Muffins américains de la mort qui tue ... Tout simplement

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes
Difficulté : @@@@

Aujourd'hui pour mon anniversaire, j'ai apporté au bureau des muffins.
Après plusieurs essais, je pense avoir trouvé LA recette qui va bien.
On retrouve bien le coté moelleux du muffins avec une couche supérieure croustillante grace au beurre et à la cassonade.
C'est tout simplement ... Exquis.

Ingrédients pour 6 gros muffins :

Base du muffin :
- 190 g de farine,
- 1/2 sachet de levure chimique,
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium,
- 1 pincée de sel,
- 1 oeuf,
- 90 g de sucre en poudre,
- 120 ml de lait,
- 80 g d'huile,
- 1 cuillère à café de vanille liquide,
Garniture (à adapter selon vos envies) :
- 140 g de pépites de chocolat,

- 2 cuillères à soupe de noix de cajou,
- Beurre,
- Cassonade.

Préparation :

Le principe du muffin est de préparer les ingrédients solides et liquides séparément et de les mélanger au dernier moment sans insister.
Donc, dans un saladier disposer la farine, la levure, le bicarbonate et le sel.
Mélanger.
Dans un second saladier, mélanger à la cuillère en bois, l'oeuf et le sucre. Ajouter l'huile et mélanger, puis ajouter le lait et la vanille puis mélanger.
Enfin, verser le solide sur le liquide et remuer sans insister avec la cuillère en bois. Pas grave s'il reste quelques grumeaux. Ajouter 75% des pépites de chocolat et mélanger rapidement.
Verser la préparation dans des moules à muffins beurrés et farinés ou dans des caissettes remplies au 3/4 car ils vont gonfler.
Disposer les dernières pépites de chocolat sur le dessus des muffins.
Terminer par un petit morceau de beurre et un peu de cassonade qui apporteront le croustillant.

Cuisson :

Laisser les moules reposés 5 minutes le temps de faire chauffer le four à 210°C.
Préférer une chaleur statique plutôt que tournante pour éviter que les gâteaux débordent.
Enfourner durant 5 minutes à 210°C puis baisser à 180°C durant 20 minutes.
A la sortie du four, démouler les gâteaux et laisser refroidir sur une grille.

Dressage :

Déguster ces délicieux muffins tièdes ou froids avec un café, un chocolat chaud !!!

Régalez-vous ... tout simplement ...

Soufflé d'églefin ... Tout simplement

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Temps total : 1h00 minutes
Difficulté : @@@@

Un petit clin d'oeil à Christine chez qui je prends tous mes poissons.
Elle m'a donné une idée de recette facile à faire et délicieuse ... un soufflé de poisson (cette fois-ci il s'agit d'églefin).
Nous nous sommes régalés. A refaire avec d'autres morceaux de poissons sans hésiter.
C'est tout simplement ... Parfait.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

- 1 Kg de filets d'églefin frais,

- 110 g de beurre,
- 6 oeufs entiers,
- 100 g de farine,
- 900 ml de lait,
- Piment d'Espelette,
- Sel,
- Poivre.

Préparation :

Enlever les éventuelles arrêtes des filets d'églefin.
Faire cuire le poisson dans une poêle à feu doux avec 50 g de beurre. Si les filets se cassent lors de la cuisson ce n'est pas grave, on va les réduire en morceaux.
Pendant ce temps, préparer une béchamel en faisant fondre 60 g de beurre dans une casserole. Ajouter la farine puis délayer doucement en ajoutant le lait progressivement.
Ajouter du sel, du poivre à votre convenance. 
Terminer par 2 pointes de couteau de piment d'Espelette.
Laisser refroidir.

Emietter le poisson et laisser refroidir. Disposez-le dans la béchamel et mélanger.

Séparer les blancs et les jaunes.
Disposer les jaunes dans la béchamel et remuer.

Monter les blancs en neige ferme et mélanger délicatement avec la béchamel.
Disposer le préparation dans un plat. 

Cuisson :

Déposer le plat dans un four préchauffé à 150°C durant 40 à 50 minutes.

Dressage :

Servir cette préparation dès sa sortie du four avec une sauce tomate aux herbes et à l'ail.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Velouté de butternut au roquefort ... Tout simplement

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Temps total : 40 minutes
Difficulté : @@@@

Les courges butternut pointent leur nez sur les étales de nos marchés. 
Un velouté de butternut accompagné de Roquefort, cela vous tente ?
C'est tout simplement ... Exquis.

Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 kg de courge butternut épluchée,
- 2 gousses d'ail,
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 20 g de beurre,
- 2 grosses cuillères à soupe de crème fraiche,
- 100 g de Roquefort,
- 3 fines tranches de pain,
- Sel,
- Poivre.

Préparation :

Eplucher les courges, coupez-les en deux et enlever les graines.
Détaillez-les en petits morceaux.
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre avec l'huile d'olive. Y jeter les morceaux de courges et les gousses d'ail épluchées et faire revenir à feux vif durant 10 minutes.
Réduire à feu doux. Ajouter l'eau, puis le lait pour recouvrir les courges. Saler.
Laisser mijoter ainsi 15 minutes.
A l'aide d'un mixeur plongeant, réduire la préparation en soupe.
Ajouter ensuite la crème fraiche et rectifier l'assaisonnement (attention, le fromage apportera à nouveau du sel)..

Dressage :

Servir la soupe dans vos assiettes, ajouter quelques dés de Roquefort.
Faire griller une petite tranche de pain, la couper en deux puis disposer une fine tranche de Roquefort et servir aussitôt.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Fondant au chocolat sans beurre ... Tout simplement

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes
Difficulté : @@@@

Vous avez du constater dans vos épiceries et vos supermarchés une pénurie de beurre.
Est-elle programmée ou non, là n'est pas la question ni l'endroit pour en débattre, mais voici une recette de fondant au chocolat sans beurre.
En plus d'être d'actualité, ce gâteau pourra être dégusté sans culpabiliser.
Cette recette a été réalisée semaine dernière pour fêter l'anniversaire de Karl et de Matthieu, nous nous sommes régalés.
C'est tout simplement ... Délicieux.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes environ :

- 140 g de chocolat noir,

- 60 g de chocolat pralinoise,

- 150 g de compote de pomme,

- 80 g de sucre,

- 3 œufs frais,

- 50 g de farine,

- 1 pincée de sel,

- Sucre glace pour la décoration.

Préparation :

Faire fondre au micro onde ou bain marie les chocolats.
Ajouter la compote de pomme et mélanger.
Pendant ce temps, battre les oeufs entiers, la pincée de sel et le sucre durant 5 bonnes minutes pour que le mélange triple de volume et devienne mousseux.
Ajouter le mélange chocolat compote aux oeufs et mélanger sans trop insister.
Ajouter enfin la farine et mélanger délicatement.

Cuisson :

Disposer une feuille de papier cuisson au fond d'un moule carré de 20 x 20 cm environ.
Verser la préparation et cuire 20 minutes à 180°C dans un four préchauffé.
Laisser refroidir avant de démouler.

Dressage :

Disposer le fondant sur un plat de service et décorer avec un peu de sucre glace.
Couper de petites parts carrées et servir avec une crème anglaise par exemple... vous pourrez même vous resservir !!! Il n'y a pas de beurre !!!

Régalez-vous ... tout simplement ...