Crumble aux pommes

Cette recette de crumble est très rapide à faire.
Vous pourrez ajouter selon vos gouts de la cannelle, du gingembre, de la poudre d'amandes ou des noix... A vous de vous amuser.
C'est tout simplement ... facile.

Ingrédients pour 8 personnes :

- 6 pommes à chair fondante,

- 120 g de cassonade,
- 150 g de farine,
- 125 g de beurre mou,
- 1 sachet de sucre vanillé,
- 1 pincée de sel.

Préparation de la pate à crumble :

Mettre tous les ingrédients dans votre bol de robot et mélanger l'ensemble pour obtenir une page sablée.
Si vous n'avez de robot, pétrir les ingrédients du bout des doigts jusqu'à l'obtention de la texture sableuse.

Eplucher les pommes et les couper en morceaux.
Les mettre dans un plat à gratin.
Remarque : vous pouvez ajouter aux pommes 1/2 cuillère à café de farine en mélangeant bien pour absorber le jus des fruits lors de la cuisson. 

Cuisson :

Déposer l'appareil à crumble sur les pommes et mettre au four (200°C) durant 35 à 40 minutes.

Dressage :

Servir tiède avec de la crème fouettée ou bien une boule de glace vanille.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Gateaux de Savoie moelleux aux amandes

Je cherchais une recette pour utiliser 6 oeufs qui arrivaient à date limite. Voici donc une recette toute simple de gâteau de Savoie aux amandes.
C'est tout simplement ... facile.

Ingrédients pour 1 gateau (moule à manquer de diamètre 30 cm) :

- 6 oeufs,

- 30 g de poudre d'amandes,
- 100 g de sucre en poudre,
- 30 g de fécule de pomme de terre,
- 30 g de farine,
- 1 sachet de levure chimique,
- 1 sachet de sucre vanillé,
- 1 pincée de sel,
- du sucre glace.

Préparation de la pâte :
Préchauffer votre four à 180°C.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre les jaunes avec le sucre en poudre. Le mélange doit devenir mousseux et blanc en doublant de volume.
Mélanger la farine, la fécule, le sucre vanillé, la levure chimique et la poudre d'amandes.
Ajouter ce mélange aux jaunes d'oeufs en continuant de mélanger.

Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Incorporer 1/4 des blancs aux jaunes d'oeufs.
Puis ajouter le reste des blancs en mélangeant avec douceur pour ne pas les faire retomber.

Cuisson :

Beurrer votre moule à manquer puis saupoudrer de farine pour démouler le gâteau plus facilement.
Mettre la préparation dans le moule et enfourner pour une durée de 40 à 45 minutes environ.

Dressage :

Démouler votre gâteau et laisser le refroidir sur une grille.
Saupoudrer celui-ci avec du sucre glace.
Astuce : ce gâteau peut facilement être coupé en deux pour le garnir de confiture, chantilly ou autres idées selon vos inspirations...

Régalez-vous ... tout simplement ...

Gaufres croustillantes

Cette recette de gaufres est une recette à la fois croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.

Par un après midi d'hiver ... c'est parfait.
C'est tout simplement ... un régal.

Ingrédients pour 14 à 16 gaufres :

- 4 oeufs,

- 500 g de farine,
- 80 g de beurre fondu,
- 60 g de sucre en poudre,
- 720 g de lait,
- 1 sachet de levure chimique,
- 1 pincée de sel,

- Sucre glace pour le service.

Préparation de la pate à gaufres :

Mettre tous les ingrédients dans votre blender et mixer l'ensemble jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Laisser reposer la pâte au réfrigérateur 1 heure.
Nota : vous pouvez parfumer la pâte avec de l'arôme vanille, de la fleur d'oranger ou bien un peu d'alcool.

Cuisson :

Mettre votre gaufrier à chauffer.
Huiler légèrement votre appareil à gaufre et déposer une bonne louche de pâte.
Laisser cuire quelques minutes. 

Dressage :

Servir les gaufres recouvertes de sucre glace ou de pâte à tartiner selon vos envies.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Salade de chou rouge aux graines de sésame

Cette recette est très simple à réaliser. Elle ravira les papilles de vos convives.
C'est tout simplement ... bon

Ingrédients pour 8 personnes :

- 1/2 chou rouge,

- 8 tranches de pain coupées dans la grande largeur,
- Des graines de sésame,
- Sel,
- Poivre,
- Huile d'olive,
- Vinaigre de xérès,
- Arome saveur Maggi
- 1 gousse d'ail,
- Quelques feuilles de jeunes pousses pour la décoration.

Préparation de la salade :

Raper finement à la mandoline le 1/2 chou rouge dans un saladier.
Ajouter 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre et 2 cuillères à soupe d'arôme saveur Maggi.
Saler et poivrer selon vos envies et mélanger.
Mettre la salade au frais 5 à 10 minutes pour cuire un peu le chou.

Pendant ce temps faire griller les tranches de pain et les frotter avec une gousse d'ail.

Dressage :

Disposer la salade de chou dans des assiettes ou des ramequins.
Saupoudrer de graines de sésame.
Décorer avec un peu de salade et la tranche de pain grillée.
Servir aussitôt.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Gratin dauphinois .. Le vrai !!!

Cette recette est un clin d'oeil à nos amis à qui nous avons fait découvrir le VRAI gratin dauphinois après un sauna au chalet pour une soirée de 40 ans.
C'est la recette avec plein de crème qui coule de partout ... mais c'est bien ce qui est bon !!!

C'est tout simplement ... crémeux ...

Ingrédients pour 8 personnes :

- 2 Kg de pomme de terre à gratin,

- 75 cl de crème fraiche liquide entière,
- 4 gousses d'ail,
- Sel,
- Poivre.

Préparation du gratin :

Eplucher les pommes de terre.
Les faire tremper dans l'eau froide en attendant pour ne pas qu'elles noircissent.
Eplucher les gousses d'ail et les couper en petits morceaux.
Couper les pommes de terre en tranches de 2 mm d'épaisseur environ (à la mandoline ou au couteau).
Disposer les pommes de terre et l'ail dans un plat à gratin, saler et poivrer selon vos envies.
Mélanger bien le tout.
Ajouter la crème liquide qui doit quasiment recouvrir les pommes de terre.

Cuisson :

Mettre votre plat à gratin au four préalablement chauffer à 120°C.
Laisser cuire le gratin 45 minutes à 120°C, puis une heure 1/4 environ à 160°C.
Plus la cuisson sera lente et plus le gratin sera fondant.
Attention : ne pas le laisser se dessécher non plus (vous pouvez ajouter de la crème en cours de cuisson s'il se dessèche).
Nota : ces températures sont à ajuster également en fonction de chaque four.

Dressage :

Servir votre gratin accompagné d'une viande rouge type fondue bourguignonne.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Cookies de la mort qui tue ...

Cette recette de cookies est la meilleure que j'ai réalisée à ce jour.
Ils sont moelleux à l'intérieur, croustillants à l'extérieur, c'est extraordinaire.
C'est tout simplement ... LES cookies de la mort qui tue.

Ingrédients pour 15 à 20 cookies environ :

- 1 oeuf,

- 220 g de farine,
- 115 g de beurre mou,
- 140 g de sucre roux en poudre,
- 2 cuillères à soupe de sucre blanc,
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium,
- 1/2 cuillère à café de levure chimique,
- 1/2 cuillère à café de sel,
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille,
- 1,5 cuillère à café d'expresso en poudre,
- 200 g de pépites de chocolat ou autre selon vos inspirations et vos envies,
- 50 g de noix de pécan, ou de noisettes ou de noix selon vos envies.

Préparation de la pate à cookies :

Mélanger le beurre mou avec le sucre et la cassonade à la fourchette.
Ajouter l'oeuf, l'extrait de vanille et l'expresso en poudre. Mélanger le tout.
Ajouter au fur et à mesure la farine, le sel, la levure et le bicarbonate.
Mélanger l'ensemble et ajouter enfin les pépites de chocolat et les noix.

Laisser reposer la pâte au réfrigérateur 15 à 20 minutes.

Sortir la pâte du frigo et à l'aide de vos mains, former des boules de pâte.
Disposer les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Attention : bien séparer les boules car la pâte va s'étaler.

Cuisson :

Enfourner la plaque au four préchauffer à 140°C pendant 18 à 22 minutes.
Attention : pas une minutes de plus. Les cookies seront encore mous, voir crus à l'intérieur, mais c'est tout à fait normal. Ils termineront leur cuisson à la sortie du four et vont se durcir.
Pensez bien à remettre le saladier au réfrigérateur entre chaque cuisson.

Dressage :

Laisser refroidir les cookies 10 minutes sur votre plaque et décoller ceux-ci pour les disposer selon vos envies dans des coupelles ou autour d'un café entre amis.
Remarque : ils se conserveront très bien dans une boite métallique 2 ou 3 jours.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Parmentier de canard

Cette recette reste assez simple à réaliser.

C'est tout simplement ... un régal.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 boites de 4 cuisse de canard confites,

- 1,200 Kg de pomme de terre,
- 1 échalote,
- Huile d'olive,
- 30 g de beurre,
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse,
- Fleur de sel,
- Sel,
- Poivre,
- 4 brin de romarin pour la décoration,
- 4 spaghettis pour la décoration (passer les au four quelques minutes pour les colorer).

Préparation :

Mettre les cuisses de canard au bain marie pour en extraire la graisse.

Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en quartiers.
Les faire cuire dans de l'eau salée pendant 15 minutes.
Egoutter celles-ci et les réduire en purée en ajoutant de l'huile d'olive, le beurre et la crème fraiche.
Saler et poivrer selon vos envies.

Désosser les cuisses de canard et couper les en gros morceaux.
Faire revenir l'échalote dans un peu de graisse de canard, ajouter les morceaux de viande découper auparavant. Laisser cuire 10 minutes à feu moyen pour rendre la viande légèrement croustillante.

Dressage :

Prendre 1/3 de la purée et la mélanger avec 1/3 de la viande.

Disposer un cercle à dresser dans votre assiette.
Disposer au fond de celui-ci de la viande sur 1,5 cm d'épaisseur environ.
Ajouter 1,5 cm environ de mélange purée et viande.
Terminer par environ 3 cm de purée.

Planter au centre votre brin de romarin et un spaghetti.
Un peu de fleur de sel et de poivre et servir aussitôt.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Raviole de betterave Chiogga à la chèvre

Raviole de betterave Chiogga à la chèvre

Cette recette sera bientôt d'actualité avec le retour des asperges vertes.
Sur la photo se sont des betteraves rouges.
A faire avec des betteraves Chiogga pour que votre plat soit encore plus joli lors du dressage.
C'est tout simplement ... bon, avec ce mélange de croquant de la betterave et le fondant de la chèvre.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 16 à 20 asperges vertes,

- 1 betterave chiogga,
- Quelques radis,
- Quelques petits pois frais,
- 1 fromage de chèvre à tartiner,
- 1 cuillère à café de piment d'Espelette,
- Huile d'olive,
- Fleur de sel,
- Sel,
- Poivre,
- Vinaigrette.

Préparation :

Eplucher votre betterave et couper celle-ci en tranches très fine avec une mandoline.
Les disposer dans un plat et arroser d'huile d'olive et de sel.
Réserver au frais durant 30 minutes.

Nettoyer les asperges vertes et les faire cuire de manière à les garder croquantes.
Faire cuire les petits pois pour les garder croquants.
Astuce : plonger les légumes dans de l'eau glacée en fin de cuisson pour préserver leur couleur.

Mélanger le fromage de chèvre avec le piment d'Espelette. Ajouter du sel et du poivre selon vos envies.

Dressage :

Disposer dans une assiette 2 rondelles de betteraves préalablement essuyées.
Mettre au centre une petite cuillère de chèvre.
Disposer par dessus une nouvelle rondelle de betterave.
Disposer quelques asperges vertes, des petits pois et pour terminer des rondelles de radis coupées à la mandoline.
Mettre en peu de vinaigrette sur les asperges.
Terminer par de la fleur de sel sur chacune des ravioles et servir aussitôt.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Raviole de betterave à la chèvre

Flan aux oeufs ... Façon grand-mère

Cette recette fera remonter à certains d'entre vous des souvenirs de votre enfance lors de repas chez votre grand mère.

Son caramel beurre salé lui donne un gout extraordinaire.
C'est tout simplement ... divin.

Ingrédients pour 1 flan de 8 personnes :

Flan

- 8 oeufs,

- 8 cuillères à soupe de sucre en poudre,
- 1 litre de lait entier ou demi-écrémé (selon vos goûts),
- Extrait de vanille
Caramel beurre salé
- 150 g de sucre en poudre,
- 3 cuillères à soupe d'eau,
- 40 g de beurre salé

Préparation du caramel :

Mettre dans une casserole l'eau et le sucre et mettre sur le feu pour obtenir votre caramel.
Une fois le caramel doré, arrêter le feu et ajouter le beurre salé et laisser fondre.
Disposer ce caramel au fond de votre plat.

Préparation du flan :

Mettre le lait à bouillir dans une casserole.
Battre les oeufs avec le sucre.
Laisser le lait refroidir un peu et ajouter celui-ci aux oeufs tout en mélangeant.

Cuisson :

Disposer le mélange précédent dans le moule par dessus le caramel et mettre au four à 180°C pendant 30 à 40 minutes.

Dressage :

Laisser refroidir la préparation et dresser dans de petits ramequins sans oublier de prendre un peu de caramel pour napper le flan.
Remarque : ce flan peut facilement se préparer la veille. Il n'en sera que meilleur ...

Régalez-vous ... tout simplement ...

Pain de thon ... Tout simplement ...

Voici une recette de pain de thon.

Les beaux jours arrivent et cette entrée est parfaite accompagnée d'une petite salade.
C'est tout simplement ... simple et rapide.

Ingrédients pour 1 pain pour 8 personnes :

- 4  boites de thons au naturel,

- 6 oeufs frais,
- 1 petit pot de crème fraiche épaisse,
- 1 boite de concentré de tomate,
- Sel,
- Poivre,
- Quelques brins de ciboulettes.

Préparation :
Préchauffer votre four à 180°C.
Battre les oeufs avec du sel et du poivre.
Egoutter et émietter le thon, puis ajouter celui-ci aux oeufs.
Ajouter la crème fraiche et le concentré de tomates.
Mélanger le tout.

Cuisson :

Disposer la préparation dans un moule à cake et enfourner durant 30 à 35 minutes environ.

Dressage :

Ce pain de thon peut se servir avec une salade accompagné d'une mayonnaise maison.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Bagnes au zeste de citron ... Tout simplement

Une recette d'actualité en ce mois de février qui ravira vos papilles.

C'est tout simplement ... bon.

Ingrédients pour 40 bûgnes environ :

- 250 g de farine,

- 1 gros oeuf frais,
- 1 cuillère à soupe de sucre ,
- 1/2 sachet de levure,
- 1 sachet de sucre vanillé,
- 1,5 cuillère à soupe de rhum,
- 8 cl de lait,

- 1 pincée de sel,
- 75 g de beurre fondu,
- Le zeste d'un citron.

Préparation de la pâte :
Mettre dans le robot ménager, la farine, le sel, la levure, le sucre et le sucre vanillé. Mélanger.
Ajouter l'oeuf, le beurre fondu, le zeste de citron, le rhum et le lait. Continuer de mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule.
La pâte doit être élastique. Si elle est trop molle, ajouter de la farine, et si elle est trop dure, ajouter un peu de lait.

Laisser reposer la pâte au minimum 30 minutes.

Abaisser la pate sur 5 mm d'épaisseur et détailler celle-ci en bandes ou losanges de 6 x 4 cm environ avec une incision au centre.

Cuisson :

Plonger les bûgnes dans une huile chaude en les retournant une fois (cette opération ne prend que quelques secondes).
Egoutter celles-ci sur du papier absorbant.

Dressage :

Saupoudrer les bûgnes de sucre glace et dresser dans vos assiettes.
Ce dimanche, j'ai servi ces bûgnes avec un chocolat chaud maison. C'était délicieux ...

Régalez-vous ... tout simplement ...

Hamburger maison ...

Voici une recette de Hamburger maison qui n'a rien à voir avec celles de nos fast food.
C'est simple à faire ...Et c'est tout simplement ... un régal.

Ingrédients pour 6 personnes :

- 6 steak hachés 100% pur boeuf de votre boucher,

- 6 pains à hamburger,
- 6 tranches de fromage type emmental,

- Fleur de sel,
- Mayonnaise,
- Ketchup,
- Salade verte,
- 1 oignon rouge,
- Huile pour la cuisson,
- 1 paquet de frites surgelées au four.

Préparation des frites :

Faire cuire les frites au four selon le mode d'emploi.

6 minutes avant la fin le cuisson des frites, faire cuire les steaks hachés à la poêle.
Durant la cuisson, mettre du ketchup au fond du pain. Ajouter une tranche de fromage, puis le steak cuit, des rondelles d'oignon rouge cru, de la fleur de sel et de la mayonnaise.
Ajouter le haut du pain, puis mettre au four pour réchauffer l'ensemble.

Dressage :

Disposer les frites dans votre assiette.
Sortir les hamburgers du four, puis disposer un peu de salade entre le steak et le haut du pain.
Disposer sur l'assiette.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Pâte à crêpes ... Tout simplement ...

Une recette d'actualité en ce mois de février qui fera plaisirs à mes 3 Loulous.
C'est tout simplement ... un régal.

Ingrédients pour 8 à 10 crêpes environ :

- 250 g de farine,

- 3 oeufs frais,
- 500 ml de lait,

- 1 pincée de sel,
- 50 g de beurre,
- Huile pour la cuisson

Préparation de la pâte :

Mettre tous les ingrédients dans un blender et mixer jusqu'à l'obtention d'un pâte lisse et homogène.

Si vous n'avez pas de blender, mettre la farine dans un saladier et faire un puits au centre. Battre les œufs dans un bol et les verser dans le puits de farine sans mélanger. Ajoutez petit à petit le lait tout en mélangeant avec un fouet pour éviter les grumeaux. Faire fondre le beurre et l'ajouter à la pâte avec une pincée de sel en remuant.

Cuisson :

Disposer un peu de pâte dans une poêle chaude et laisser cuire quelques secondes.
Retourner la crêpe et laisser cuire à nouveau quelques secondes.

Dressage :

A vous de garnir vos crêpes avec du sucre, du sucre glace, de la confiture maison, de la pâte à tartiner ou bien du beurre 1/2 sel fondu et du sucre (ma préférée).

Régalez-vous ... tout simplement ...