Confiture banane, gingembre et citron vert ... Tout simplement

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1H00 minutes
Temps total : 1H30 jours
Difficulté : @@@@

Après avoir réalisé de la confiture de cerises, de la confiture de fraise, voici une version plus exotique à la banane, gingembre et citron vert.
J'ai légèrement modifié les propositions ci-dessous car elle est un peu sucrée.
C'est tout simplement ... nouveau.

Ingrédients pour 6 pots de confitures :

- 1kg de bananes mûres (1Kg 400 environ avant de les éplucher),
- 30 g de gingembre,

- 1 citron vert,
- 1 citron jaune,
- 3 pincées de sel,
- 700 g de sucre à confiture (type confisuc). J'ai mis 800 g, mais elle est un peu trop sucrée à mon goût.

Préparation de la confiture :

Eplucher les bananes, les couper en rondelles épaisses et les disposer dans une grande casserole.
Ajouter 30 g de gingembre épluché et détaillé en petits morceaux, puis le sel.
Ajouter le sucre, le jus du citron jaune, le zeste et le jus du citron vert.

Cuisson :

Faire cuire la confiture durant 15 minutes environ à feu doux.
Laisser refroidir toute une nuit.
Le lendemain, ajouter le zeste du citron ainsi que le jus, puis le sel.
Faire cuire à nouveau la confiture durant 30 minutes à feu doux pour épaissir celle-ci.

Dressage :

Bien laver les pots et couvercles de confiture à l'eau chaude et égoutter ceux-ci sans les essuyer.
Les remplir avec la confiture encore chaude, fermer le couvercle et retourner les pots pour réaliser la fermeture étanche. Laisser refroidir avant de mettre les pots à l'endroit. 

Régalez-vous ... tout simplement ...

Confiture de fraises ... Tout simplement

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1H00 minutes
Temps total : 1 jours
Difficulté : @@@@

Après avoir réalisé de la confiture de cerises, voici une version à la fraise.
Il est difficile d'obtenir une tenue parfaite de cette confiture. J'ai utilisé du sucre avec pectine type ''Confisuc''.
Dans un yaourt nature c'est parfait.
C'est tout simplement ... de saison.

Ingrédients pour 6 pots de confitures :

- 1kg de fraises mûres,

- 1 citron,
- 3 pincées de sel,
- 800 g de sucre à confiture (type confisuc).

Préparation de la confiture :

Laver les fraises sous un filet d'eau froide et équeutez les.
Les disposer dans une grande casserole avec le sucre. Laisser macérer au frais 1H00.

Cuisson :

Faire cuire la confiture durant 30 minutes environ à feu doux.
Ecumer la préparation avec une cuillère à soupe.
Laisser refroidir toute une nuit.
Le lendemain, ajouter le zeste du citron ainsi que le jus, puis le sel.
Faire cuire à nouveau la confiture durant 30 minutes à feu doux pour épaissir celle-ci.

Dressage :

Bien laver les pots et couvercles de confiture à l'eau chaude et égoutter ceux-ci sans les essuyer.
Les remplir avec la confiture encore chaude, fermer le couvercle et retourner les pots pour réaliser la fermeture étanche. Laisser refroidir avant de mettre les pots à l'endroit. 

Régalez-vous ... tout simplement ...

Mosaïque de tomates multicolores ... Tout simplement

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 0 minutes
Temps total : 15 minutes
Difficulté : @@@@

Ce matin sur la marché, je suis tombé sur de très belles tomates multicolores.
J'ai donc voulu essayer une nouvelle présentation de salade.
Attention, il ne faut pas avoir trop de convives à table ... c'est un peu long à dresser.
C'est tout simplement ... graphique.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 tomates rouges,
- 2 tomates jaunes,
- 2 tomates oranges,
- Huile d'olive,
- Poivre,
- Quelques feuilles de menthe,
- Fleur de ciboulette,
- Fleur de sel.

Préparation :

Laver les tomates à l'eau froide.
Couper le bord de chacune d'entre elles afin d'avoir 6 petits chapeaux.
Nota : garder les coeurs des tomates pour faire un accompagnement de salle verte ou un gaspacho de tomates.
Découper tous les disques de tomates obtenus, en carrés de 1,5 x 1,5 cm environ.
Déposer les carrés sur un papier absorbant pour enlever l'excédent d'eau.

Dressage :

Disposer sur chaque assiette 9 carrés de tomates en alternant les couleurs.
Terminer par une cuillère à soupe d'huile d'olive, un tour de moulin à sel et à poivre.
Disposer sur certaines tomates des fleurs de ciboulette et une feuille de menthe fraîche.
Servir aussitôt.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Tartine asperges vertes, tomates et courgette ... Tout simplement

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes
Temps total : 20 minutes
Difficulté : @@@@

A la maison nous sommes adepte des tartines.
En entrée, c'est rapide à faire et tellement délicieux.
Après la version au saumon, la version à la crème roquette, voici une version aux asperges vertes.
C'est tout simplement ... bon.

Ingrédients pour 6 personnes :

- 12 tranches de pain type pain de campagne,
- 12 asperges vertes,
- 2 tomates,
- 1 courgette,
- 2 gousses d'ail,
- Huile d'olive,
- Fleur de sel.

Préparation :

Passer les tranches de pain au grille pain pour les rendre légèrement croustillantes.
Pendant ce temps, faire cuire les asperges dans une eau bouillante salée durant 5 minutes.
Les faire refroidir instantanément dans de l'eau glacée pour fixer la couleur.
Frotter les tranches de pain avec les gousses d'ails coupées en deux.
A l'aide d'un pinceau de cuisine, napper légèrement les tranches de pain d'huile d'olives.
Trancher les tomates et la courgette en très fines lamelles à l'aide d'un couteau ou d'une mandoline.

Dressage :

Disposer sur chaque tranche, des tomates, des lamelles de courgettes crues et les asperges vertes coupées en 3.
Terminer par de la fleur de sel. Servir aussitôt.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Gateau Basque à la cerise ... Tout simplement

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes
Temps total : 1h00 (1 à 2 jours à l'avance)
Difficulté : @@@@

Je continue ma lancée sur les cerises. Je profite de cette période de l'année relativement courte.
Voici un gâteau basque à la cerise. C'est une base de sablée fourré à la confiture de cerises et de cerises fraiches.
C'est assez rapide à réaliser. Il faut juste prévoir de le réaliser 2 jours avant de le déguster.
C'est tout simplement ... délicieux.

Ingrédients pour 1 gâteau diamètre 26 cm (6personnes) :

- 300 g de farine,
- 1 oeuf frais,
- 1 jaune d'oeuf pour la dorure,
- 200 g de beurre,
- 1 sachet de levure chimique,
- 180 g de sucre en poudre,
- Confiture de cerise (recette en cliquant sur ce lien),
- 20 à 30 cerises fraiches,
- sel.

Préparation :

Mettre dans un robot ou un saladier, la farine, le sucre, une pincée de sel et la levure.
Ajouter au centre l'oeuf entier et le beurre pommade.
Mélanger au robot ou à la main.
Nota : ne pas trop travailler cette pâte pour la préserver.

Séparer la pâte en 2 morceaux dont un peu plus gros que l'autre.
Déposer la pâte en forme de boule entre 2 feuilles de papier sulfurisé et éclater au rouleau sur une épaisseur de 6 à 8 mm environ.
Recommencer pour le deuxième morceau.
Vous allez obtenir 2 disques (un de 30 cm environ et un second de 28 cm).
Mettre au réfrigérateur 1H00 minimum.

Au bout de ce temps, déposer le grand disque au fond de votre plat en repliant les rebords sur une feuille de papier sulfurisé.
Ajouter au centre 10 cuillères à soupe de confitures de cerises, répartir avec le dos de la cuillère et les cerises crues coupées en deux et dénoyautées.
Disposer le second disque sur le premier et coller les bords ensemble de manière hermétique.
Dorer le gâteau au pinceau avec le jaune d'oeuf mélangé à un peu d'eau froide et une pincée de sel.
Réaliser des traits de décoration avec les dents d'une fourchette.

Cuisson :

Faire cuire votre gâteau dans un four préalablement chauffé à 180°C durant 30 à 40 minutes, selon votre appareil et le degré de cuisson souhaité.

Dressage :

Laisser le gâteau refroidir entièrement et le disposer au frais durant 24 à 48H00.
Démouler, gratter éventuellement les bords avec la pointe d'un couteau pour lui donner une forme régulière.
Couper des tranches et servir frais en dessert ou en gouter.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Brouillade à la truffe blanche ... Tout simplement

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Temps total : 20 minutes
Difficulté : @@@@

Une brouillade est une préparation mousseuse à base d'oeufs mélangés. On l'appelle aussi communément ''oeufs brouillés''.
Des amis ont trouvés dans leur jardin des truffes blanches ou truffes d'été. Une récolte de plusieurs pépites blanches.
Ils ont eu la gentillesse de nous en donner quelques unes, avec lesquelles nous nous sommes régalés.
Le parfum est beaucoup moins fort que la truffe noire, mais justement ce gout subtil est parfait dans cette recette. Encore un grand merci !!!
C'est tout simplement ... un pur délice.

Ingrédients pour 5 personnes :

- 6 oeufs très frais,
- 60 g de truffe blanche (2 truffes pour nous),
- 60 g de beurre,
- 60 g de crème fraiche épaisse,
- 6 pincées de sel,
- 6 tours de poivre.

Avant toutes choses, il faut préparer les oeufs en les enfermant dans une boite hermétique avec les truffes durant minimum 2 jours. Ainsi les oeufs ayant une coquille poreuse prendront le parfum des truffes.

Préparation :

Brosser les truffes avec une brosse à dents sous un filet d'eau froide.
Couper en une avec une mandoline en rondelles très très fines. Plus petits seront les morceaux et plus les saveurs seront transmises.
Mélanger les oeufs, le sel, le poivre et la truffe détaillée.

Cuisson :

Pour réussir votre brouillade, prendre une casserole, mettre de l'eau et plongez-y une autre casserole pour une cuisson au bain marie.
Disposer dans la deuxième casserole le beurre et laisser fondre.
Ajouter ensuite le mélange des oeufs et remuez sans vous arrêter avec une cuillère en bois.
Lorsque les oeufs commencent à prendre, ajouter la crème fraiche et continuer de remuer avec votre cuillère.
Dès que le mélange comment à devenir mousseux et crémeux, c'est enfin prêt.
Attention de ne pas trop les faire cuire, cela deviendra trop sec.

Dressage :

Disposer la préparation dans des assiettes de service.
Prendre la deuxième truffe et râper celle-ci avec la mandoline au dessus des oeufs.
Servir aussitôt.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Confiture de cerises ... Tout simplement

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1H00 minutes
Temps total : 1 jours
Difficulté : @@@@

Les cerises sont sur nos arbres (plutôt ceux de nos amis et voisins).
Voici ma première confiture de cerises. Le résultat est très bon. Elle est un peu liquide mais cela convient parfaitement pour déguster avec un yaourt nature.
C'est tout simplement ... délicieux.

Ingrédients pour 6 pots de confitures :

- 1kg 500 de cerises dénoyautées,

- 1 citron,
- 1Kg de sucre à confiture (type confisuc).

Préparation de la confiture :

Laver les cerises et dénoyauter celles-ci.
Les disposer dans une grande casserole avec le sucre. Laisser masserer au frais durant 1H00.

Cuisson :

Faire cuire la confiture durant 30 minutes environ à feu moyen.
Ecumer la préparation avec une cuillère à soupe.
Laisser refroidir toute une nuit.
Le lendemain, ajouter le zeste du citron ainsi que le jus.
Faire cuire à nouveau la confiture durant 30 minutes à feu doux pour épaissir celle-ci.

Dressage :

Bien laver les pots et couvercles de confiture à l'eau chaude et égoutter ceux-ci sans les essuyer.
Les remplir avec la confiture encore chaude, fermer le couvercle et retourner les pots pour réaliser la fermeture étanche. 

Régalez-vous ... tout simplement ...

Cerise facon pomme d'amour... Tout simplement

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Temps total : 20 minutes
Difficulté : @@@@

Ce samedi, nous avons cueillis des cerises chez des amis.
Une confiture est en cours de cuisson ... recette qui arrivera prochainement.
Avec quelques unes d'entre elles, j'ai réalisé des cerises façon pomme d'amour.
C'est un peu le même principe que les tomates cerises façon pomme d'amour mais en version sucrée.
C'est tout simplement ... bon.

Ingrédients pour 5 personnes :

- 20 cerises avec la queue,
- 150 + 25 g de sucre en poudre,
- 3 cuillères à soupe d'eau.

Préparation :

Laver les cerises et bien les sécher avec un essuie tout.
Dans une casserole mettre 150 g de sucre + 3 cuillères à soupe d'eau.
Mettre sur feu vif pour réaliser un caramel.
Ne pas remuer, laisser faire en étant patient.
Une fois le caramel ambré, réduire le feu au minimum pour laisser celui-ci à température.
Disposer le reste de sucre dans une petite assiette.
Tremper les cerises dans le caramel, puis dans le sucre en poudre.
Poser sur une feuille de papier sulfurisé et laisser refroidir.

Dressage :

Disposer les cerises sur une assiette de présentation et servir aussitôt.
Nota :  Attention, il faut les manger très rapidement, autrement les fruits remouillent le caramel.

Régalez-vous ... tout simplement ...