Saucisses momies d'Halloween ... Tout simplement

Depuis ce début de semaine, je suis sur ma lancée pour le thème d'Halloween.
Après le velouté sanguinolent à la betterave et balais de sorcières, voici les saucisses momies.
J'ai réalisé ce plat avec les enfants.
Ils ont adorés préparer cette recette. En plus de cela, Tao a même eu l'idée de réaliser des faucilles pour rendre le plat encore plus effrayant.
C'est tout simplement ... Rapide.

Ingrédients pour 5 personnes :

- 10 saucisses type knacki,
- 1 pâte feuilletée du commerce,
- 1 jaune d'oeuf,
- 5 olives noires,
- un peu de moutarde,
- des Bretzels.

Préparation :

Sortir les saucisses du sachet et essuyer celles-ci avec du papier absorbant pour enlever l'humidité.
Dérouler la pâte feuilletée et découper celle-ci en bandes de 5 à 7 mm de large.
Enrouler les bandes de pâte autours des saucisses en croisant de temps en temps pour représenter la momie.
Laisser la saucisse libre sur une partie du haut pour les futurs yeux.
Déposer les saucisses sur une feuille de papier sulfurisé, badigeonner les avec le jaune d'oeuf.
Pour les faucilles, prendre un Bretzel, découper un morceau de pâte feuilletée en forme de triangle recourbé et coller sur le bâtonnet. Voila la création de mon Loulou.

Cuisson :

Mettre au four préchauffé à 180°C durant 12 à 15 minutes selon votre appareil.

Dressage :

Découper des rondelles dans les olives et coller en deux avec une pointe de moutarde.
Déguster aussitôt.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Apér'aux balais d'Halloween ... Tout simplement

Hier je postais une recette spéciale Halloween avec le velouté sanguinolent à la betterave.
Je continue ma lancée sur le même thème avec les balais de sorcières en apéritif.
C'est très facile à faire et les enfants ont adorés grignoter ces amuses bouches.
C'est tout simplement ... Facile.

Ingrédients pour 3 personnes :

- 6 bâtons de Bretzel,
- 3 tranches de fromage type gouda ou autre,
- Quelques brins de ciboulettes.

Préparation :

Découper les tranches de fromage en bandes de 2 cm de large environ.
Réaliser des incisions sur la moitié de la largeur pour représenter le balai.
Rouler cette bande sur le bout d'un Bretzel.
Fixer le tout avec un brin de ciboulette. Faire un noeud sans trop forcer pour ne pas briser le lien.

Dressage :

Disposer les balais sur une assiette.
Servir frais et aussitôt pour ne pas ramollir le Bretzel.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Soupe sanguinolente Halloween ... Tout simplement

Le 31 octobre approche et avec lui les décorations et les soirées Halloween tant aimées des enfants pour partir à la chasse aux bonbons.
Cette recette de velouté est tout simplement une soupe de betteraves rouges qui lui donne cette couleur rouge presque sang. D'où son nom ...
C'est tout simplement ... Effrayant.

Ingrédients pour 6 personnes :

- 5 betteraves rouges déjà cuites,
- 3 pommes de terres,
- 700 ml d'eau,
- 1 cube or,
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche,
- Crème fraiche,
- Sel,
- Poivre,
- Huile d'olive.

Préparation :

Découper les carottes rouges en petits cubes.
Peler et couper les pommes de terres en petits cubes.
Plonger les légumes dans l'eau, ajouter le cube or et laisser cuire à feu vif durant 20 minutes.
Une fois cuites, mixer les légumes et l'eau avec un mixer plongeur ou un blender.
Ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraiche.
Mixer à nouveau. Saler et poivrer à votre convenance.

Dressage :

Disposer le veloute dans des ramequins, ajouter du sel et du poivre si nécessaire.
Ajouter une petite quenelle de crème fraiche. Disposer un gressin pour la décoration.
Ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Servir bien chaud et déguster aussitôt .

Régalez-vous ... tout simplement ...

Tarte aux poires amandine ... Tout simplement

La saison des poires à commencée.
Voici donc une recette de tarte de saison, la tarte poire amandine.
C'est un régal. Nous l'avons dégustée avec des amis après une balade en forêt.
C'est tout simplement ... Délicieux.

Ingrédients pour 1 tarte de diamètre 30 cm environ :

- 4 poires,

- 80 g de sucre en poudre,
- 100 g de poudre d'amandes,
- 100 g de beurre,
- 2 œufs frais,
- Extrait d'amande amère,
- 2 grosses cuillères à soupe de rhum (facultatif),
- Gelée de coing pour faire briller la tarte.

Ingrédients pour la pâte brisée :

- 150 g de farine,

- 75 g de beurre coupé en petits dés,

- Sel (1/2 cuillère à café),

- 50 g d'eau tiède.

Préparation :

Mettre la farine dans le bol de votre robot pétrisseur.
Ajouter le beurre coupé.
Battre le tout avec le crochet pétrisseur de manière à obtenir une texture de sable.
Ajouter l'eau tiède.
La pâte va à présent se former en boule et se décoller des parois du bol.
Sortir la pâte du bol et finir le pétrissage à la main si nécessaire.
Attention: la pâte brisée n'aime pas le pétrissage trop long.
Etaler la pâte au rouleau et disposer la au fond de votre plat à tarte. Mettre au frais.

Préparation de la crème amandine :

Mélanger dans un saladier la poudre d'amandes, le sucre, les œufs et le rhum.
Ajouter le beurre fondu, puis 1/2 cuillère à café extrait d'amande amère.
Déposer cette préparation dans le fond de tarte piqué à la fourchette.
Eplucher les poires, les couper en deux et enlever le cœur.
Couper les tranches fines, glisser la lame d'un couteau sous la poire, presser un peu la poire pour espacer les tranches et déposer celle-ci sur la crème d'amandes pointe vers le centre. Recommencer avec les 7 autres morceaux.

Cuisson :

Mettre la tarte au four préchauffé à 200°C durant 35 à 40 minutes selon les fours.

Dressage :

Laisser refroidir la tarte.
Faire briller la tarte avec de la gelée de coing.
Déguster celle-ci tiède ou froide.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Brioche perdue ... Tout simplement

Alors cette recette de goûter est addictive.
Ce dessert est absolument délicieux.
Je l'ai testé à plusieurs reprises. Accompagné de caramel au beurre salé, c'est une tuerie.
C'est tout simplement ... Addictif.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 8 tranches épaisses (2 cm environ) de brioches (ne pas prendre de brioche déjà coupée, les tranches sont trop fines),
- 250 ml de lait,
- 30 g de sucre en poudre,
- 3 œufs,
- 1 sachet de sucre vanillé,
- Sel,
- Beurre pour la cuisson.

Préparation :

Mélanger dans un saladier le lait, les œufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé.
Ajouter une pincée de sel.

Cuisson :

Faire chauffer une grosse noisette de beurre dans une poêle.
Tremper les tranches de brioche dans le mélange œufs.
Disposer les tranches dans la poêle et laisser cuire 3 minutes sur chacun des cotés.

Dressage :

Disposer 2 tranches par assiette.
Décorer avec un peu de sucre glace.
Vous pouvez aussi ajouter du caramel beurre salé pour un dessert encore plus gourmand.
Servir chaud.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Pyramide de pomme de terre au four à l'huile de noisette ... Tout simplement

Voici un plat vraiment simple à réaliser et parfait pour un soir.
C'est vraiment rapide et surtout délicieux.
C'est tout simplement ... Facile.

Ingrédients pour 6 personnes :

- 5 grosses pommes de terre,
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 6 cuillères à soupe d'huile de noisettes,

- Sel,
- Poivre.

Préparation :

Eplucher les pommes de terre.
Les couper en tranches de 1,5 à 2 mm d'épaisseur à l'aide d'une mandoline.
Les mettre dans un saladier. Ajouter l'huile d'olive, l'huile de noisettes le sel et le poivre.
Mélanger bien pour répartir l’huile autours des pommes de terre.
Réaliser des tas de rondelles de pomme de terre en commençant par les plus grandes puis les plus petites pour former une pyramide.
Planter au centre un cure dent pour tenir la pyramide durant la cuisson.

Cuisson :

Enfourner 40 minutes environ dans un four préchauffé à 220°C.
Attention de bien surveiller la cuisson pour ne pas sécher les pyramides (dans ce cas, baisser la température du four).

Dressage :

Servir aussitôt.
Ces pyramides peuvent accompagner une salade composée pour un dîner rapide en famille.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Noix de Saint Jacques poêlées sur boudin aux pommes ... Tout simplement

Il me restait des noix de Saint Jacques au congélateur et du boudin au réfrigérateur.
J'ai donc inventé cette association d'arômes qui finalement vont très bien ensemble.
C'est tout simplement ... Succulent.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 12 belles noix de Saint Jacques,
- 3 boudins noirs,
- 2 pommes Grany,
- Beurre,
- Huile d'olive,
- Fleur de sel,
- Poivre,
- Feuilles de mâche pour décorer.

Préparation :

Peler le boudin noir et couper-le en tranches de 1,5 cm d'épaisseur. Réserver.
Déposer les noix de Saint Jacques entre deux papier absorbant pour les sécher au maximum.
Découper les pommes en tranches épaisses de 3 mm d'épaisseur avec une mandoline. Il faut obtenir 12 tranches minimum.
Enlever le coeur avec un emporte pièce, puis découper les tranches en disques de même diamètre avec un emporte pièce.
Astuce : pour décongeler des noix de Saint Jacques, les disposer dans du lait pour les protéger de l'air ambiant. Ensuite les éponger dans du papier absorbant.

Cuisson :

Mettre 2 poêles à chauffer.
Ajouter un généreux morceau de beurre dans chaque poêle et un filet d'huile d'olive.
Une fois que le beurre frémis, déposer les rondelles de boudins dans une poêle et les noix de Saint Jacques dans l'autre.
Faire cuire 1 minutes 30 sur chaque face.

Dressage :

Disposer au centre de chaque assiette, 3 rondelles de pomme.
Disposer délicatement une rondelle de boudin sur chaque pomme sans la casser.
Disposer une noix de Saint Jacques sur chaque rondelle de boudin.
Décorer avec quelques feuilles de mâche.
Saler et poivrer à votre convenance.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Velouté de carottes au cumin et lait de coco

Le froid approche à grand pas. C'est le moment de recommencer à faire des veloutés.
Voici le premier du blog qui était aussi une première pour moi. Je suis vraiment content du résultat. Le mélange carotte/cumin, on connait. Mais ajouté au parfum subtil du lait de coco c'est vraiment très très bon.
C'est tout simplement ... Fin.

Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 kg de carottes,
- 700 ml d'eau,
- 200 ml de lait de coco,
- 1 cube or,
- 1 cuillère à café de cumin en poudre,
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche,
- Sel,
- Poivre,
- Ciboulette (facultatif).

Préparation :

Peler les carottes et les couper en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
Plonger les carottes dans l'eau, ajouter le cube or et laisser cuire à feu vif durant 20 minutes.
Une fois cuites, mixer les carottes et l'eau avec un mixer plongeur ou un blender.
Ajouter le lait de coco, le cumin et la crème fraiche.
Mixer à nouveau.

Dressage :

Disposer le veloute dans des ramequins, ajouter du sel et du poivre selon votre convenance.
Ciseler la ciboulette pour ajouter un peu de couleur.
Servir aussitôt et bien chaud.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Oeuf mimosa ... Tout simplement

Nous sommes le 10 octobre 2015.
Le 10 octobre c'est la journée mondiale de l'oeuf ... et oui l'oeuf aussi à sa journée mondiale. J'ai entendu cela hier à la radio, il me fallait donc une recette sur les oeufs.
Oeuf mimosa !!! C'est un vieux plat, mais celui-ciDéposer  ravira les défendeurs de la cuisine traditionnelle et les jeunes palais.
En plus de cela, rien de plus rapide à faire.
C'est tout simplement ... Facile.

Ingrédients pour 5 personnes :

- 8 oeufs extra frais,
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise,
- Quelques brins de persil ou de ciboulette,
- Sel,
- Poivre.

Préparation :

Déposer doucement les oeufs au fond d'une grande casserole d'eau salée.
Porter à ébullition durant 10 minutes.
Plonger les oeufs dans de l'eau froide, puis les écaler.
Couper les oeufs en deux dans le sens de la longueur en faisant attention de ne pas abîmer les blancs.
Oter les jaunes et les déposer dans un bol (en réserver un pour la décoration).
Les écraser avec une fourchette, puis ajouter la mayonnaise. Mélanger l'ensemble pour lier le tout.
A l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère, déposer le mélange dans les blancs.
Déposer sur les oeufs un peu de jaune tamisé mis de coté.

Dressage :

Déposer 3 eoufs par assiette.
Décorer avec un brin de ciboulette ou de persil.
Un tour de moulin à poivre, un tour de moulin à sel par oeuf et servir aussitôt.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Petites galettes bretonnes ... Tout simplement

Après une recette cuisinée à la maison il me restait 3 jaunes d’œufs.
Que faire avec 3 jaunes d’œufs ?
Un tour sur la toile et là je trouve une recette de galettes bretonnes.
Me voila donc parti pour cuisiner ces petits biscuits.
Je vous assure, la recette est terrible !!!
Vous en mangez un et vous finissez le reste.
C'est tout simplement ... Extraordinaire.

Ingrédients pour 30 biscuits :

- 300 g de farine,
- 190 g de beurre mou demi-sel bien sûr !!!
- 120 g de sucre semoule,
- 2 jaunes d’œufs et 1 pour la dorure,
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide.

Préparation :

Mélanger le beurre, le sucre et la vanille pour obtenir une crème.
Ajouter les jaunes d’œufs et mélanger à nouveau.
Ajouter la farine et mélanger avec la feuille d'un robot ménager ou à la main.
La pâte ainsi obtenue est un peu molle mais c'est normal.
Former une boule, enrouler d'un film alimentaire et laisser reposer au frais 3 heures minimum voir une nuit complète.
Le lendemain, sortir la pâte du frigo, mettre le four en marche à 160°C.
Etaler la pâte avec un peu de farine à l'aide d'un rouleau sur une épaisseur de 4 mm environ.
A l'aide d'un emporte pièces, découper les galettes, les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mettre au frais durant 10 minutes.
Récupérer les parures et refaire des galettes à mettre au frais 10 minutes également.

Cuisson :

Dorer les galettes à l'aide du jaune d’œuf restant.
Dessiner des traits avec le dos d'une petite fourchette.
Enfourner durant 10 minutes. Pas plus pour qu'ils ne sèchent pas trop sur les bords.
Laisser les refroidir sur une grille pour plus de croustillants.

Dressage :

Servir ces galettes avec un café ou toutes autres choses.
Ils sont terribles et se mangent avec n'importe quoi ...
Nota : ces biscuits se conservent facilement plusieurs jours dans une boite en métal.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Purée de patate douce à la noisette ... Tout simplement

La patate douce, j'adore.
J'aime le coté sucré de ce féculent.
De plus, associé au parfum de noisette, ce met convient parfaitement pour accompagner une viande.
C'est tout simplement ... Très bon.

Ingrédients pour 6 personnes :

- 3 patates douces,
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse,
- 60 g de noisettes entières,
- 12 cuillères à soupe d'huile de noisette,

- Sel,

- Poivre.

Préparation :

Peler les pomme de terre et les couper en dés.
Les plonger dans de l'eau bien salée et faire cuire environ 20 minutes. Piquer-les avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson.
Pendant ce temps, briser grossièrement les noisettes entières avec un pilon ou un rouleau à pâtisserie (noisettes enfermées dans un torchon).
Jeter les noisettes dans une poêle bien chaude sans matière grasse pour les torréfier.
Réserver.
Egoutter les pommes de terres avec une passoire.
Les mettre dans un plat et écraser les à la fourchette.
Ajouter la crème fraîche, du poivre et du sel selon votre convenance.
Terminer par 6 cuillères à soupe d'huile de noisette.

Dressage :

Disposer 3 cuillères à soupe de purée dans un cercle à dresser.
Parsemer sur le dessus des noisettes torréfiées.
Terminer par une cuillère à soupe d'huile de noisettes.
Servir immédiatement.
Remarque : j'avais réalisé cette purée servie avec un tournedos et des pousses de soja fraîches.

Régalez-vous ... tout simplement ...