Croque monsieur à la poêle ... Tout simplement

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Temps total : 20 minutes
Difficulté : @@@@

Toujours confinés à la maison comme bon nombre de français.
Du coup on s'occupe et on reproduit certaines recettes de Cyril Lignac.
Voici la recette de croque monsieur à la poêle. Jusqu'à présent je les faisais au four, mais cette version a été appréciée par toute la famille. 

C'est tout simplement ... Croustillant

Ingrédients pour 5 personnes (10 croques monsieur) :

- 20 tranches de pain de mie,
- 250 g d'emmental râpé ou gruyère râpé,
- 120 g de crème fraîche,
- 1 œuf,
- Noix de muscade,
- 100 g de beurre,
- 10 tranches de jambon blanc,
- Brins de ciboulettes,
- Tomates cerises (facultatif),
- Huile d'olive,
- Poivre,

- Fleur de sel.

Préparation :

Dans un blender, disposer le gruyère râpé, la crème, l’œuf et un filet d'huile d'olive.
Mixer pour obtenir une préparation lisse. Ajouter de la noix de muscade, du sel et du poivre selon vos goûts.
Disposer cette préparation sur chacune des tranches de pain de mie.
Disposer les tranches de jambon sur 10 tranches de pain. Refermer les croques monsieur avec les 10 tranches restantes (préparation coté jambon).

Cuisson :

Faire fondre le beurre.
Faire chauffer une poêle. A l'aide d'un pinceau, beurrer toutes les faces supérieures des croques monsieur.
Mettre dans la poêle coté beurré et renouveler la dépose de beurre sur la nouvelle face.
Faire griller chaque croque monsieur selon la coloration voulue.
Attention, ça va vite.

Dressage :

Servir aussitôt les croques monsieur (soit parés des croûtes, soit coupés en triangles, ou autres).
Disposer quelques brins de ciboulette, une tomate cerise coupées en deux.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Tartelettes au chocolat et kiwi ... Tout simplement

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 40 minutes
Temps total : 1h30 minutes
Difficulté : @@@@

Une délicieuse tartelette au chocolat et kiwi.
Contre toutes attentes, l'association des deux est très bonne.
C'est tout simplement ... frais.

Ingrédients pour 6 tartelettes de diamètre 8 cm :

Pâte à tarte :
- 210 g de farine,

- 1 oeuf frais,
- 125 g de beurre (demi-sel pour ma part),
- 25 g de poudre d'amande,
- 35 g de sucre glace,
- 1 pincée de sel.
Appareil à chocolat :

- 130 g de chocolat noir 64 à 70% de cacao
- 130 g de crème liquide entière.

- 6 kiwis,
- Quelques fleurs de romarin.

Préparation de la pâte à tarte :

Mettre dans le robot la farine, le sucre, la poudre d'amande, le sel et le beurre coupé en morceaux.
Battre ou pétrir avec les doigts jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse.
Ajouter l’œuf, puis battre (ou pétrir) à nouveau jusqu'à l'obtention d'une boule.
Attention de ne pas trop pétrir celle-ci, cette pâte ne supporte pas les mélanges trop longs.
Nota : la pâte obtenue permet de réaliser 2 tartes (mais le deuxième morceau entouré d'un film étirable se congèle très bien ).

Cuisson :

Etaler la pâte sur une épaisseur de 2 à 3 mm et disposer celle-ci dans des cercles à tartelettes.
Mettre à cuire dans un four préalablement chauffé à 180°C durant 15 à 25 minutes selon la cuisson souhaitée.
Laisser refroidir sur une grille.

Préparation de la ganache :

Mettre le chocolat et la crème dans un bol et faire fondre au micro-onde ou au bain marie. Pas de risques de brûler le chocolat avec la présence de la crème fraîche.
Mélanger à la cuillère pour obtenir une crème brillante, lisse et onctueuse.
Verser cette préparation sur les fonds de tarte, lisser la surface avec une spatule et mettre au frais 1h00.

Dressage :

Juste avant de servir, éplucher les kiwis, couper les en deux dans le sens de la longueur.
Détailler en tranches fines, et séparer délicatement les tranches pour former une ligne que vous roulerez en escargot pour former une fleur.
Déposer sur le chocolat, décorer de quelques fleurs de romarin et déguster aussitôt.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Rocher coco ... Tout simplement

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 12 minutes
Temps total : 20 minutes
Difficulté : @@@@

Pour le coup, voici une recette des plus simples et tellement délicieuse qui plus est permet d'utiliser des blancs d’œufs en trop.
Il ne faut que quelques ingrédients, une cuillère en bois et le tour est joué.

C'est tout simplement ... Rapide

Ingrédients pour 24 rochers :

- 150 g de noix de coco en poudre,

- 100 g de sucre,

- 2 blancs d’œufs,
- Fleur de sel.

Préparation de la pâte :

Mettre dans un saladier la noix de coco et le sucre.
Mélanger. Ajouter les blanc d’œufs et mélanger avec une cuillère en bois.
Vous allez obtenir une boule plus ou moins compacte. Ajouter une pincée de fleur de sel.
Former entre vos moins des petites boules de mélange et disposer sur une feuille de papier sulfurisé.
Vous pouvez mouiller vos doigts pour plus de facilité.
Avec une fourchette piquer doucement les boules pour créer des aspérités et ainsi des points plus moins dorés sur les rochers lors de la cuisson. 

Cuisson :

Disposer votre plat au four préchauffé à 180°C durant 15 à 20 minutes environ.
Il faut que les rochers soient dorés.

Dressage :

Servir ces rochers avec un thé ou un café.
Ils se gardent très facilement dans une boite en métal durant 3 à 4 jours ... mais ils seront finis avant.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Tarte aux noix et caramel beurre salé ... Tout simplement

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 30 minutes
Temps total : 3h00 minutes
Difficulté : @@@@

On adore les tartes aux noix à la maison.
C'est la première fois que je réalise cette recette et je vous avoue que l'on s'est tous régalé !!!
En même temps, vu les ingrédients, difficile de faire moins gourmand.
C'est tout simplement ... Extraordinaire.

Ingrédients pour 1 tarte de diamètre 30 cm environ :

Pour la garniture :
- 400 g de cerneaux de noix,
- 250 g de sure en poudre,

- 70 g de beurre demi sel,

- 150 g de crème fraîche,

Pour la pâte:

- 120 g de beurre demi sel,

- 80 g de sucre glace,
- 200 g de farine,
- 1 œuf. 

Préparation :

Mélanger du bout des doigts la farine, le beurre mou, le sucre glace.
Une fois la pâte bien mélangée en texture sableuse, ajouter l’œuf battu et mélanger pour obtenir une boule.
Mettre au frais durant 2 heures.
Au bout de ce temps étaler la pâte sur 3 à 5 mm d'épaisseur et faire cuire au four préalablement chauffé à 180°C durant 25 à 30 minutes environ.
Laisser refroidir sur une grille.

Pour la garniture, faire torréfier les noix durant 10 minutes au four à 180°C.
Dans une casserole, faire fondre le sucre avec un peu d'eau pour obtenir un caramel un peu foncé.
Ajouter le beurre en morceaux, puis la crème fraîche que vous pouvez chauffer au préalable pour éviter les éclaboussures.
Y jeter les cerneaux de noix et mélanger délicatement.

Verser le tout sur le fond de tarte précuit et réserver au frais.

Dressage :

Servir cette tarte à température ambiante et à déguster sans complexe.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Gratin de brocolis ... Tout simplement

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Temps total : 30 minutes
Difficulté : @@@@

Les brocolis n'ont pas toujours bonne presse, surtout auprès des enfants. Chez nous pas trop à se plaindre, ils aiment ça.
Pour la première fois, je les ai préparés en gratin au lieu de les faire comme habituellement en vapeur ou en vinaigrette.
Voici donc une version qui pourrait plaire à vos bambins.
C'est tout simplement ... Bon.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 800 g de brocolis de bœuf pour bourguignon,
- 200 g d'emmental râpé,
- 30 g de beurre,
- 20 cl de crème fraîche,
- 1 pincée de noix de muscade,
- Sel,
- Poivre.

Préparation et cuisson :

Séparer les brocolis en petits bouquets et rincer les.
Faire cuire dans une grande casserole d'eau salée quelques minutes selon vos goûts. Pour ma part, je préfère qu'ils restent croquants pour ainsi éviter une purée.
Egoutter.
Dans un saladier, mélanger la crème fraîche, et les 2/3 du fromage râpé. Ajouter la pincée de muscade puis saler et poivrer à votre convenance.

Beurrer votre plat à gratin et déposer les têtes de brocolis.
Verser la crème sur les légumes et disposer le restant de fromage râpé.

Mettre au four durant 15 minutes à 240°C de manière à obtenir une surface bine dorée et gratinée.

Dressage :

Servir aussitôt à l'assiette.

Régalez-vous ... tout simplement ...