3 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse,
- 1 verre de lait (demi-écrémé),
- Quelques amandes effilées,
- Sel,
- Poivre,
- Muscade.

Préparation :

Laver bien les feuilles de blettes et couper les grossièrement.
Disposer-les dans une poêle à feu vif et laisser réduire jusqu'à évaporation de l'eau (cela va réduire énormément). Laisser refroidir.
Etaler la pâte brisée et disposer la dans un plat à tarte.
Etaler au fond de celle-ci 2 cuillères à soupe de moutarde, puis disposer les lardons.
Ajouter les feuilles de blettes refroidies.
Préparer l'appareil à tarte en mélangeant les oeufs entiers, la crème, le lait, le sel, le poivre et un peu de muscade râpée.
Verser dans le plat, puis ajouter quelques amandes effilées.

Cuisson :

Cuire la tarte dans un four préchauffé à 200°C durant 35 à 40 minutes.

Dressage :

Servir cette tarte tiède ou froide accompagnée d'une salade verte.
C'est idéal pour un diner et en plus les enfants mangent des blettes avec plaisir. 

Régalez-vous ... tout simplement ...