Boudin blanc et pointe d'asperge sur chutney d'échalotes et blinis maison ... Tout simplement

Après avoir posté la recette de la pâte à blinis, voici une variante servie avec du boudin blanc et des pointes d'asperges vertes sur chutney d'échalotes.
Une mise en bouche toute trouvée pour les fêtes de fin d'année.
C'est tout simplement ... délicieux.

Ingrédients pour 20 blinis :

- 1 yaourt nature,
- 1 oeuf frais,
- 1 pot de yaourt de farine,
- 1 pincée de sel,
- 1/2 sachet de levure chimique,
- 4 échalotes,
- 1 cuillère à soupe de sucre,
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès,
- 20 mini boudins blancs,
- 1 botte d'asperges vertes.

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients ensemble.
Laisser reposer la pâte 1h00 au réfrigérateur.

Cuisson :

Dans une poêle chaude légèrement huilée, déposer une cuillère à soupe de préparation et laisser cuire.
Une fois que des trous se forment sur le dessus, retourner les blinis et laisser cuire 30 secondes à 1 minute.
Réserver sur une assiette.
Réaliser un chutney d'échalotes en faisant cuire les échalotes émincées à feu doux dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Une fois que les échalotes sont cuites, ajouter le sucre et le vinaigre et laisser compter à feu doux durant 15 minutes.
Réserver.
Cuire les asperges dans une grande quantité d'eau salée.
Astuce : en fin de cuisson, plonger les asperges dans une eau glacée pour conserver leur couleur verte.
Cuire les boudins blancs dans de l'eau pour les réchauffer.

Dressage :

Déposer sur chaque blinis, une cuillère de chutney d'échalotes.
Puis une pointe d'asperge et un boudin blanc.
Un tour de moulin à sel et à poivre.
Servir et déguster aussitôt.

Régalez-vous ... tout simplement ...