Velouté de patate douce et navets ... Tout simplement

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes
Difficulté : @@@@

Le stock de navets était important à la maison.
J'ai donc voulu essayer un mélange de patate douce et navet après avoir réalisé patate douce et panais lors du nouvel an.
Et bien le résultat est surprenant. Le mélange est parfait. Nous nous sommes régalés avec les enfants.
C'est tout simplement ... très bon.

Ingrédients pour 6 personnes :

- 500 g de patate douce,
- 500 g de navets,
- 5 gousses d'ail,
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 30 cl de lait demi écrémé,
- 20 cl de crème liquide entière,
- 1 cube or,
- Sel,
- Poivre,
- Quelques baies roses pour la décoration.

Préparation :

Peler les légumes, les détailler en petits morceaux.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajouter les gousses d'ail et les légumes détaillés.
Une fois les légumes dorés, disposer-les dans une casserole, ajouter le lait et recouvrir d'eau à hauteur. Ajouter le cube or.
Laisser mijoter à feu très doux durant 20 minutes.
Mixer et ajouter la crème fleurette.
Saler et poivrer à votre convenance.

Dressage :

Disposer le velouté dans un bol, ramequin ou assiette à soupe.
Ajouter un tour de moulin à sel et poivre.
Ajouter quelques baies roses.
Déguster aussitôt.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Makis au thon et avocat ... Tout simplement

Préparation : 50 minutes
Cuisson : 10 minutes
Temps total : 1h30 minutes
Difficulté : @@@@

Les makis, on adore cela à la maison.
Je parle pour Delphine et moi.
Les garçons n'avaient encore jamais réellement gouté. Maintenant c'est chose faite ... Tao et Elias ont aimé, Karl un peu moins.
Mais ce n'est que partie remise. Il faut présenter les plats plusieurs fois aux enfants pour qu'ils apprécient ...
Alors la seule difficulté dans ce plat est la cuisson du riz. Avec la méthode donnée il y'a quelques jours, c'est relativement facile et à la portée de tout le monde.
Pour ma part, je me suis délecté. En effet, lorsque l'on cuisine soi même ce plat, on peut se permettre de mettre une quantité généreuse de poisson à l'intérieur ce qui rend le met encore meilleur.
C'est tout simplement ... un régal.

Ingrédients pour 3 à 4 personnes :

- 200 à 300 g de riz vinaigré selon la recette suivante,
- 1 longe de thon,
- 1 avocat,
- 6 bâtonnets à la chair de crabe,
- 6 feuilles d'algues.

Préparation :

Préparer votre riz selon la recette suivante.
Découper la longe de thon en tranches longues de section 1 cm x 1 cm environ.
Découper l'avocat en 12 tranches régulières.
Découper les bâtonnets de crabe en deux dans le sens de la longueur.

Montage :

Disposer une feuille d'algue sur une natte en bambou.
Mettre environ 2 grosses cuillères à soupe de riz sur les 3/4 de la feuille d'algue. Le dernier 1/4 reste sans riz et servira à coller l'ensemble lors de la fabrication du rouleau.
Au milieu du riz, superposer une ligne de thon, une ligne de crabe et une ligne d'avocat.
Avec l'aide de la natte, rouler le makis en le serrant fort pour obtenir un boudin d'environ 2 à 3 cm de diamètre.
Réserver au frais et recommencer l'opération pour toutes les feuilles d'algues.

Dressage :

Au moment de servir, découper les rouleaux avec un couteau fin et mouillé en 8 tranches régulières.
Déposer sur une assiette avec un peu de wasabi et de gingembre, puis déguster aussitôt.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Oeuf mollet en croûte de noisette ... Tout simplement

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 6 minutes
Temps total : 20 minutes
Difficulté : @@@@

Cette recette pourrait être un clin d'oeil à David qui se reconnaitra.
Mais non, c'est une recette dénichée sur un magazine, que nous avons souhaité réaliser avec Karl.
C'est très facile à faire.
Le croquant des noisettes et surtout le gout de l'huile de noisette vont très bien avec cet oeuf mollet. A la portée de tous vos enfants, c'est une idée à réaliser ensemble pendant les vacances scolaires.
C'est tout simplement ... rapide.

Ingrédients pour 5 personnes :

- 5 oeufs frais,
- 60 g de noisettes,
- 3 cuillères à soupe d'huile de noisettes,
- Sel.

Préparation :

Concasser finement les noisettes et les disposer dans une assiette creuse, puis saler.
Mettre les oeufs dans une casserole d'eau bouillante et laisser cuire 6 minutes.
Egouttez-les et les refroidir pour stopper la cuisson.
Ecaler délicatement les oeufs.
A l'aide d'un pinceau, badigeonner les oeufs d'huile de noisettes, puis roulez-les dans les noisettes concassées.

Dressage :

Disposer les oeufs dans un coquetier et décalottez-les avec une petite cuillère.
Servir aussitôt avec des mouillettes de pain grillé.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Riz vinaigré pour sushis ... Tout simplement

Préparation : 50 minutes
Cuisson : 10 minutes
Temps total : 1h30 minutes
Difficulté : @@@@

Voici une recette de base permettant la réalisation de riz vinaigré pour la confection de makis, sushis ou californiens rolls.
C'est l'étape la plus difficile dans la réalisation de ces recettes.
Cette version est vraiment simple et permet de ne pas se tromper.
C'est tout simplement ... facile.

Ingrédients pour 3 à 4 personnes :

- 200 g de riz spécial sushis,
- 200 g d'eau,
- 40 ml de vinaigre de riz,
- 15 g de sucre roux,
- 1/4 de cuillère à café de sel.

Préparation :

Placer le riz dans de l'eau froide pour le rincer et renouveler l'opération au moins 3 fois. L'eau doit être claire.
Verser le riz dans une passoire et le laisser s'égoutter 30 minutes.
Au bout de ce temps, verser le riz dans une casserole, ajouter l'eau.
Couvrir et porter le tout à ébullition à feu moyen puis laisser mijoter durant 10 minutes (sans jamais ouvrir le couvercle pour ne pas laisser s'échapper la vapeur).
Normalement toute l'eau sera absorbée.
Une fois le temps écoulé, couper le feu et laisser le riz reposer avec le couvercle durant 10 minutes.
Pendant ce temps, préparer le mélange pour assassiner le riz.
Mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Pour aider la dissolution du sucre on peut faire chauffer le mélange à feu très doux.
Une fois le riz reposé, le disposer dans un grand plat en verre sur une couche mince pour le refroidir.
Ajouter le vinaigre de riz progressivement et remuer délicatement avec une cuillère en bois.
Remuer de l'extérieur vers l'intérieur doucement pour ne pas écraser les grains.
Une fois mélangé, couvrir le riz avec un torchon humide pour l'empêcher de sécher.

Dressage :

Ce riz pourra être utilisé pour la réalisation de makis, sushis ou californiens rolls.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Confiture de lait express ... Tout simplement

Préparation : 1 minute
Cuisson : 2h30 minutes
Temps total : 3h00
Difficulté : @@@@

La confiture de lait ou dulce lèche vous connaissez ?
Et bien essayez, c'est très très simple à faire puisqu'il n'y a rien à faire justement.
Le résultat est extraordinaire.
Vous pourrez utiliser cette préparation dans des gâteaux, sur des tartines de pain, au fond des yaourts maison ou bien tout simplement avec un yaourt nature ou du fromage blanc.
Ce goût de caramel sucré est délicieux ... ne pas trop en abuser tout de même car pas très diététique comme recette.
C'est tout simplement ... addictif.

Ingrédients pour 1 pot de confiture :

- 1 boite de lait concentré sucré.

Préparation :

Disposer la boite de lait concentré sucré fermée dans une casserole.
Recouvrir celle-ci d'eau.
Mettre à feu moyen durant 2h30.

Dressage :

Laisser la boite refroidir, puis ouvrir celle-ci.
Vous aller découvrir une préparation à la jolie couleur du caramel.
Transvaser cette préparation dans un pot de confiture ou des petites verrines étanches.
Réserver au frais.
Cette confiture peut se conserver durant 1 à 2 semaines au frais dans un pot hermétique.
Mais vous l'aurez manger avant tellement c'est bon.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Flan au lait de coco, framboises et litchis ... Tout simplement

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 5 minutes
Temps total : 4h30 minutes avec la réfrigération
Difficulté : @@@@

Ce weekend pour fêter les vacances scolaires, j'ai décidé de cuisiner avec mon chouchou.
J'ai donc choisi une recette vraiment simple à réaliser, un flan au lait de coco et son coulis de framboises.
Le contraste entre le flan coco sucré et le coulis de framboises acide est un mariage parfait.
Nous nous sommes régalés.
C'est tout simplement ... facile.

Ingrédients pour 6 personnes :

- 9 litchis frais (ou en conserve à défaut),
- 250 g de framboises (surgelées pour ma part),
- 25 cl de crème fraîche liquide,
- 20 cl de lait de coco,
- 120 g de sucre en poudre,
- 3 feuilles de gélatine,
- 1 gousse de vanille,
- 12 framboises pour la décoration,
- 1 citron vert pour la décoration.

Préparation :

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les ramollir.
Verser le lait de coco, la crème, 80 g de sucre dans une casserole.
Couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur et ôter les grains avec la pointe d'un couteau fin, puis disposez-les dans la crème.
Mélanger et porter le tout à ébullition.
Laisser cuire à feu très doux durant 5 minutes en remuant régulièrement.
Essorer les feuilles de gélatine, les ajouter à la crème et mélanger au fouet.
Disposer la préparation dans des moules (moules à muffins en silicone pour ma part).
Réserver au frais durant 4h00 minimum.
Pendant ce temps, préparer un coulis de framboise en disposant les fruits et 40 g de sucre en poudre dans une casserole. Porter à ébullition, puis mixer.
Passer au chinois pour enlever les graines.
Réserver au frais.

Dressage :

Démouler les flans délicatement.
Disposez-les dans une assiette, puis déposer 2 cuillères à soupe de coulis de framboise.
Déposer 3 framboises pour la décoration, des litchis épluchés et dénoyautés coupés en deux ou en quatre.
Râper le zeste d'un citron vert et ajouter un peu de sucre glace.
Déguster aussitôt.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Velouté de patate douce dorées au miel, gingembre citron vert ... Tout simplement

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Temps total : 30 minutes
Difficulté : @@@@

Il me restait à la maison 2 patates douces et 2 citrons verts.
J'ai donc voulu essayer à tout hasard le mélange de ces deux ingrédients dans un velouté.
Le résultat est extraordinaire.
Ma petite femme a adoré et les enfants aussi.
Le miel n'est pas très présent, mais le mélange gingembre et citron vert apporte un goût exotique à ce potage.
C'est tout simplement ... un régal.

Ingrédients pour 5 personnes :

- 600 g de patate douce,
- 40 g de beurre,
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 50 cl de lait demi écrémé,
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche,
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre,
- 1 cuillère à café de miel,
- 1 citron vert,
- Sel,
- Poivre.

Préparation :

Peler les patates douces, les détailler en petits morceaux.
Faire suer le beurre et l'huile d'olive dans une poêle, puis y déposer les patates douces.
Ajouter le cuillère de gingembre. Remuer régulièrement pour faire dorer les légumes.
Disposer-les ensuite dans une casserole, ajouter le lait puis 200 ml d'eau.
Laisser mijoter à feu doux durant 10 à 15 minutes.
Mixer et ajouter la crème fleurette.
Saler et poivrer à votre convenance.

Dressage :

Disposer le velouté dans un ramequin.
Zester le citron vert et disposer sur chaque verrine.
Ajouter quelques gouttes de jus de citron vert.
Déguster aussitôt.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Gratin de courge butternut au lait de coco ... Tout simplement

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Temps total : 40 minutes
Difficulté : @@@@

Il me restait des courges butternut dans la cuisine.
Nous aimons beaucoup ce légume que l'on peut cuisiner en soupe, en gratin ou en purée.
Cette fois-ci j'ai voulu essayer de réaliser un gratin au parfum de lait de coco.
Le mélange est une grande réussite.
Les goûts se marient bien sans qu'aucun des ingrédients prenne le dessus.
C'est tout simplement ... Original.

Ingrédients pour 6 personnes :

- 1,500 kg de courge butternut épluchée,
- 2 gousses d'ail,
- 100 g d'émincés de bacon,
- 200 ml de lait de coco,
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 6 cuillères à café de crème fraîche épaisse,
- 200 g de comté râpé,
- Sel,
- Poivre.

Préparation :

Eplucher la courge, couper-la en deux et enlever les graines.
Découper chaque moitié en 4 dans le sens de la longueur, puis détailler chaque morceau en tranches fines à la mandoline comme pour la réalisation d'un gratin dauphinois (tranche de 2 mm d'épaisseur environ).
Faire chauffer à feu vif l'huile d'olive dans un wok ou une grande casserole, puis y jeter les tranches de courge.
Remuer et laisser cuire à feu vif durant 5 minutes, puis mettre à feu moyen.
Ajouter le lait de coco, puis laisser cuire 10 minutes. Les courges doivent être fermes et fondantes (ne pas trop les cuire afin de ne pas obtenir une purée).
Saler et poivrer à votre convenance (attention, les émincés de bacon apporteront un peu de sel).
Dans un plat à gratin ou 6 petites cassolettes, mettre la moitié des courges. Disposer les émincés de bacon puis recouvrer avec le reste de courge.
Mettre une cuillère à café de crème sur chaque plat et terminer par le comté.

Cuisson :
Mettre les plats dans un four préchauffé à 200°C durant 15 à 20 minutes selon votre four.
L'objectif est de faire gratiner l'ensemble.

Dressage :

Sortir les plats du four, disposer sur une assiette et servir aussitôt.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Macédoine de légumes ... Tout simplement

Il y a quelques temps, je vous proposais la recette de l'aïoli.
J'avais réalisé cette sauce pour accompagner une macédoine de légumes maison dont voici la recette.
C'est très rapide à réaliser et bien meilleur que nos boites de conserve (qui je l'avoue peuvent aussi nous dépanner de temps en temps).
C'est tout simplement ... Excellent.

Ingrédients pour 5 personnes :

- 2 pommes de terre,
- 2 navets,
- 2 carottes,
- 200 g de petits pois congelés,
- 200 g de haricots verts frais,
- 5 oeufs frais,
- Sel.

Préparation :

Eplucher les navets, les pommes de terre et les carottes.
Détailler les légumes en petits cubes (8 x 8 mm environ).
Dans différentes casseroles, mettre de l'eau bien salée à bouillir, puis faire cuire séparément les pommes de terre, les carottes, les navets.
Moi j'ai opté pour une cuisson al dente des légumes.
Une fois cuits, égoutter les légumes, les rincer à l'eau froide et plonger-les dans un récipient d'eau froide avec des glaçons. (Cela permet de stopper la cuisson et de garder la couleur des légumes).
Détailler les haricots en petits morceaux.
Les faire cuire ainsi que les petits pois dans une eau bien salée.
Egoutter, rincer à l'eau froide et plonger dans l'eau froide accompagné de glaçons.
Faire cuire les oeufs durs à l'eau bouillante durant 10 minutes.

Egoutter bien tous les légumes dans une passoire, les disposer dans un saladier, puis ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de sauce aïoli.

Dressage :

Mélanger votre macédoine.
Disposer votre salade dans une assiette, ajouter l'oeuf coupé en deux ou en quatre.
Décorer avec un gressin, un tour de moulin à poivre et servir aussitôt.

Régalez-vous ... tout simplement ...

Sauce aïoli ... Tout simplement

Aujourd'hui je vous propose une recette vraiment simple, l'aïoli.
J'ai préparé cette sauce pour assaisonner une macédoine de légumes maison (recette qui arrivera prochainement).
L'aïoli est une sorte de mayonnaise à l'ail et huile d'olive.
Très facile à réaliser et bien meilleure que les recettes de commerce.
C'est tout simplement ... Facile.

Ingrédients pour 1 petit bol de sauce :

- 4 gousses d'ail pelées,
- 1 jaune d'oeuf,
- 1 cuillère à soupe de moutarde,
- 25 cl d'huile d'olive,
- 2 cuillères à soupe de vinaigre (ou de jus de citron),
- Sel,
- Poivre.

Préparation :

Ecraser les gousses d'ail dans un pilon avec le jaune d'oeuf.
Ajouter la moutarde et le vinaigre.
A l'aide d'un fouet, remuer de manière circulaire la sauce en ajoutant progressivement l'huile en filet fin.
La sauce va se transformer en mayonnaise épaisse et lisse.
Terminer par le sel et le poivre.

Dressage :

Utiliser votre aïoli en sauce pour une macédoine de légumes, pour des oeufs mimosas ou bien un assaisonnement de poisson pour un aïoli par exemple.
Attention, dû à la présence de l'oeuf frais, cette sauce ne se conserve pas plus d'un jour au réfrigérateur.

Régalez-vous ... tout simplement ...