Bœuf bourguignon ... Tout simplement

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 3h30 minutes
Temps total : 3h50 minutes
Difficulté : @@@@

Par ces temps de confinement, nous pouvons nous permettre de passer un peu plus de temps en cuisine.
Pour les personnes travaillant de la maison et ayant des ogres à nourrir, voici une recette qui demande peu de temps.
Juste une préparation le matin, puis une cuisson autonome jusque 12h00.
Un plat d'antan de nos grand mères avec cette bonne odeur de viande qui cuit à feu doux durant toute la matinée... j'ai nommé le bœuf bourguignon.
C'est tout simplement ... Excellent.

Ingrédients pour 6 personnes :

- 1,5 Kg de bœuf pour bourguignon,
- 4 tranches de lard fumé,
- 60 g de beurre,
- 20 petits oignons,
- 4 carottes,
- 1 tête d'ail,
- 4 cuillères à soupe de farine,
- 50 cl de bon vin rouge,
- 50 cl de bouillon (2 cubes de bouillons pour 1/2 litre d'eau chaude),
- 300 g de champignons de Paris,
- 1 bouquet garni,
- Huile d'olive,
- Sel,
- Poivre.

Préparation et cuisson :

Si ne n'est pas fait par votre boucher, tailler la viande en cubes de 3 à 4 cm de coté.
Peler et couper les carottes en tranches de 1 cm d'épaisseur. Défaire les têtes d'ail en gousses.

Dans une cocotte à fond épais, faire fondre le beurre avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter les oignons et le lard fumé coupé en lamelles comme des lardons. Faire revenir jusqu'à coloration, puis réserver.
Dans la même cocotte avec la matière grasse, faire revenir la viande à feu vif pour la colorer.
Ajouter les carottes et laisser cuire encore 5 min.
Lorsque la viande est bien dorée, saupoudrer la farine et laisser roussir sans cesser de remuer.

Ensuite verser le bouillon pour déglacer la cocotte en grattant les sucs en fond de casserole.
Ajouter les lardons et oignons, puis verser le vin rouge. Saler et poivrer à votre convenance.
Terminer par l’ajout du bouquet et des gousses d'ail.

Porter à ébullition, puis couvrir et baisser le feu pour laisser mijoter le plat durant 3h00 minium.

Au bout de ce temps, ajouter les champignons émincés et mettre à cuire 30 minutes.

Dressage :

Retirer le bouquet et servir directement dans la cocotte ou un plat de service.
Déguster ce plat avec du riz, des tagliatelles ou des pommes de terre.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Pancake à la banane et sauce caramel ... Tout simplement

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Temps total : 30 minutes
Difficulté : @@@@

Vous tenez le coup à la maison avec vos bambins ?
Une idée pour les faire gouter cet après midi ?
Voici la recette réalisée hier soir en direct à la télévision.
Attention, la sauce caramel est un régal !!!

C'est tout simplement ... addictif

Ingrédients pour 5 personnes (environ 30 pancakes) :

Pour les pancakes :
- 300 ml de lait,

- 400 g de farine,

- 4 oeufs frais,
- 4 cuillères à soupe de sucre,
- 2 sachets de levure chimique,
- 1 pincée de sel,

- 4 cuillères à soupe de beurre fondu,
- Huile pour la cuisson.

Pour la sauce caramel :
- 230 g de crème fraiche liquide,

- 200 g de sucre semoule,

- 4 g de fleur de sel.

Pour la décoration :
- 2 bananes.

Préparation de la pâte :

Mettre tous les ingrédients dans un blender et mixer jusqu'à l'obtention d'un pâte lisse et homogène (elle est un peu épaisse).

Si vous n'avez pas de blender, mettre la farine et la levure dans un saladier et faire un puits au centre. Battre les œufs dans un bol et les verser dans le puits de farine sans mélanger. Ajoutez petit à petit le lait tout en mélangeant avec un fouet pour éviter les grumeaux. Faire fondre le beurre et l'ajouter à la pâte avec une pincée de sel en remuant.

Préparation de la sauce :

Dans une casserole, verser environ 1/3 du sucre et laisser caraméliser.
Attention, une fois que cela commence ça va très vite !!!
Une fois le caramel presque obtenu, ajouter le restant de sucre au fur et à mesure en remuant avec une cuillère.
Pendant ce temps, faire chauffer la crème et ajouter celle-ci en une fois dans le caramel.
Attention : cela va créer de la vapeur et doubler de volume (prendre garde aux enfants),
Ajouter la fleur de sel et remettre à bouillir.
mettre de coté en laissant tiédir.

Cuisson :

Disposer plusieurs petits tas de pâte dans une poêle chaude et laisser cuire quelques secondes.
Retourner les pancakes et laisser cuire à nouveau quelques secondes.

Dressage :

Disposer dans une même assiette 6 pancakes empilés les uns sur les autres.
Dépose sur le dessus quelques rondelles de bananes fraichement coupées et terminer par quelques cuillères de sauce caramel (quantité selon votre gourmandise).
Déguster aussitôt.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Frites de polenta poêlées ... Tout simplement

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes
Temps total : 1 heure 30 minutes
Difficulté : @@@@

Je continue ma lancée sur les fonds de placard avec un sachet de polenta retrouvé.
Ni une ni deux, voici une idée de préparation de ce plat de notre enfance.
C'est tout simplement ... Anti-gaspi.

Ingrédients pour 6 personnes :

- 250 g de polenta,
- 1,25 litre de bouillon,
- Beurre,
- Huile d'olive,
- Sel,
- Poivre.

Préparation :

Faire bouillir le bouillon et dès u'il bout, ajouter la polenta en pluie tout en mélangeant sans cesse.
Laisser cuire 5 minutes tout en remuant.
Ajouter un peu de poivre et de sel selon votre convenance.
La polenta doit être onctueuse et ne plus coller sur les parois.

Verser cette préparation dans un plat préalablement couvert de film étirable, lisser la surface et recouvrir de film alimentaire.
Mettre au frais durant 1h00 minimum.

Au bout de ce temps, découper la polenta en bâtonnets et faire dorer dans une poêle chaude avec du beurre et de l'huile d'olive sur chacune de faces.

Dressage :

Servir les bâtonnets accompagnés d'une salade verte pour u diner, ou avec un peu de viande pour un accompagnement.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Poêlée de lentilles corail aux légumes croquants ... Tout simplement

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Temps total : 30 minutes
Difficulté : @@@@

Durant cette période de confinement, on fait tous appel à nos fond de placards pour aller le moins possible à l'extérieur.
Voici donc une recette de poêlée de lentilles corail aux légumes croquants.
C'est tout simplement ... Simple.

Ingrédients pour 6 personnes :

- 200 g de lentilles corail,
- 1 poireau,
- 4 carottes,
- 200 g de lardons,
- 6 cuillères à soupe de crème liquide,
- 1 noisette de beurre,
- Fleur de sel,
- Sel,
- Poivre.

Préparation :

Faire cuire les lentilles durant 9 minutes environ en partant d'une eau froide non salée (pour ne pas qu'elles éclatent à la cuisson).
Rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson et réserver.

Eplucher les carottes et les détailler en tranches fines au couteau ou à la mandoline.
Couper le poireau en deux dans le sens de la longueur et détailler celui-ci en petits morceaux. Rincer à l'eau et égoutter.

Dans une poêle faire chauffer le beurre pour faire fondre les poireaux. Mettre de coté.
Dans la même poêle, mettre les carottes et les faire revenir en gardant un coté craquant.
Ajouter ensuite les lardons et faire revenir.
Pour finir, remettre les poireaux et terminer par les lentilles corail cuites.

Remuer l'ensemble et maintenir au chaud jusqu'au service.
Saler et poivrer à votre convenance.

Dressage :

Disposer la poêlée dans chacune des assiettes, puis ajouter un tour de fleur de sel.
Terminer par une cuillère à soupe de crème fraiche liquide disposée sur le dessus pour apporter un peu de gourmandise.

Servir immédiatement.

Nota : ce plat peut très bien être servi en entrée froide accompagnée d'une vinaigrette à la place de la crème liquide.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Tarte aux myrtilles ... Tout simplement

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Temps total : 2h00 minutes
Difficulté : @@@@

Une excellente tarte aux myrtilles pour un dessert fruité et peu sucré... cela vous tente ?
Et bien en voici une recette exquise.
Pour nous ce dessert est synonyme de ski lorsque l'on déguste avec nos amis une bonne tarte une fois les pistes dévalées. 
C'est tout simplement ... Délicieux.

Ingrédients pour 1 tarte de diamètre 30 cm environ :

Pour la garniture :
- 500 g de myrtilles fraîches,

- 2 cuillères à soupe de confiture de myrtilles,

- 2 cuillères à soupe de sucre roux,

Pour la crème d'amandes :
- 50 g de beurre demi sel,

- 50 g de sucre,
- 50 g de poudre d'amande,
- 1 œuf. 

Ingrédients pour la pâte brisée :

- 150 g de farine,

- 75 g de beurre coupé en petits dés,

- Sel (1/2 cuillère à café),

- 50 g d'eau tiède.

Préparation :

Mettre la farine dans le bol de votre robot pétrisseur.

Ajouter le beurre coupé.

Battre le tout avec le crochet pétrisseur de manière à obtenir une texture de sable.

Ajouter l'eau tiède.

La pâte va à présent se former en boule et se décoller des parois du bol.

Sortir la pâte du bol et finir le pétrissage à la main si nécessaire.

Attention: la pâte brisée n'aime pas le pétrissage trop long.

Etaler la pâte et déposer celle-ci dans un moule. Piquer celle-ci avec une fourchette.
Mettre eu frais durant 1h00 environ.

Cuisson :

Disposer le fond de tarte dans un four préalablement chauffé à 210°C durant 35 à 40 minutes (avec des billes de cuisson ou autres poids pour éviter qu'elle ne gonfle).

Durant ce temps, mélanger dans un bol, le beurre fondu, la poudre d’amande et le sucre pour préparer la crème d'amande. Ajouter l’œuf et mélanger à la fourchette ou cuillère.

Une fois le fond de tarte cuit, verser sur celui-ci la crème d'amande et laisser cuire à 180°C durant 15 à 20 minutes.

Dressage :

Dans une casserole, faire chauffer la confiture, puis y verser les myrtilles préalablement rincées et séchées. Remuer délicatement pour enrober et mélanger confiture et fruits, puis verser sur votre pâte en répartissant celles-ci au mieux.

Saupoudrer les 2 cuillères à soupe de sucre roux et réserver au frais.

Servir cette tarte froide.

Régalez-vous ... tout simplement ...