Muffins américains de la mort qui tue ... Tout simplement

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes
Difficulté : @@@@

Aujourd'hui pour mon anniversaire, j'ai apporté au bureau des muffins.
Après plusieurs essais, je pense avoir trouvé LA recette qui va bien.
On retrouve bien le coté moelleux du muffins avec une couche supérieure croustillante grace au beurre et à la cassonade.
C'est tout simplement ... Exquis.

Ingrédients pour 6 gros muffins :

Base du muffin :
- 190 g de farine,
- 1/2 sachet de levure chimique,
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium,
- 1 pincée de sel,
- 1 oeuf,
- 90 g de sucre en poudre,
- 120 ml de lait,
- 80 g d'huile,
- 1 cuillère à café de vanille liquide,
Garniture (à adapter selon vos envies) :
- 140 g de pépites de chocolat,

- 2 cuillères à soupe de noix de cajou,
- Beurre,
- Cassonade.

Préparation :

Le principe du muffin est de préparer les ingrédients solides et liquides séparément et de les mélanger au dernier moment sans insister.
Donc, dans un saladier disposer la farine, la levure, le bicarbonate et le sel.
Mélanger.
Dans un second saladier, mélanger à la cuillère en bois, l'oeuf et le sucre. Ajouter l'huile et mélanger, puis ajouter le lait et la vanille puis mélanger.
Enfin, verser le solide sur le liquide et remuer sans insister avec la cuillère en bois. Pas grave s'il reste quelques grumeaux. Ajouter 75% des pépites de chocolat et mélanger rapidement.
Verser la préparation dans des moules à muffins beurrés et farinés ou dans des caissettes remplies au 3/4 car ils vont gonfler.
Disposer les dernières pépites de chocolat sur le dessus des muffins.
Terminer par un petit morceau de beurre et un peu de cassonade qui apporteront le croustillant.

Cuisson :

Laisser les moules reposés 5 minutes le temps de faire chauffer le four à 210°C.
Préférer une chaleur statique plutôt que tournante pour éviter que les gâteaux débordent.
Enfourner durant 5 minutes à 210°C puis baisser à 180°C durant 20 minutes.
A la sortie du four, démouler les gâteaux et laisser refroidir sur une grille.

Dressage :

Déguster ces délicieux muffins tièdes ou froids avec un café, un chocolat chaud !!!

Régalez-vous ... tout simplement ...

Soufflé d'églefin ... Tout simplement

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Temps total : 1h00 minutes
Difficulté : @@@@

Un petit clin d'oeil à Christine chez qui je prends tous mes poissons.
Elle m'a donné une idée de recette facile à faire et délicieuse ... un soufflé de poisson (cette fois-ci il s'agit d'églefin).
Nous nous sommes régalés. A refaire avec d'autres morceaux de poissons sans hésiter.
C'est tout simplement ... Parfait.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

- 1 Kg de filets d'églefin frais,

- 110 g de beurre,
- 6 oeufs entiers,
- 100 g de farine,
- 900 ml de lait,
- Piment d'Espelette,
- Sel,
- Poivre.

Préparation :

Enlever les éventuelles arrêtes des filets d'églefin.
Faire cuire le poisson dans une poêle à feu doux avec 50 g de beurre. Si les filets se cassent lors de la cuisson ce n'est pas grave, on va les réduire en morceaux.
Pendant ce temps, préparer une béchamel en faisant fondre 60 g de beurre dans une casserole. Ajouter la farine puis délayer doucement en ajoutant le lait progressivement.
Ajouter du sel, du poivre à votre convenance. 
Terminer par 2 pointes de couteau de piment d'Espelette.
Laisser refroidir.

Emietter le poisson et laisser refroidir. Disposez-le dans la béchamel et mélanger.

Séparer les blancs et les jaunes.
Disposer les jaunes dans la béchamel et remuer.

Monter les blancs en neige ferme et mélanger délicatement avec la béchamel.
Disposer le préparation dans un plat. 

Cuisson :

Déposer le plat dans un four préchauffé à 150°C durant 40 à 50 minutes.

Dressage :

Servir cette préparation dès sa sortie du four avec une sauce tomate aux herbes et à l'ail.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Velouté de butternut au roquefort ... Tout simplement

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Temps total : 40 minutes
Difficulté : @@@@

Les courges butternut pointent leur nez sur les étales de nos marchés. 
Un velouté de butternut accompagné de Roquefort, cela vous tente ?
C'est tout simplement ... Exquis.

Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 kg de courge butternut épluchée,
- 2 gousses d'ail,
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 20 g de beurre,
- 2 grosses cuillères à soupe de crème fraiche,
- 100 g de Roquefort,
- 3 fines tranches de pain,
- Sel,
- Poivre.

Préparation :

Eplucher les courges, coupez-les en deux et enlever les graines.
Détaillez-les en petits morceaux.
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre avec l'huile d'olive. Y jeter les morceaux de courges et les gousses d'ail épluchées et faire revenir à feux vif durant 10 minutes.
Réduire à feu doux. Ajouter l'eau, puis le lait pour recouvrir les courges. Saler.
Laisser mijoter ainsi 15 minutes.
A l'aide d'un mixeur plongeant, réduire la préparation en soupe.
Ajouter ensuite la crème fraiche et rectifier l'assaisonnement (attention, le fromage apportera à nouveau du sel)..

Dressage :

Servir la soupe dans vos assiettes, ajouter quelques dés de Roquefort.
Faire griller une petite tranche de pain, la couper en deux puis disposer une fine tranche de Roquefort et servir aussitôt.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Fondant au chocolat sans beurre ... Tout simplement

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes
Difficulté : @@@@

Vous avez du constater dans vos épiceries et vos supermarchés une pénurie de beurre.
Est-elle programmée ou non, là n'est pas la question ni l'endroit pour en débattre, mais voici une recette de fondant au chocolat sans beurre.
En plus d'être d'actualité, ce gâteau pourra être dégusté sans culpabiliser.
Cette recette a été réalisée semaine dernière pour fêter l'anniversaire de Karl et de Matthieu, nous nous sommes régalés.
C'est tout simplement ... Délicieux.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes environ :

- 140 g de chocolat noir,

- 60 g de chocolat pralinoise,

- 150 g de compote de pomme,

- 80 g de sucre,

- 3 œufs frais,

- 50 g de farine,

- 1 pincée de sel,

- Sucre glace pour la décoration.

Préparation :

Faire fondre au micro onde ou bain marie les chocolats.
Ajouter la compote de pomme et mélanger.
Pendant ce temps, battre les oeufs entiers, la pincée de sel et le sucre durant 5 bonnes minutes pour que le mélange triple de volume et devienne mousseux.
Ajouter le mélange chocolat compote aux oeufs et mélanger sans trop insister.
Ajouter enfin la farine et mélanger délicatement.

Cuisson :

Disposer une feuille de papier cuisson au fond d'un moule carré de 20 x 20 cm environ.
Verser la préparation et cuire 20 minutes à 180°C dans un four préchauffé.
Laisser refroidir avant de démouler.

Dressage :

Disposer le fondant sur un plat de service et décorer avec un peu de sucre glace.
Couper de petites parts carrées et servir avec une crème anglaise par exemple... vous pourrez même vous resservir !!! Il n'y a pas de beurre !!!

Régalez-vous ... tout simplement ...

Dentier pomme effrayant d'Halloween (version n°2) ... Tout simplement

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 0 minutes
Temps total : 30 minutes
Difficulté : @@@@

Il y a quelques jours, je postais les dentiers version N°1.
Voici un autre jeu à faire avec les enfants.
Les dentiers dédicacés aux orthodontistes.
C'est tout simplement ... Effrayant.

Ingrédients pour 12 dentiers environ :

- 3 pommes,
- 1 sachets de pignons de pins,
- 1 citron.

Préparation :

Laver les pommes, puis les essuyer.
Couper celles-ci en 4, ôter les pépins.

Dressage :

Découper un morceau de pomme dans le quartier (sans aller jusqu'au bout) pour représenter l'intérieur de la bouche.
Frotter l'intérieur de cette bouche avec une rondelle de citron pour ne pas laisser noircir la pomme.
Demander à présent aux enfants de planter les dents représentées par les pignons de pins.
Réserver en attendant de se faire dévorer ou bien de dévorer vous même ... au choix.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Dentier pomme effrayant d'Halloween (version n°1) ... Tout simplement

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 0 minutes
Temps total : 30 minutes
Difficulté : @@@@

Les fêtes d'Halloween approchent à grands pas.
Les années précédentes je postais la recette des yeux sanguinolents.
Cette année, avec les enfants nous avons testé les dentiers effrayants aux pommes.
A vous de vous amuser avec les enfants ... c'est très facile !!!
C'est tout simplement ... Rigolo.

Ingrédients pour 12 dentiers environ :

- 3 pommes,
- 50 amandes entières,
- Beurre de cacahuète,
- 1 citron.

Préparation :

Laver les pommes, puis les essuyer.
Couper celles-ci en 4, ôter les pépins et couper à nouveau chaque quartier en deux.

Dressage :

Essuyer les quartiers de pommes et disposer un peu de beurre de cacahuète sur une face.
Disposer 4 amandes entières pour représenter les dents.
Etaler de nouveau du beurre de cacahuète sur le deuxième morceau de pomme et disposer sur les amandes.
Frotter le dessus de la pomme avec une rondelle de citron si vous ne manger pas de suite la préparation.
Cela évitera aux dentiers de noircir.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Quiche aux tomates fraiches ... Tous simplement

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 1h00 minutes
Temps total : 1h30 minutes
Difficulté : @@@@

Nous dégustons souvent des quiches.
Pour alléger cette recette et changer aussi un peu, j'ai voulu essayer une version aux tomates.
Et bien c'est une réussite.
Les tomates apportent une légèreté et une fraicheur à cette préparation. Parfait pour une soirée de semaine. 
C'est tout simplement ... Facile !!!

Ingrédients pour 8 personnes :

- 1 pâte feuilletée (du commerce ou maison),
- 100 à 150 g de lardons fumés,
- 4 oeufs,
- 250 ml de crème fleurette,
- 100 ml de lait demi-écrémé,
- 1 pincée de muscade râpée,
- 3 tomates,

- Sel,
- Poivre,
- Herbes de Provence.

Préparation :

Dérouler la pâte feuilletée ou étaler celle-ci si vous avez été courageux et disposer celle-ci dans un plat à tarte.
Faire dorer les lardons dans une poêle sans matière grasse.
Disposez-les sur la pâte.
Dans un saladier, battre les oeufs avec une pincée de sel, du poivre et la muscade.
Ajouter la crème fleurette et le lait, puis battre de nouveau.
Verser l'appareil à quiche sur votre pâte.
Découper les tomates en tranches épaisses de 1 cm d'épaisseur environ et disposer celles-ci sur la quiche.
Saupoudrer un peu d'herbes de Provence.

Cuisson :

Mettre la quiche dans un four préalablement chauffé à 180°C durant 55mn à 1h00 selon votre four.

Dressage :

Servir cette préparation chaude ou froide avec une salade verte.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Pâte à tartiner aux noisettes et chocolat façon ''Nutella'' ... Tout simplement

Préparation : 2 minutes
Cuisson : 6 minutes
Temps total : 10 minutes
Difficulté : @@@@

Cela faisait longtemps que je souhaitais réaliser une pâte à tartiner maison.
Et bien voila c'est chose faite... Un grand merci à ma petite soeur !!!
Les garçons se régalent de cette préparation.
Bien évidemment on ne retrouve pas le goût du Nutella, mais le résultat est encore meilleur, avec en prime la satisfaction de le faire soi même.
C'est tout simplement ... Addictif.

Ingrédients pour 2 pots type confiture (ou 1 pot de Nutella) :

- 50 g de noisettes entières (ou poudre de noisettes),

- 90 g de chocolat noir de bonne qualité,
- 200 g de chocolat "pralinoise" (soit 1 tablette),
- 400 g de lait concentré sucré (1 boite),
- 30 g d'huile de noisette,
- 1 pincée de sel.

Préparation :

Avec Thermomix
Mettre les noisettes dans le bol et pulvériser 20 secondes / vitesse 9.
Ajouter le chocolat noir, la pralinoise, le sel, la boite de lait concentré et l'huile de noisette.
Chauffer 4 min/60°C/position cuillère.
Recommencer 2min30/60°C/vitesse 2
Sans Thermomix
Utiliser de préférence de la poudre de noisettes.
Disposer dans une casserole, la poudre de noisettes, le chocolat noir, la pralinoise, le sel, la boite de lait concentré et l'huile de noisette.
Faire cuire à feu doux sans cesser de remuer durant 6 minutes environ.

Dressage :

Bien laver les pots et couvercles de confiture à l'eau chaude et égoutter ceux-ci sans les essuyer.
Les remplir avec la préparation encore chaude, fermer le couvercle. Laisser refroidir avant de stocker les pots.
Cette préparation se conserve entre 15 jours et 3 semaines (au frais de préférence pour le pot non utilisé)... Mais à la maison ils n'ont pas fait plus de 3 jours

Régalez-vous ... tout simplement ...

Tarte tatin au camembert et romarin ... Tous simplement

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 45 minutes
Temps total : 1h15 minutes
Difficulté : @@@@

Nous sommes en pleine saison des pommes.
Voici une idée originale de tarte tatin salée à déguster avec une salade verte.
C'est tout simplement ... Nouveau.

Ingrédients pour 8 personnes :

- 5 pommes,

- 1 oeuf frais,

- 2 branches de romarin,

- 1 camembert,

- 125 g de beurre mou,
- 250 g de farine,
- 5 cuillères à soupe de cassonade.

Préparation :

Laver le romarin et détaillez la partie verte en petits morceaux dans un saladier.
Ajouter la farine, l'oeuf et le beurre en morceaux.
Mélanger la pâte du bout des doigts et former une boule.
Envelopper d'un film et réserver au frais.
Eplucher les pommes et détaillez les en quartiers (6 morceaux dans chaque pomme pour ma part).
Couper le camembert et tranches fines.
Au fond d'un moule à manquer assez haut, répartir la cassonade.
Ranger les pommes sur le sucre, puis disposer sur celles-ci le camembert.
Etaler la pate au rouleau sur un plan de travail fariné pour obtenir un disque un peu plus grand que le diamètre du moule (1 cm environ).
Déposer le disque de pâte sur les pommes et rentrer le bord à l'intérieur du moule avec le manche d'une cuillère.

Cuisson :

Disposer le plat dans un four préalablement chauffé à 200°C et laisser cuire durant 45 à 50 minutes environ selon vos appareils.
Démouler la tarte dès sa sortie du four en la retournant sur le plat de service.

Dressage :

Découper de généreuses parts de tarte encore tièdes et servir avec une salade verte.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Chaussons aux pommes ... Tout simplement

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 35 minutes
Temps total : 50 minutes
Difficulté : @@@@

J'ai réalisé pour la première fois dernièrement, ma pâte feuilletée.
Ce n'est pas si compliqué, il faut juste un peu de patience.
Mais à vous de tester !!! Vous verrez, le résultat et les yeux émerveillés de vos enfants vous ferons oublier le temps passé à la préparation.
Et puis cette délicieuse odeur de beurre dans le four est extraordinaire.
C'est tout simplement ... Parfait!!!

Ingrédients pour 12 chaussons environ de taille moyenne :

Pâte feuilletée :
- 200 g de beurre,
- 200 g de farine,

- 1/2 cuillère à café de sel,

- 90 g d'eau très froide.

Compote de pommes :

- 4 pommes,
- 30 g de beurre,
- 60 g de sucre.

- 1 jaune d’œuf.

Préparation de la pâte feuilletée :

Sans Thermomix :
Dans votre robot ménager, mélanger la farine et le beurre rapidement (il se peut que la totalité ne soit pas mélangée, ce n'est pas grave).
Ajouter le sel et l'eau en continuant de mélanger.
Une fois la pâte à peu près formée en boule, disposer celle-ci sur un plan de travail et étalez-la en rectangle de 20 x 60 cm environ.
Pliez-la en trois, tournez-la d'un quart de tour (ouverture vers la droite).
Recommencer l'opération 5 fois, puis réserver au frais 30 mn à 1h00 minimum.
Avec Thermomix :
Congeler le beurre coupé en morceaux au minimum 24H00 avant de réaliser la recette.
Le lendemain, insérer dans le bol le beurre congelé, la farine, le sel et l'eau.
Mixer 20 secondes sur vitesse 6.
Récupérer la préparation et former une pâte carrée sur votre plan de travail fariné, puis étalez-la en rectangle de 20 x 60 cm environ.
Pliez-la en trois, tournez-la d'un quart de tour (ouverture vers la droite).
Recommencer l'opération 3 fois, puis réserver au frais 30 mn à 1h00 minimum.

Préparation de la compote de pomme :

Eplucher et découper les pommes en petits cubes de 1 x 1 cm environ.
Disposer les pommes dans une casserole avec le sucre et le beurre.
Laisser caraméliser l'ensemble afin d'obtenir une couleur dorée.
Mixer avec un plongeur et laisser refroidir.

Préparation :

Etaler votre pâte feuilletée sur une épaisseur de 3 à 4 mm environ.
Détailler des cercles de 10 cm de diamètre environ.
Abaisser chaque rond pour obtenir une forme ovale.
A l'aide d'un pinceau, mouiller la moitié du pourtour de votre ovale.
Disposer au centre de chaque chausson une cuillère de compote de pomme froide.
Fermer le chausson et appuyer légèrement pour souder les bords.
Disposer les chaussons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en prenant soin de retourner ceux-ci et ainsi masquer les traces de doigts.
Dorer les chaussons avec un mélange de jaune d’œuf, sel et eau.
Mettre au frais durant 30 minutes minimum.

Cuisson :

Faire chauffer votre four à 180°C.
Sortir le plat du réfrigérateur, dorer à nouveau les chausson avec le jaune d’œuf.
A l'aide de la pointe d'un couteau, réaliser des dessins sur le chausson.
Disposer votre plat au four durant 35 à 40 minutes selon votre four.

Dressage :

Déguster ces chaussons, tièdes ou froids pour un goûter ou dessert.

Régalez-vous ... tout simplement ...