Mosaïque de tomates multicolores ... Tout simplement

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 0 minutes
Temps total : 15 minutes
Difficulté : @@@@

Ce matin sur la marché, je suis tombé sur de très belles tomates multicolores.
J'ai donc voulu essayer une nouvelle présentation de salade.
Attention, il ne faut pas avoir trop de convives à table ... c'est un peu long à dresser.
C'est tout simplement ... graphique.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 tomates rouges,
- 2 tomates jaunes,
- 2 tomates oranges,
- Huile d'olive,
- Poivre,
- Quelques feuilles de menthe,
- Fleur de ciboulette,
- Fleur de sel.

Préparation :

Laver les tomates à l'eau froide.
Couper le bord de chacune d'entre elles afin d'avoir 6 petits chapeaux.
Nota : garder les coeurs des tomates pour faire un accompagnement de salle verte ou un gaspacho de tomates.
Découper tous les disques de tomates obtenus, en carrés de 1,5 x 1,5 cm environ.
Déposer les carrés sur un papier absorbant pour enlever l'excédent d'eau.

Dressage :

Disposer sur chaque assiette 9 carrés de tomates en alternant les couleurs.
Terminer par une cuillère à soupe d'huile d'olive, un tour de moulin à sel et à poivre.
Disposer sur certaines tomates des fleurs de ciboulette et une feuille de menthe fraîche.
Servir aussitôt.

Régalez-vous ... tout simplement ...