Ratatouille ... Tout simplement

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Temps total : 1h00 minutes
Difficulté : @@@@

Ce week end j'ai essayé de réaliser une ratatouille pour me réconcilier avec ce plat que je ne trouve pas toujours réussi.
Les enfants se sont régalés. Froide en entrée ou bien chaude avec une viande, c'était divin.
Ce plat plein de couleur convient parfaitement à ces belles journées ensoleillées.
Le secret est de bien faire rissoler tous les légumes séparément sans trop les faire cuire pour garder le goût et le croquant de chaque ingrédient.
C'est tout simplement ... un régal.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

- 1 courgette jaune,

- 1 courgette verte,

- 1/2 poivron jaune,

- 1/2 poivron vert,

- 1/2 poivron orange,

- 1/2 poivron rouge,

- 1 oignons,
- 6 gousses d'ail,
- 4 grosses tomates,
- 2 carottes,
- 2 petites aubergines,
- 1 petite boite de concentré de tomates,
- Sel,

- Poivre,
- Herbes de provence ou bouquet garni,
- Huile d'olive.

Préparation des légumes :

Laver tous les légumes.
Peler les carottes et tailler celles-ci en petit bâtonnets et réserver.
Emincer l'oignon et les gousses d'ail et réserver.
Couper les tomates en petits dés et réserver.
Couper les aubergines en petits dés de 1 cm x 1 cm environ et réserver.
Peler les courgettes dans le sens de la longueur une fois sur deux pour le coté esthétique et enlever ainsi un peu de peau. Détailler en rondelles de 1 cm d'épaisseur et réserver.
Détailler les poivrons en fine lamelles et réserver.

Cuisson :

Dans une poêle, à feu vif, mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Disposer les oignons et l'ail et laisser cuire 3 minutes. Mettre à présent à feu doux.
Dans une autre poêle, mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu vif et faire dorer les poivrons en remuant régulièrement durant 2 minutes.
Disposer les poivrons avec les oignons et l'ail.
Mettre à nouveau 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire rissoler durant 2 minutes les courgettes pour les colorer. Les disposer dans le mélange précédent.
Recommencer avec les carottes pour les colorer durant 2 minutes. Ajouter au mélange de légumes.
Recommencer avec les aubergines sans mettre de matière grasse durant 3 minutes. L'objectif est de les rendre croustillantes sur l'extérieur.
Terminer par les tomates durant 5 minutes qui déglaceront la poêle pour laisser réduire un peu.
Une fois tous les légumes saisis, saler et poivrer en ajustant selon vos goûts. Ajouter le bouquet garni ou des herbes de Provence.
Laisser mijoter 30 minutes en ajoutant le concentré de tomates.
Les légumes vont vous paraître crus, mais c'est le secret pour avoir un rendu croquant au final. Ils finiront de cuire doucement tous ensemble.
Nota : plus les aubergines seront petites et moins vous aurez cette impression d'éponge en bouche.

Dressage :

Ce plat peut se déguster froid en entrée ou bien chaud en accompagnement.
Pour ma part, j'ai dressé des assiettes froides avec un brin de romarin pour la décoration.

Régalez-vous ... tout simplement ...

"Detox water" de ce mois ... Tout simplement

Voici un récapitulatif des "Detox water" publiées sur ce blog !!!
J'essaierai d'autres versions, mais pour le moment notre coeur balance pour la version Fraise, Citron vert et Grenade.
Vous trouverez ci dessous les liens pour retrouver les recettes de :

- "Detox water" ... Fraise/Citron vert/Grenade

- "Detox water" ... Poire/Fraise/Menthe

- "Detox water" ... Kiwi/Concombre/Citron vert

- "Detox water" ... Orange/Citron/Carotte

A vous d'essayer vos idées du moment et de me faire part de vos recettes.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Detox water "Orange/Citron/Carotte"... Tout simplement

Voici une nouvelle recette de ... "Detox water" !!!
Il y a bien évidemment d'autres parfums à essayer.
L'eau prend le gout des fruits et cela permet de changer de nos habituels smoothies.
C'est tout simplement ... détoxifiant (bon cela reste à prouver). Dans tous les cas, ce ne sont que de l'eau et des fruits ... donc rien que des bonnes choses.

Ingrédients :
- 1 bocal avec fermeture hermétique,
- Eau,
- 1 orange,
- 1 citron,
- 1 carotte,
- 1 paille.

Préparation :

Laver les fruits et peler la carotte.
Couper 4 rondelles de citron, 4 rondelles d'orange et 15 rondelles de carotte.
Disposer l'ensemble dans un bocal.
Remplissez le d'eau et fermer celui-ci avec le couvercle hermétique.
Mettre au réfrigérateur durant 1 heure minimum.

Dressage :

Boire ce detox water avec une paille directement dans le bocal.
Cette boisson peut se conserver 24H00 maximum au réfrigérateur. Pas plus pour ne pas perdre les vitamines des fruits.
Une astuce pour ne pas gaspiller les fruits, je vous conseille de les déguster avec du fromage blanc pour un dessert simple et rapide.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Tarte au citron déstructurée ...

La tarte au citron est généralement un dessert qui plaît à tous les convives.
Cette version est une version originale et déstructurée qui permet de changer des versions traditionnelles.
Vous trouverez sur ce lien la version standard de la tarte ... Tout simplement.
Cette recette n'est pas trop sucrée et l'appareil à citron généreux.
C'est tout simplement ... un régal.

Ingrédients pour 16 tartelettes déstructurées (8 personnes) :

- 3 citrons,

- 3 oeufs frais,
- 120 g de sucre + 60 g pour la meringue,
- 1 verre d'eau,
- 30 g de fécule de pomme de terre,
- 2 feuilles de gélatine,
- 40 g de beurre,
- 1 citron vert.

Ingrédients pour la pâte brisée :

- 300 g de farine,

- 1 oeufs frais,

- 125 g de beurre coupé en petits dés,

- Sel (1 pincée),

- Un peu d'eau tiède.

Préparation de la pâte brisée :

Mettre la farine dans le bol de votre robot pétrisseur.
Ajouter le beurre coupé.
Battre le tout avec le crochet pétrisseur de manière à obtenir une texture de sable.
Ajouter l'oeuf entier, puis le fond d'un verre d'eau tiède.
La pâte va à présent se former en boule et se décoller des parois du bol.

Préparation de l'appareil citron :

Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Préparer une crème en mettant dans une casserole, le sucre, le jus de 3 citrons et le zeste d'un citron, les jaunes d'oeufs.
Mettre sur feu doux et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Dans un bol mélanger la fécule et le verre d'eau, puis verser ce mélange dans la casserole.
Mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que la crème épaississe.
Ajouter le beurre et la gélatine essorée, puis mélanger. Laisser refroidir.

Cuisson :

Etaler la pâte brisée, découper celle-ci en 16 rectangles de 5 x 10 cm.
Disposer les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Astuce : mettre une deuxième plaque par dessus pour ne pas que la pâte gonfle de trop.
Cuire dans un four à 180°C pendant 12 à 15 mn environ.
Surveiller bien la cuisson pour ne pas trop assécher le tout.

Dressage :

Une fois refroidie, disposer 5 dômes d'appareil à citron en quinconce avec une poche à douille sur chacune des tartelettes.
Monter les blancs en neige. Une fois les blancs fermes, continuer de battre en ajoutant 40 gramme de sucre en poudre pour obtenir une meringue.
Déposer la meringue en 5 dômes sur les tartelettes à l'aide d'une poche à douille.
Brûler au chalumeau de cuisine.
Disposer des zestes de citron vert sur la meringue.

Servir tiède ou froid.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Roulé de croque Monsieur ... Tout simplement

Voici une petite entrée rapide et facile à réaliser.
Ce sont tout simplement les ingrédients d'un croque Monsieur avec la présentation de petits roulés ou de sushis.
Agréable entrée ou apéritif.
C'est tout simplement ... nouveau.

Ingrédients pour 5 personnes :

- 10 grandes tranches de pain de mie,

- 5 tranches de jambon blanc,
- 1 boule de mozzarella,
- Brins de ciboulettes,
- Sel,
- Poivre,
- Beurre + huile pour la cuisson.

Préparation des roulés de croque monsieur :

Enlever la croute des tranches de pain de mie.
Rouler les tranches avec un rouleau à pâtisserie pour écraser celles-ci. 
Saler et poivrer les tranches à votre convenance.
Déposer sur les pains 1/2 tranche de jambon blanc coupée en deux coté face à soi (faire en sorte de garder le dernier centimètre de la tranche de pain sans jambon).
Découper la mozzarella en 10 bâtonnets identiques et déposer ceux-ci sur le jambon coté face à soi.
Rouler les tranches de pain de mie en commençant par le coté mozzarella en serrant fort.
Une fois arrivé au bout, mouiller légèrement avec le bout des doigts le pain sur la partie sans jambon pour coller le rouleau et éviter qu'il ne s'ouvre.
Recommencer pour tous les rouleaux.

Cuisson :

Mettre une poêle à chauffer avec un peu de beurre et d'huile sur feu moyen.
Disposer les rouleaux dans la poêle en les retournant régulièrement durant 5 à 8 minutes.
Objectifs : dorer les rouleaux sur toutes les faces et faire fondre la mozzarella.

Dressage :

Couper les rouleaux en 2 ou 3 parts égales.
Disposer sur une assiette avec des brins de ciboulettes ou des pic en bois pour un apéritif conviviale.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Gravity Cake aux Maltesers ... Toujours presque tout simplement

Et oui, de retour avec un nouveau Gravity Cake !!!
Cette fois-ci c'était mon chouchou qui fêtait son anniversaire avec ses copains et devinez ce qu'il m'a demandé .... un Gravity Cake ou Gâteau Suspendu.
Le principe est de donner l'illusion que le sachet de bonbons tient en l'air tout seul et se déverse sur le gâteau au chocolat.
Pour ne pas réaliser la même recette que la semaine dernière à la noix de coco, en voici une nouvelle aux amandes avec des Maltesers.
Bon, je ne vous cache pas que c'est tout aussi difficile de coller les bonbons chocolatés sur la paille. Les galères passées sont oubliées devant les yeux écarquillés des enfants ...
C'est tout simplement ... rigolo.

Ingrédients pour 20 personnes environ (moule de diamètre 26 cm):

Gâteau : 
- 280 g de sucre en poudre,
- 8 oeufs entiers,

- 2 yaourts nature,
- 200 g de farine,
- 2 sachets de levure chimique,
- 100 ml de lait d'amandes,
- 120 g de poudre d'amandes,
- 200 g de beurre fondu,
- 1 boite de 500 g de crème de marron,
- Beurre pour le moule.

Ganache : 
- 200 g de chocolat blanc,
- 60 ml de crème fraîche liquide.

Décoration : 
- 2 paquets de finger au chocolat blanc,
- 1 gros sachet de Maltesers,
- 1 petit sachet de Maltesers,
- 50 g de chocolat au lait,
- 1 pic à brochette,
- 1 paille,
- 1 petit sachet de Maltesers vide.

Préparation du gâteau :

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier ou robot, mélanger le sucre et les yaourts.
Ajouter un par un les oeufs entiers tout en fouettant.
Mélanger dans un autre saladier la farine, la levure, la poudre d'amandes et ajouter le mélange aux oeufs et yaourts.
Terminer par le beurre fondu et le lait d'amandes.
Beurrer le moule et verser la préparation.
Mettre au four à 180°C durant 50 minutes.
Laisser refroidir le gâteau et le couper en deux pour obtenir 2 disques de même épaisseur.

Préparation de la ganache et décoration étape 1 (facile) :

Garnir avec la crème de marron le disque inférieur et reposer l'autre disque.
Faire fondre le chocolat blanc avec la crème au micro-ondes (pas de risque de bruler le chocolat avec la crème).
Napper le chocolat sur le dessus du gâteau et le côté.
Disposer les ''Fingers'' un par un sur les 3/4 du gâteau.

Décoration étape 2 (beaucoup moins facile) :

Planter le pic à brochette au centre du gâteau et le recouvrir avec la paille.
Disposer les Maltesers en forme de triangle en partant de la paille et jusqu'à l'ouverture des Fingers.
Coller des bonbons avec le chocolat fondu sur le coté du gâteau de manière à faire croire que ceux-ci débordent.
Maintenant, c'est là que tout se complique... la réalisation de la chute de bonbons. En effet, c'est un peu long et fastidieux. (Alors ce n'est pas que long et compliqué, c'est juste l'enfer ... J'ai cru devoir jeter le gâteau par la fenêtre ... les bonbons ne tiennent pas, ils tombent dans le chocolat du bas, on s'en met partout... mais au final je suis content d'avoir tenu le coup, les enfants étaient ravis).
Tremper les bonbons un à un dans le chocolat et disposer ceux-ci autour de la paille en montant progressivement.
Quelques astuces : attendre 10 minutes entre chaque étage pour que le chocolat durcisse.
Une fois arrivé en haut de la paille, mettre un essuie tout dans le paquet de M&M's vide pour le gonfler un peu et disposer celui-ci sur la paille.
Ajouter quelques bonbons sur les éventuels trous et savourer votre réussite !!!

Dressage :

Couper de petites parts et servir aussitôt.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Detox water "Poire/Fraise/Menthe"... Tout simplement

Voici une nouvelle recette de ... "Detox water" !!!
Il y a bien évidemment d'autres parfums à essayer.
L'eau prend le gout des fruits et cela permet de changer de nos habituels smoothies.
C'est tout simplement ... détoxifiant (bon cela reste à prouver). Dans tous les cas, ce ne sont que de l'eau et des fruits ... donc rien que des bonnes choses.

Ingrédients :
- 1 bocal avec fermeture hermétique,
- Eau,
- 1 poire,
- 3 fraises,
- 4 feuilles de menthe,
- 1 paille.

Préparation :

Laver les fruits.
Couper les fraises en 2.
Couper 1/2 poire en tranches fines.
Disposer l'ensemble dans un bocal.
Ajouter les feuilles de menthe.
Remplissez le d'eau et fermer celui-ci avec le couvercle hermétique.
Mettre au réfrigérateur durant 1 heure minimum.

Dressage :

Boire ce detox water avec une paille directement dans le bocal.
Cette boisson peut se conserver 24H00 maximum au réfrigérateur. Pas plus pour ne pas perdre les vitamines des fruits.
Une astuce pour ne pas gaspiller les fruits, je vous conseille de les déguster avec du fromage blanc pour un dessert simple et rapide.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Navettes ... Tout simplement

Voici une nouvelle demande de ma petite soeur qui souhaitait des navettes maison pour un week-end en famille.
Ces petits gâteaux secs à la fleur d'oranger sont très bons.
C'est tout simplement ... délicieux.

Ingrédients pour 40 navettes environ (selon tailles) :

- 580 g de farine,
- 250 g de sucre,

- 75 g de beurre mou,
- 3 oeufs entiers,
- 60 ml de fleur d'oranger,
- 50 ml d'eau,
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d'oeuf pour la dorure.

Préparation :

Dans une terrine (ou robot), mélanger la farine, le sucre, le beurre et le sel.
Mélanger les oeufs, l'eau et la fleur d'oranger, puis ajouter ce mélange à la farine.
Bien pétrir la pâte pour obtenir une boule ferme et un peu collante.
Réserver au frais pendant 2 heures.
Au bout de ce temps, réaliser des boules de pâte entre vos mains, puis les rouler pour obtenir un ovale (en forme d'oeuf) et déposer-les sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
Remettre au frais pendant une heure.

Cuisson :

Sortir les navettes du réfrigérateur, dorer celles-ci avec le jaune d'oeuf et réaliser une incision profonde avec un couteau au centre de la navette avant d'enfourner à 180°C durant 18 à 20 minutes.

Dressage :

Laisser refroidir, puis déguster avec un café ou bien tout simplement... comme cela.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Gravity Cake ... Presque tout simplement

Aujourd'hui mon Loulou fêtait son anniversaire à la maison avec ses copains.
J'ai souhaité lui faire plaisir en réalisant pour la première fois un Gravity Cake ou Gâteau Suspendu.
Le principe est de donner l'illusion que le sachet de bonbons tient en l'air tout seul et se déverse sur le gâteau au chocolat.
C'est tout simplement ... rigolo.

Ingrédients pour 20 personnes environ (moule de diamètre 26 cm):

Gâteau : 
- 280 g de sucre en poudre,
- 8 oeufs entiers,

- 2 yaourts nature,
- 200 g de farine,
- 2 sachets de levure chimique,
- 100 ml de lait de coco,
- 120 g de noix de coco râpée,
- 200 g de beurre fondu,
- Beurre pour le moule.

Ganache : 
- 200 g de chocolat au lait ou noir,
- 80 ml de crème fraîche liquide.

Décoration : 
- 9 paquets de 6 ''Kitkat'' ou ''Finder''
- M&M's
- 50 g de chocolat,
- 1 pic à brochette,
- 1 paille,
- 1 sachet de M&M's vide.

Préparation du gâteau :

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier ou robot, mélanger le sucre et les yaourts.
Ajouter un par un les oeufs entiers tout en fouettant.
Mélanger dans un autre saladier la farine, la levure, la noix de coco et ajouter le mélange aux oeufs et yaourts.
Terminer par le beurre fondu et le lait de coco.
Beurrer le moule et verser la préparation.
Mettre au four à 180°C durant 50 minutes.
Laisser refroidir le gâteau et le couper en deux pour obtenir 2 disques de même épaisseur.

Préparation de la ganache et décoration étape 1 (facile) :

Faire fondre le chocolat avec la crème au micro-ondes (pas de risque de bruler le chocolat avec la crème).
Garnir avec un peu moins de la moitié de la préparation le disque inférieur et reposer l'autre disque.
Terminer de napper le chocolat sur le dessus du gâteau et le côté.
Disposer les ''Kitkat'' un par un sur les 3/4 du gâteau.

Décoration étape 2 (beaucoup moins facile) :

Planter le pic à brochette au centre du gâteau et le recouvrir avec la paille.
Disposer les bonbons en forme de triangle en partant de la paille et jusqu'à l'ouverture des Kitkat.
Coller des bonbons avec le chocolat fondu sur le coté du gâteau de manière à faire croire que ceux-ci débordent.
Maintenant, c'est là que tout se complique... la réalisation de la chute de bonbons. En effet, c'est un peu long et fastidieux. (Alors ce n'est pas que long et compliqué, c'est juste l'enfer ... J'ai cru devoir jeter le gâteau par la fenêtre ... les bonbons ne tiennent pas, ils tombent dans le chocolat du bas, on s'en met partout... mais au final je suis content d'avoir tenu le coup, les enfants étaient ravis).
Tremper les bonbons un à un dans le chocolat et disposer ceux-ci autour de la paille en montant progressivement.
Quelques astuces : attendre 10 minutes entre chaque étage pour que le chocolat durcisse.
Une fois arrivé en haut de la paille, mettre un essuie tout dans le paquet de M&M's vide pour le gonfler un peu et disposer celui-ci sur la paille.
Ajouter quelques bonbons sur les éventuels trous et savourer votre réussite !!!

Dressage :

Couper de petites parts et servir aussitôt.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Detox water "Kiwi/Concombre/Citron vert"... Tout simplement

Voici une nouvelle recette de ... "Detox water" !!!
Après la version fruits rouges "Fraise/Citron vert/Grenade", voici une version fruits verts "Kiwi/Concombre/Citron vert".
Il y a bien évidemment d'autres parfums à essayer.
L'eau prend le gout des fruits et cela permet de changer de nos habituels smoothies.
C'est tout simplement ... détoxifiant (bon cela reste à prouver). Dans tous les cas, ce ne sont que de l'eau et des fruits ... donc rien que des bonnes choses.

Ingrédients :
- 1 bocal avec fermeture hermétique,
- Eau,
- 1 kiwi,
- 1 concombre,
- 1 citron vert,
- 1 paille.

Préparation :

Laver les fruits et le concombre.
Couper 4 rondelles de citron vert, 6 rondelles de concombre et 4 rondelles de citron vert.
Disposer l'ensemble dans un bocal.
Remplissez le d'eau et fermer celui-ci avec le couvercle hermétique.
Mettre au réfrigérateur durant 1 heure minimum.

Dressage :

Boire ce detox water avec une paille directement dans le bocal.
Cette boisson peut se conserver 24H00 maximum au réfrigérateur. Pas plus pour ne pas perdre les vitamines des fruits.
Une astuce pour ne pas gaspiller les fruits, je vous conseille de les déguster avec du fromage blanc pour un dessert simple et rapide.

Régalez-vous ... tout simplement ...