Gigot d'agneau rôti au four, crème d'ail et romarin ... Tout simplement

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 3H00 minutes
Temps total : 3H30 minutes
Difficulté : @@@@

Les fêtes de Pâques approchent.
Voici une idée de plat des plus classique pour cette occasion.
A déguster en famille.
C'est tout simplement ... de saison.

Ingrédients pour 8 personnes :

- 1 gigot d'agneau de 1,5 Kg environ,
- 3 têtes d'ail,
- 6 branches de romarin frais,
- 10 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 50 cl de crème fleurette,
- 1,5 Kg de pomme de terre,
- Sel,
- Fleur de sel,
- Poivre.

Préparation :

Sortir le gigot du réfrigérateur 1h00 avant la préparation.
Disposez-le dans un plat de service allant au four.
Ne pas saler la viande pour ne pas la dessécher.
Disposer l'huile d'olive dans le plat et avec les doigt, masser la viande pour l'enduire d'huile.
Masser généreusement et n'hésitez pas sur la quantité d'huile. Cela permettra à la viande de griller et ainsi de créer une croûte pour retenir tous les jus.
Couper les têtes d'ail en deux dans le sens de la tranche et disposez-les au fond du plat.

Cuisson :

Enfourner le plat à 240°c durant 15 minutes pour saisir la viande.
Baisser ensuite la température à 130°C et laisser cuire 2H00.
Attention de bien arroser très régulièrement la viande avec le jus durant la cuisson.
Eplucher les pommes de terre et couper celles-ci en cubes.
Disposez-les dans le plat, les remuer pour les enduire du jus de viande.
Remonter la température du four à 160°C et laisser cuire durant 30 à 45 minutes.
Les pommes de terre doivent être aldente.
A la fin de la cuisson, sortir le plat, le couvrir d'un film aluminium et d'un torchon durant 15 minutes pour laisser le jus se répandre dans toute la viande.

Pendant ce temps, réaliser la crème d'ail. Pour se faire, prendre le coeur des gousses d'ail confites, les disposer dans un petit blender et les mixer avec la crème fleurette. Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre.

Dressage :

Découper de fines tranches de viande et servir avec un peu de pomme de terre, de la crème d'ail en parsemant de la fleur de sel.

Régalez-vous ... tout simplement ...