Chaussons aux pommes ... Tout simplement

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 35 minutes
Temps total : 50 minutes
Difficulté : @@@@

J'ai réalisé pour la première fois dernièrement, ma pâte feuilletée.
Ce n'est pas si compliqué, il faut juste un peu de patience.
Mais à vous de tester !!! Vous verrez, le résultat et les yeux émerveillés de vos enfants vous ferons oublier le temps passé à la préparation.
Et puis cette délicieuse odeur de beurre dans le four est extraordinaire.
C'est tout simplement ... Parfait!!!

Ingrédients pour 12 chaussons environ de taille moyenne :

Pâte feuilletée :
- 200 g de beurre,
- 200 g de farine,

- 1/2 cuillère à café de sel,

- 90 g d'eau très froide.

Compote de pommes :

- 4 pommes,
- 30 g de beurre,
- 60 g de sucre.

- 1 jaune d’œuf.

Préparation de la pâte feuilletée :

Sans Thermomix :
Dans votre robot ménager, mélanger la farine et le beurre rapidement (il se peut que la totalité ne soit pas mélangée, ce n'est pas grave).
Ajouter le sel et l'eau en continuant de mélanger.
Une fois la pâte à peu près formée en boule, disposer celle-ci sur un plan de travail et étalez-la en rectangle de 20 x 60 cm environ.
Pliez-la en trois, tournez-la d'un quart de tour (ouverture vers la droite).
Recommencer l'opération 5 fois, puis réserver au frais 30 mn à 1h00 minimum.
Avec Thermomix :
Congeler le beurre coupé en morceaux au minimum 24H00 avant de réaliser la recette.
Le lendemain, insérer dans le bol le beurre congelé, la farine, le sel et l'eau.
Mixer 20 secondes sur vitesse 6.
Récupérer la préparation et former une pâte carrée sur votre plan de travail fariné, puis étalez-la en rectangle de 20 x 60 cm environ.
Pliez-la en trois, tournez-la d'un quart de tour (ouverture vers la droite).
Recommencer l'opération 3 fois, puis réserver au frais 30 mn à 1h00 minimum.

Préparation de la compote de pomme :

Eplucher et découper les pommes en petits cubes de 1 x 1 cm environ.
Disposer les pommes dans une casserole avec le sucre et le beurre.
Laisser caraméliser l'ensemble afin d'obtenir une couleur dorée.
Mixer avec un plongeur et laisser refroidir.

Préparation :

Etaler votre pâte feuilletée sur une épaisseur de 3 à 4 mm environ.
Détailler des cercles de 10 cm de diamètre environ.
Abaisser chaque rond pour obtenir une forme ovale.
A l'aide d'un pinceau, mouiller la moitié du pourtour de votre ovale.
Disposer au centre de chaque chausson une cuillère de compote de pomme froide.
Fermer le chausson et appuyer légèrement pour souder les bords.
Disposer les chaussons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en prenant soin de retourner ceux-ci et ainsi masquer les traces de doigts.
Dorer les chaussons avec un mélange de jaune d’œuf, sel et eau.
Mettre au frais durant 30 minutes minimum.

Cuisson :

Faire chauffer votre four à 180°C.
Sortir le plat du réfrigérateur, dorer à nouveau les chausson avec le jaune d’œuf.
A l'aide de la pointe d'un couteau, réaliser des dessins sur le chausson.
Disposer votre plat au four durant 35 à 40 minutes selon votre four.

Dressage :

Déguster ces chaussons, tièdes ou froids pour un goûter ou dessert.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Financiers au café ... Tou simplement

Préparation : 8 minutes
Cuisson : 14 minutes
Temps total : 30 minutes
Difficulté : @@@@

Comme vous avez pu le constater, je suis fan des financiers. Ces petits gâteaux rapides à faire au bon gout d'amande.
Delphine pour sa part, n'est pas emballée par ce coté trop sucré.
C'est donc pour elle que j'ai souhaité réaliser cette version au café pour la réconcilier avec ce dessert.
C'est tout simplement ... Délicieux.

Ingrédients pour 24 mini financiers environ :

- 50 g de poudre d'amandes,

- 105 g  de beurre,
- 60 g de farine,
- 4 blancs d'oeufs frais,
- 140 g de sucre en poudre,
- 20 g de café expresso serré,
- 1 cuillère à café d'extrait de café,
- 1 cuillère à soupe de café déshydraté,
- 1 pincée de sel.

Préparation :

Préchauffer le four à 220°C.
Dans un ramequin mélanger le sucre, la poudre d'amande, l'extrait de café, la farine et le sel.
Ajouter les blancs d'oeuf un par un et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.
Faire fondre le beurre dans une casserole sans le faire brunir et ajouter celui-ci au mélange précédent.
Ajouter le café liquide.
Terminer par le café déshydraté sans trop remuer pour ne pas le dissoudre entièrement.

Cuisson :

Pour ma part, les moules sont faits pour des petits financiers (plaque de 16 éléments).
Disposer la pâte dans les moules au 2/3, 10 à 14 minutes selon votre four.
Le temps de cuisson est à ajuster en fonction de la taille des gâteaux de manière à ce qu'ils soient juste dorés.

Dressage :

Laisser refroidir, puis déguster avec plaisir au goûter.
Les enfants adoreront !!!

Régalez-vous ... tout simplement ...

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- Financiers aux pistaches
- Financiers aux framboises
- Financiers aux amandes

Crique ardéchoise ... Tout simplement

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 14 minutes
Temps total : 40 minutes
Difficulté : @@@@

La crique est un plat typiquement ardéchois. Il est composé de pomme de terre.
C'est très simple a préparer et délicieux en plat du soir accompagné d'une salade.
C'est tout simplement ... Régional.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 8 à 10 pommes de terre (1 kg environ),

- 2 oeufs frais,
- 2 gousses d'ail,
- Quelques brins de persil ou ciboulette,
- Sel,
- Poivre,
- Huile d'olive et beurre.

Préparation :

Eplucher et rincer les pommes de terre.
Râper celles-ci à l'aide de votre robot ou d'une mandoline.
Saler les pommes de terres râpées et disposer dans une passoire.
Laisser égoutter 10 bonnes minutes.
Transvaser les râpées dans un saladier et ajouter les oeufs, un peu de poivre, les gousses d'ail écrasées et le persil (ou ciboulette) ciselé.
Mélanger.

Cuisson :

Faire chauffer dans une poêle le beurre et l'huile d'olive.
Disposer des petites louches de préparation en tassant un peu et laisser cuire à feu moyen durant 7 minutes.
Retourner les criques et laisser cuire de nouveau 7 minutes.

Dressage :

Glisser les criques dans vos assiettes et servir avec une salade verte.

Régalez-vous ... tout simplement ...