Verrine de betterave à la chèvre ... Tout simplement

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 0 minutes
Temps total : 15 minutes
Difficulté : @@@@

Cette entrée est une entrée très pratique à réaliser pour des convives qui restent à manger.
Elle se prépare très rapidement.
En plus de cela, vous ferez ainsi manger ou goûter des betteraves à vos enfants.
Les nôtres adorent ça et en redemandent même.
C'est tout simplement ... délicieux.

Ingrédients pour 5 personnes :

- 1 sachet de betterave cuite sous vide,
- 1 pyramide de chèvre,
- 5 cerneaux de noix,
- Brins de romarin,
- Piment d'espelette,
- Sel,
- Poivre.

Préparation :

Rincer les betteraves.
Les détailler en gros morceaux et les disposer dans un blender.
Ajouter 2 grosses cuillères à soupe de fromage de chèvre, du sel, du poivre et du piment d'espellette à votre convenance.
Mixer durant 1 minutes pour obtenir un mélange homogène et lisse.

Dressage :

Disposer la préparation dans des verrines.
Réaliser une petites quenelle de fromage de chèvre avec 2 cuillères à café. Disposer cette quenelle sur la préparation.
Décorer avec un cerneau de noix et une petite branche de romarin.
Disposer au frais 10 minutes avant de servir.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Poire pochée en croûte meringuée ... Tout simplement

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes
Difficulté : @@@@

J'ai trouvé cette recette sur un magazine de cuisine.
J'ai souhaité réaliser celle-ci pour toute ma petite famille.
C'est tout simple à faire et très bon.
C'est tout simplement ... délicieux.

Ingrédients pour 5 personnes :

- 5 poires,
- 1 citron vert,
- 2 blancs d’œuf,
- 150 g de sucre.

Préparation :

Préparer un sirop en portant à ébullition 1 litre d'eau, 100 g de sucre et le jus de citron.
Peler les poires en gardant la queue et creuser l'arrière pour enlever tout ou partie du trognon.

Cuisson :

Plonger les poires dans le sirop frémissant durant 15 à 25 minutes environ (jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'enfonce dans la chair).
Laisser refroidir les poires dans le sirop et égouttez-les.
Réaliser une meringue avec les blancs d’œufs et le sucre restant. Pour se faire, battre les blancs avec un fouet ou au robot, puis incorporer tout doucement le sucre.

Dressage :

Tremper les poires dans la meringue ou déposer la meringue sur les poires avec une spatule. Dorer-les avec un chalumeau de cuisine puis terminer par quelques zestes de citron vert.
Servir immédiatement.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Gâteau au citron en croûte de pistache ... Tout simplement

Préparation : 35 minutes
Cuisson : 45 minutes
Temps total : 60 minutes
Difficulté : @@@@

Ce dessert est excellent.
Nous avons dégusté celui-ci avec des amis.
Le coté acidulé du citron et le croquant des pistaches se marient très bien.
La base de ce gâteau inspirée du quatre quart n'est pas très légère, donc un petit morceau peut suffire.
C'est tout simplement ... délicieux.

Ingrédients pour 8 personnes :

- 4 œufs,
- 150 g de beurre mou,
- 200 g de farine,
- 150 g de pistaches non salées,
- 250 g de sucre (150 g + 100 g),
- 1 sachet de levure chimique,
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille,
- Sel,
- 1 citron bio.

Préparation :

Dans un saladier ou votre robot, mélanger au fouet 150 g de sucre et le beurre mou.
Vous devez obtenir un mélange onctueux.
Ajouter les œufs entiers un par un en mélangeant entre chaque ajout.
Ajouter ensuite l'extrait de vanille, le sel, la farine et la levure, puis mélanger
Déposer la préparation dans un moule rectangulaire tapissé de papier sulfurisé.
Déposer sur le dessus de la pâte les pistaches grossièrement concassées.

Cuisson :

Enfourner le gâteau dans un four préalablement chauffé à 180°C.
Laisser cuire durant 40 à 45 minutes selon votre four.
Pendant la cuisson du gâteau, préparer un sirop en versant dans une casserole 100 g de sucre, 25 cl d'eau, le jus de citron et son zeste prélevé avec un économe.
Porter le sirop à ébullition puis faire réduire à feu moyen durant 10 minutes.
Laisser tiédir puis filtrer le sirop.

Dressage :

Lorsque le gâteau est cuit, piquer celui-ci un peu partout sur le dessus avec un cure dent.
Verser lentement le sirop sur le gâteau en le répartissant bien.
Couper de petites parts carrées et servir.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Artichaut ... Tout simplement

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 11 minutes
Temps total : 20 minutes
Difficulté : @@@@

Voici une entrée facile à faire ... L'artichaut.
Nous arrivons en plein dans la saison qui débute de fin mars à juillet.
Ce qui est bon, c'est toute cette partie blanche au bas de chacune des feuilles. Elle est fondante, gourmande et crémeuse.
Puis ensuite, il y a le fond d'artichaut si délicieux que l'on déguste à la fin.
En plus de cela c'est tout simple et on adore ça à la maison.
Nous avons fait ceci ce week-end juste accompagné d'une vinaigrette, c'est délicieux.
C'est tout simplement ... Parfait.

Ingrédients pour 5 personnes :

- 5 artichauts,
- 1 citron,
- Gros sel.
Vinaigrette :
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès,
- 1 cuillère à soupe de moutarde,
- Sel,
- Poivre,

Préparation :

Enlever la tige de l'artichaut en casant d'un coup sec en faisant une traction avec le poignet en tenant la tête de l'artichaut de l'autre main sur le plan de travail.
Couper le dessous de l'artichaut avec un couteau, enlever les éventuelles première feuilles abimées.
Citronnez l'artichaut pour éviter qu'il ne noircisse trop.

Cuisson :

Disposer les têtes d'artichauts dans une cocotte minute avec une grosse poignée de gros sel, puis fermer le couvercle. Ne pas hésiter à saler.
Mettre à chauffer et laisser cuire 11 à 12 minutes à partir de la rotation de la soupape (11 minutes pour un légume plus al dente).
Nota : il est également possible de les faire cuire à l'eau bouillante salée durant 25 minutes.

Dressage :

Servir les artichauts légèrement tièdes accompagné d'une vinaigrette maison en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Hamburger poireaux et saumon ... Tout simplement

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Temps total : 40 minutes
Difficulté : @@@@

Les hamburgers, nous aimons tous cela à la maison.
Il y a quelques temps, je postais une recette de hamburger et une autre recette de hamburger de la mer inspirées du livre que mon zouzou m'avait offert pour mon anniversaire.
En voici une nouvelle à base de poisson et de poireaux.
Le résultat est extraordinaire. Ce mélange de poireaux poêlés et de saumon est excellent.
Nous nous sommes tous régalé.
C'est tout simplement ... parfait.

Ingrédients pour 8 hamburgers :

- 4 poireaux entiers,
- 4 tournedos de saumon ou 4 pavés de saumon,
- 8 pains à hamburger,
- 4 cuillères à soupe de crème fraiche,
- 1 fromage bleu type Saint Agur,
- 1 courgette,

- 8 feuilles de salade verte,
- Huile d'olive,
- Sel,
- Poivre.

Préparation :

Couper les poireaux pour garder que les blancs. La partie verte sera mise de coté pour la réalisation d'une quiche aux poireaux. Ce sera une prochaine recette.
Couper les blancs de poireaux en deux dans le sens de la longueur, puis détaillez-les en petits morceaux. Lavez-les à grande eau et les égoutter.
Dans une poêle chaude, faire revenir à feu doux les blancs dans 4 cuillères à soupe d'huile.
ils vont rendre de l'eau et réduire de volume.
Laissez-les confire tout doucement durant 30 minutes environ.
Au bout de ce temps, ajouter la crème fraiche et remuer. Saler et poivrer à votre convenance.
Faire revenir à feu très vif les filets de saumon dans 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et réserver. Saler et poivrer à votre convenance.
Laver la courgette, couper les extrémités et tailler 16 fines lamelles à l'aide d'une mandoline, sur toute la longueur.
Ouvrir les pains en deux, les faire dorer à l'envers au four sur une grille recouverte de papier aluminium durant 5 minutes pour les rendre plus croustillant.
Déposer la partie inférieure du pain sur un plat.
Déposer 2 grosses cuillères de blancs de poireaux, puis une moitié de pavés de saumon.
Disposer sur le saumon 2 lamelles de courgettes repliées sur elles-mêmes pour donner du volume au hamburger qui commence à se former.
Tartiner le dessous du chapeau du pain avec du fromage bleu type Saint-Agur.
Fermer le hamburger et le maintenir avec un pic à brochette.
Mettre au four préalablement chauffé à 180°C durant 15 minutes.

Dressage :

Sortir les hamburgers du four, les disposer dans les assiettes. Ouvrir le chapeau et disposer une feuille de salle par hamburger.
Servir aussitôt.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Brioche étoilée au Nutella ... Tout simplement

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Temps total : 2h30 minutes
Difficulté : @@@@

Après avoir réalisé la fameuse brioche super moelleuse, voici une version de brioche au Nutella.
Le terme exact est brioche étoilée au Nutella.
J'ai eu l'idée de cette recette grâce à la maman de Fabien qui suit régulièrement le blog et à qui je dis merci !!!
Cette recette n'est pas très compliquée à réaliser. Il faut juste un peu de temps devant soi pour laisser pousser la pâte en 2 temps.
C'est tout simplement ... gourmand.

Ingrédients pour 1 brioche :

- 500 g de farine (T55 si possible),
- 25 g de levure de boulanger fraîche,

- 200 ml de lait,
- 120 g de beurre mou,
- 75 g de sucre en poudre,
- 1 cuillère à café de sel,
- 3 œufs entiers,
- 1 pot de Nutella.

Préparation de la pâte :

Mélanger la levure avec le beurre fondu et le lait chaud (environ 37 à 40°C) durant 5 minutes. (2 minutes/37°C/vitesse 1 pour la version thermomix).
Ajouter la farine, le sucre, le sel, 2 œufs entiers et le blanc du troisième.
(Le jaune sera gardé pour la dorure).
Mélanger avec une spatule, puis à la main afin d'obtenir un pâton. Cette boule va coller un peu aux doigts, c'est normal. (2 minutes/épi)
Laisser la pâte lever dans un saladier recouvert d'un torchon durant 1h00 environ.
Passé ce temps, abaisser la pâte afin de chasser les bulles d'air.
Diviser le pâton en 4 parts égales que vous formerez en boule.
Etaler les pâtes en 4 disques de même diamètre (30 à 35 cm environ).
Disposer le premier disque sur un papier sulfurisé. Tartinez-le finement de Nutella en gardant 1 centimètre sur les bords sans chocolat.
Déposer le second disque et tartiner à nouveau de Nutella.
Déposer le troisième disque et du Nutella.
Terminer par le dernier disque (sans Nutella).
Déposer un plat sur la brioche et couper tout autour avec un couteau pour avoir un disque parfait.
Réaliser une mini brioche avec le surplus.
Déposer un verre au centre de la brioche.
Découper la brioche en 4 à partir du verre jusqu'au bord. Puis à nouveau en 4, puis en 4 puis en 4. Enlever le verre.
Vous allez ainsi obtenir 16 parts de gâteau et un cercle au centre.
Maintenant, vous prenez une part et faites 2 tours vers la droite. Juste à coté, vous prenez la part et tourner 2 fois vers la gauche. Puis celle d'à coté 2 tours vers la droite ... ainsi de suite tout le tour.
Vous allez ainsi obtenir ceci ...

Cuisson :

Disposer le plat au four à 60°C durant 20 minutes pour laisser la brioche lever à nouveau. Dorer la brioche avec le jaune d’œuf précédemment réservé, mélangé à un peu d'eau et de sel.
Disposer quelques perles de sucre.
Faire cuire la brioche 10 minutes à 180°C. Disposer une feuille d'aluminium sur la brioche et laisser cuire encore 12 à 15 minutes.

Dressage :

Disposer la brioche directement sur la table et découper des parts en suivant les dessins.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Filet mignon de porc en croûte de pâte feuilletée ... Tout simplement

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Difficulté : @@@@

Ce plat est bien connu de tous. Le filet mignon est délicieux à souhait quelque soit sa préparation.
Mais cette version est pour moi la meilleure.
Cette cuisson à la poêle terminée au four est parfaite et facile à réaliser.
C'est tout simplement ... excellent.

Ingrédients pour 5 personnes :

- 1 filet mignon de porc,
- 1 oignon,
- 1 jaune d’œuf,
- 1 rouleau de pâte feuilletée (si possible rectangulaire pour plus de facilité),
- 4 cuillères à soupe de poudre d'amandes ou de noisettes,
- Quelques graines de courges,
- Sel,
- Poivre.

Préparation :

Peler l'oignon et le faire suer dans une poêle avec un peu d'huile.
Le laisser caraméliser à feu doux. Réserver.
Dans la même poêle, faire dorer le filet mignon sur toutes ses faces avec quelques noisettes de beurre pour obtenir une belle couleur. Saler et poivrer à votre convenance.
Etaler la pâte feuilletée. Disposer la poudre de noisette ou d'amande en forme rectangulaire de la longueur et de la largeur du filet mignon, les oignons puis le filet mignon.
Rabattre la pâte sur la viande puis souder les bords avec un peu d'eau.
Dorer la pâte avec le jaune d’œuf et un pinceau de cuisine.
Disposer des graines de courges sur le rôti.

Cuisson :

Enfourner la préparation dans un four préalablement chauffé à 180°C.
Laisser cuire durant 20 à 30 minutes selon votre four.

Dressage :

Découper délicatement des tranches de rôti et servir aussitôt avec une salade ou un gratin dauphinois par exemple.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Tartare de mangue et avocat ... Tout simplement

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 0 minutes
Temps total : 30 minutes
Difficulté : @@@@

Ce week-end nous avons dégusté cette entrée improvisée.
En effet, j'avais à la maison une mangue et des avocats. N'ayant pas d'entrée, j'ai concocté ce mélange qui au final donne un plat très très frais et surtout délicieux.
C'est tout simple à préparer et le résultat est divin.
A refaire pour des invités sans aucun doute.
C'est tout simplement ... délicieux.

Ingrédients pour 5 personnes :

- 1 mangue mûre,
- 2 gros avocats (ou 3 petits),
- 1 citron jaune,
- 30 feuilles de coriandre fraîche,
- Sel.

Préparation :

Peler la mangue et détailler celle-ci en petits cubes et mettre dans un saladier.
Couper les avocats en deux, ôter les noyaux. Détailler en petits cubes et ajouter à la mangue.
Ajouter le zeste du citron, puis le jus d'un demi citron.
Ajouter les feuilles de coriandres ciselées.
Terminer par un tour de moulin à sel et mélanger.
Couvrir et mettre au réfrigérateur 30 minutes.

Dressage :

Dans un cercle à dresser ou autres, disposer 4 cuillères à soupe de mélanges. Tasser légèrement et enlever le cercle à dresser.
Disposer une tranche de citron et de la coriandre pour la décoration.
Ajouter éventuellement des tomates cerises, un peu de zeste de citron et un tour de fleur de sel puis servir aussitôt.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Endives au jambon ... Tout simplement

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 45 minutes
Temps total : 60 minutes
Difficulté : @@@@

Il y a quelques jours, je postais la recette de la sauce béchamel.
En voici une utilisation pour la réalisation des endives au jambon qui est un plat de saison.
Les garçons aiment ce plat et nous aussi.
La sauce béchamel crémeuse s'associe parfaitement avec l'amertume des endives.
C'est tout simplement ... délicieux.

Ingrédients pour 5 personnes :

- 1 litre de sauce béchamel selon la recette suivante,
- 10 endives,
- 10 tranches de jambon,
- 10 tranches de fromage type emmental,
- 100 g d'emmental râpé.

Préparation :

Préparer la sauce béchamel selon la recette suivante.
Découper 1 cm de la base des endives et enlever les 2 premières feuilles.
Rincez-les à l'eau.
Les disposer dans une cocotte minute avec un peu d'eau salée et faire cuire 10 minutes à partir du sifflement ou bien 30 minutes dans une casserole d'eau bouillante.
Bien laisser égoutter les endives dans une passoire après la cuisson.
Prendre une tranche de jambon. Déposer une tranche d'emmental puis une endive.
Rouler le tout et recommencer l'opération pour chaque endive.
Disposer celles-ci dans un plat à gratin et recouvrir de béchamel.
Saupoudrer de fromage râpé.

Cuisson :

Mettre le plat au four durant 40 à 50 minutes environ à 180°C.

Dressage :

Servir 1 à 2 endives par personne accompagnée de sauce.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Sauce béchamel ... Tout simplement

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 3 minutes
Temps total : 15 minutes
Difficulté : @@@@

La sauce béchamel est la base de nombreux plats.
Elle permet de faire des soufflés, des gratins, des plats en sauce ou des endives au jambon.
Les enfants peuvent réaliser cette recette sans problème pour leur donner un peu le goût de la cuisine.
C'est tout simplement ... basique.

Ingrédients pour 1 litre de sauce béchamel environ :

- 60 g de beurre,
- 60 g de farine,
- 1 litre de lait,
- Noix de muscade,
- Sel,
- Poivre.

Préparation :

Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et remuer avec un fouet.
Une fois le mélange homogène obtenu, ajouter progressivement le lait en remuant pour obtenir un sauce crémeuse.
Saler et poivrer à votre convenance et ajouter un peu de muscade râpée.

Cuisson :

Laisser cuire la sauce pour qu'elle s'épaississe un peu durant 5 à 10 minutes.

Dressage :

Couvrir cette sauce avec du film étirable pour la protéger.
Laisser refroidir pour l'utiliser à souhait.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Poire reconstituée au foie gras ... Tout simplement

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 45 minutes
Temps total : 60 minutes
Difficulté : @@@@

Les fêtes de Pâques approchent.
Voici une idée de recette pour un repas de famille.
Nous avions réalisé ce plat pour le nouvel an de cette année.
C'est un pur régal !!!
L'association poire dorée au miel et foie gras est juste parfaite.
C'est tout simplement ... extraordinaire.

Ingrédients pour 6 personnes :

- 6 poires,
- 12 petites tranches de foie gras d'épaisseur 1 cm environ,
- 4 cuillère à soupe de miel,
- 4 cuillères à soupe de pignons de pins,
- Sel,
- Poivre.

Préparation :

Faire griller les pignons dans une poêle chaude à sec. Réserver.
Eplucher les poires et les couper en 3. Retirer le trognon sauf sur la partie haute de la poire.

Cuisson :

Dans une poêle chaude, mettre le miel à chauffer 3 à 4 minutes pour le faire caraméliser.
Ajouter les poires et laisser dorer à feu vif durant 4 minutes.
A feu doux et à couvert, laisser cuire les poires 10 à 15 minutes.
Dans une poêle chaude, faire cuire les foie gras 1 minute de chaque coté. Eteindre le feu, couvrir et laisser les tranches de foies 3 minutes pour les faire chauffer à coeur.
Saler et poivrer à votre convenance.
Astuce : pour une meilleure tenue à la cuisson, passer les tranches de foie gras au congélateur au moins 2H00 avant cuisson. Les déposer encore congelées dans la poêle chaude.

Dressage :

Disposer dans chaque assiette, la tranche inférieure de la poire, 1 tranche de foie gras, la deuxième tranche de poire, la deuxième tranche de foie gras et terminer par la partie haute de la poire.
Déposer une cuillère à soupe de jus de cuisson miel-poire, quelques pignons de pins et servir aussitôt.

Régalez-vous ... tout simplement ...